Главная - Журнал «Техника и технология пищевых производств»

Рубрика: Технология пищевых производств
1	Дриль А.А.	ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР ГРИБНЫХ СОУСОВ НА ОСНОВЕ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ	288
2	Зенькова М.Л.	ИССЛЕДОВАНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО И АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ПРОРОЩЕННОГО И КОНСЕРВИРОВАННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ	177
3	Костина Н.Г., Подлегаева Т.В., Сергеева И.Ю.	ЭКСТРАКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИГМЕНТОВ ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ	154
4	Невская Е.В., Тюрина И.А., Тюрина О.Е., Шулбаева М.Т., Потапова М.Н., Головачева Я.С.	РАЗРАБОТКА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ	162
5	Никитин А.Л., Макаркина М.А.	ВЛИЯНИЕ МЕТЕОУСЛОВИЙ НА ЛЕЖКОСТЬ ПЛОДОВ ИММУННЫХ К ПАРШЕ КОЛОННОВИДНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ	177
6	Садовой В.В., Вобликова Т.В., Пермяков А.В.	ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА И ЕГО ТРАНСФОРМАЦИЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА	148
Рубрика: Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
7	Белецкая М.Е., Владимиров А.А., Козлова О.В., Милентьева И.С.	ВАЛЬЦОВАЯ СУШИЛКА ДЛЯ МОЛОКА В МАЛОТОННАЖНЫХ УСЛОВИЯХ	148
8	Березин М.А., Борисов В.И.	ВЛИЯНИЕ ФРИКЦИОННЫХ СВОЙСТВ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАБОТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ	153
9	Бородулин Д.М., Зорина Т.В., Невская Е.В., Сухоруков Д.В., Черкашина Д.К.	РАЗРАБОТКА СМЕСИТЕЛЬНОГО АГРЕГАТА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МУЧНЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СМЕСЕЙ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА	147
10	Лобасенко Б.А., Котляров Р.В., Сазонова Е.К., Вагайцева Е.А., Скоморохов А.В.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕМБРАННЫХ АППАРАТОВ НОВОГО ТИПА	151
11	Макаров А.В., Максименко Ю.А., Дяченко Э.П.	ИССЛЕДОВАНИЕ КОНВЕКТИВНО-РАДИАЦИОННОЙ СУШКИ ВСПЕНЕННОГО ЖЕЛАТИНОВОГО БУЛЬОНА ИЗ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБЫ	141
12	Марьин В.А., Верещагин А.Л., Иванов А.А.	ПРИМЕНЕНИЕ ДЕКИ ИЗ ПОЛИУРЕТАНА ДЛЯ ЦЕНТРОБЕЖНОГО ШЕЛУШЕНИЯ ОВСА	140
13	Нгуен Т.С., Алексанян И.Ю., Нугманов А.Х., Титова Л.М.	ГИГРОСКОПИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ДЖЕКФРУТА КАК ОБЪЕКТА СУШКИ	137
Рубрика: Гигиена питания
14	Петрова С.Н., Ещенко А.Р., Минеева Е.М.	О ЖИРОВОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ	143
15	Урубков С.А., Хованская С.С., Смирнов С.О.	СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА АМАРАНТА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ БЕЗ ГЛЮТЕНА	145
Рубрика: Биотехнология
16	Киселева М.В., Табакаева О.В., Каленик Т.К., Киселев А.Ю., Татаренко Г.С.	ПРОЦЕСС ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ИЗ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ КРЕВЕТКИ СЕВЕРНОЙ	141
Рубрика: Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
17	Ворошилин Р.А., Рассолов С.Н., Ульрих Е.В., Курбанова М.Г.	ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ ЭКСТРАКТОВ РОМАШКИ АПТЕЧНОЙ НА КОМПЛЕКС ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫХ КАЧЕСТВ МЯСА КРОЛИКОВ	148
18	Позднякова О.Г., Казакова М.А., Австриевских А.Н., Позняковский В.М.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСА АНТИОКСИДАНТНЫХ ВИТАМИНОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ	133
19	Сафронова Т.М., Панчишина Е.М., Кращенко В.В., Карпенко Ю.В.	ОЦЕНКА РЫБНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ИНФОРМАТИВНОСТИ ЕГО ХАРАКТЕРИСТИК	160
Рубрика: Экономика
20	Черниченко С.Г., Котов Р.М.	ОЦЕНКА ОСНОВНЫХ КОМПОНЕНТОВ КРЕДИТНОГО РИСКА В СЕКТОРЕ КОММЕРЧЕСКОГО КРЕДИТОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИЙ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	150
21	Шадрин В.Г., Котова О.Н., Поликарпова Л.А.	СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	147