Главная - Журнал «Техника и технология пищевых производств»

Рубрика: ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ
1	Куракин М.С., Ожерельева А.В., Мотырева О.Г., Крапива Т.В.	НОВЫЙ ПОДХОД ПРИ РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ	173
2	Агеева Н.М., Ширшова А.А., Тихонова А.Н.	ВЛИЯНИЕ СПИРТОВОГО И ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОГО БРОЖЕНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ БИОГЕННЫХ АМИНОВ В ВИНАХ	141
3	Беляева Л.И., Пружин М.К., Остапенко А.В., Гурова В.Н.	УЛУЧШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНДИКАТОРОВ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРОИЗВОДСТВА САХАРА ИЗ БАКТЕРИАЛЬНО ИНФИЦИРОВАННОЙ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ	128
4	Гурьев С.С., Попов В.С.	ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ЗАКВАСОК, ПРИГОТОВЛЕННЫХ НА ОСНОВЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ	132
5	Дубинина Е.В., Крикунова Л.Н., Песчанская В.А., Тришканева М.В.	НАУЧНЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ИДЕНТИФИКАЦИОННЫХ КРИТЕРИЕВ ДИСТИЛЛЯТОВ ИЗ ФРУКТОВОГО СЫРЬЯ	139
6	Кольберг Н.А., Тихонова Н.В., Тихонов С.Л., Леонтьева С.А.	РАЗРАБОТКА И ВЛИЯНИЕ ДОБАВКИ ИЗ ЛИМФОИДНОЙ ТКАНИ ПТИЦЫ НА ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ КЛЕТОК В КУЛЬТУРЕ	132
Рубрика: ОБЗОРНАЯ СТАТЬЯ
7	Илларионова Е.Е., Кручинин А.Г., Туровская С.Н., Бигаева А.В.	МЕТОДЫ ОЦЕНКИ СВЕРТЫВАЕМОСТИ БЕЛКОВ МОЛОКА В СИСТЕМЕ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ	134
Рубрика: ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ
8	Макаров С.С., Родин С.А., Кузнецова И.Б., Чудецкий А.И., Цареградская С.Ю.	ВЛИЯНИЕ ОСВЕЩЕНИЯ НА РИЗОГЕНЕЗ ЯГОДНЫХ РАСТЕНИЙ ПРИ КЛОНАЛЬНОМ МИКРОРАЗМНОЖЕНИИ	118
9	Скоблякова И.В., Ефремова С.М.	ФОРМИРОВАНИЕ ИНДИКАТОРОВ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО КАПИТАЛА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	122
10	Зяйнитдинов Д.Р., Евтеев А.В., Банникова А.В.	ИЗУЧЕНИЕ КОМПЛЕКСА СВОЙСТВ ПОЛИФЕНОЛОВ И КСИЛООЛИГОСАХАРИДОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ПУТЕМ БИОТЕХНОЛОГИИ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ПРОСО	170
11	Старченко Е.Н., Вержицкий Д.Г.	ОЦЕНКА БИРЖЕВЫХ ВАРИАНТОВ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ВНЕШНЕГО ФИНАНСИРОВАНИЯ СУБЪЕКТАМИ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА	133
12	Танашкина Т.В., Пьянкова А.Ф., Семенюта А.А., Кантемиров А.В., Приходько Ю.В.	ГРЕЧИШНЫЕ ТРАВЯНЫЕ ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ: СЫРЬЕ, СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ	135
13	Никифорова А.П., Хазагаева С.Н., Хамагаева И.С.	ИССЛЕДОВАНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ LACTOBACILLUS SAKEI К ОСМОТИЧЕСКОМУ СТРЕССУ	135
14	Кондратенко В.В., Посокина Н.Е., Колоколова А.Ю., Захарова А.И.	РАЗВИТИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ПРИ ФЕРМЕНТИРОВАНИИ СУБСТРАТА С ПОВЫШЕННОЙ КОНЦЕНТРАЦИЕЙ УГЛЕВОДОВ	130
15	Шафрай А.В., Сафонова Е.А., Бородулин Д.М., Головачева Я.С., Ратников С.А., Керлос В.Б.В.	МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ИНТЕНСИФИКАЦИИ ЭКСТРАКЦИИ ИЗОГУМУЛОНА В РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОМ АППАРАТЕ ПРИ ПОМОЩИ НЕЙРОННЫХ СЕТЕЙ	140
16	Шобанова Т.В., Творогова А.А.	ВЛИЯНИЕ ЗАМЕНЫ САХАРОЗЫ ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫМ СИРОПОМ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО ПЛОМБИР	128
17	Хвостов А.А., Магомедов Г.О., Ряжских В.И., Ковалев А.В., Журавлев А.А., Магомедов М.Г.	ПАРАМЕТРИЧЕСКАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ РЕОЛОГИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ КАРРО С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РЕГУЛЯРИЗАЦИИ А. Н. ТИХОНОВА НА ОСНОВЕ CFD-МОДЕЛИ	143
18	Гернет М.В., Грибкова И.Н., Борисенко О.A., Захаров М.А., Захарова В.А.	ИССЛЕДОВАНИЕ МИГРАЦИИ ПОЛИФЕНОЛОВ ХМЕЛЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПИВА ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБАХ ОХМЕЛЕНИЯ	131
19	Юстратов В.П., Тимощук И.В., Горелкина А.К., Гора Н.В., Голубева Н.С., Остапова Е.В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОНТАМИНАЦИИ ВОДЫ НА СОХРАННОСТЬ ВИТАМИНОВ В СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ	124