Rus / Eng
Свидетельство о регистрации
ЭЛ № ФС 77 - 72312 от 1.02.2018 г.

Ответственная за выпуск:
Кирякова Алёна Алексеевна

Учредитель и издатель:
ФГБОУ ВО «Кемеровский
государственный университет»
https://kemsu.ru/

Главный редактор сетевого издания:
Просеков Александр Юрьевич

Контакты:
650000, г. Кемерово,
ул. Красная, 6, ауд. 1432г,
тел.: +7 (3842) 58-80-24
e-mail: food-kemtipp@yandex.ru, fptt98@gmail.com

Подписаться на рассылку содержания свежего номера

Отправить рукопись 
Техника и технология пищевых производств №3(49), 2019
Рубрика: Гигиена питания
1 Каширских Е.В.,
Бабич О.О.,
Кригер О.В.,
Иванова С.А.
Особенности использования белкового концентрата из зерен овса в технологии получения творожного продукта для спортивного питания 159
2 Сергеева И.Ю.,
Райник В.С.,
Марков А.С.,
Вечтомова Е.А.
Теоретические аспекты формирования состава напитка для профилактического питания 273
Рубрика: Биотехнология
3 Стаценко Е.С. Разработка технологии пищевой добавки на основе соевого сырья биотехнологической модификации 133
Рубрика: Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
4 Гербер Ю.Б.,
Гаврилов А.В.
Обоснование параметров механической обработки молока при производстве кисломолочных продуктов 117
5 Неверов Е.Н.,
Коротких П.С.
Исследование процесса теплообмена при охлаждении форели с применением диоксида углерода 111
6 Пискаева А.И.,
Бабич О.О.,
Янг Й.
Анализ эффективности и подбор параметров распылительной сушки гидролизатов перопуховых отходов 144
Рубрика: Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
7 Кондратьев Н.Б.,
Федорко К.В.,
Крылова Э.Н.,
Пестерев М.А.,
Осипов М.В.
К вопросу оценки факторов сохранности пряников с фруктовой начинкой 136
8 Крапива Т.В.,
Уржумова А.И.,
Алисова О.А.,
Килина И.А.
Особенности товародвижения на предприятиях общественного питания 121
9 Мистенева С.Ю.,
Солдатова Е.А.,
Щербакова Н.А.,
Герасимов Т.В.,
Талейсник М.А.
Основные аспекты создания специализированных кондитерских изделий для питания детей дошкольного и школьного возраста 121
Рубрика: Технология пищевых производств
10 Вобликова Т.В.,
Садовой В.В.,
Барыбина Л.И.
Трансформация жирнокислотного профиля при созревании сыра камамбер из овечьего молока 123
11 Голубева Л.В.,
Пожидаева Е.А.
Изучение функционально-технологических свойств сиропа сахарного сорго и его использование в технологии мороженого 133
12 Гусейнова Б.М.,
Ашурбекова Ф.А.,
Даудова Т.И.
Разработка рецептур и изучение пищевой ценности новых видов многокомпонентных фруктово-ягодных наливок 119
13 Оразов А.,
Надточий Л.А.,
Сафронова А.В.
Оценка биологической ценности молока сельскохозяйственных животных 120
14 Смирнов С.О.,
Фазуллина О.Ф.
Использование нетрадиционного сырья в производстве макаронных изделий повышенной пищевой ценности 147
Рубрика: Экономика
15 Зайцева И.И.,
Шеламова С.А.,
Дерканосова Н.М.
Влияние выжимок из тыквы на процесс ферментации теста для крекера 125
16 Бычкова С.М.,
Жидкова Е.А.,
Андреева О.О.
Инновационные технологии для использования контроллинга 105
17 Павлов И.Н.,
Ревякина Е.С.,
Елесина В.В.
Маркетинговое исследование рынка бутилированной питьевой воды 99
18 Рада А.О.,
Федулова Е.А.,
Косинский П.Д.
Разработка методики оценки эффективности внедрения цифровых технологий в агропромышленном комплексе 120