Rus / Eng
Свидетельство о регистрации
ЭЛ № ФС 77 - 72312 от 1.02.2018 г.

Ответственная за выпуск:
Кирякова Алёна Алексеевна

Учредитель и издатель:
ФГБОУ ВО «Кемеровский
государственный университет»
https://kemsu.ru/

Главный редактор сетевого издания:
Просеков Александр Юрьевич

Контакты:
650000, г. Кемерово,
ул. Красная, 6, ауд. 1432г,
тел.: +7 (3842) 58-81-19
e-mail: food-kemtipp@yandex.ru, fptt98@gmail.com

Подписаться на рассылку содержания свежего номера

Отправить рукопись 
Техника и технология пищевых производств №4(48), 2018
Рубрика: Технология пищевых производств
1 Буянова И.В.,
Лупинская С.М.,
Лобачева Е.М.
Технологические аспекты холодильного хранения белковых молочных продуктов 61
2 Иванова С.А. Пенообразующие свойства концентрата белков обезжиренного молока 42
3 Колодязная В.С.,
Шестопалова И.А.,
Кипрушкина Е.И.,
Рогозина Е.А.,
Головинская О.В.
Оптимизация технологических параметров биомодификации свойств мяса страуса с применением коллагеназы 47
4 Кригер О.В.,
Носкова С.Ю.
Разработка приемов длительного сохранения свойств молочнокислых микроорганизмов 44
5 Кукин М.Ю. Изучение закономерностей получения импортозамещающей пищевой добавки Е316 – изоаскорбата натрия 42
6 Мазеева И.А.,
Короткий И.А.,
Плотников И.Б.
Современные упаковочные решения для концентрата сывороточных белков 44
7 Меледина Т.В.,
Давыденко С.Г.,
Головинская О.В.,
Шестопалова И.А.,
Морозов А.А.
Использование нового штамма дрожжей в хлебопечении 53
8 Мышалова О.М.,
Гуринович Г.В.,
Патракова И.С.,
Серегин С.А.
Совершенствование технологии посола ферментированных продуктов из мяса маралов 42
9 Ногина А.А.,
Тихонов С.Л.,
Тихонова Н.В.
Разработка и исследование влияния биоразлагаемых пленок на показатели свежести мясных полуфабрикатов 48
Рубрика: Автоматизация и информатизация технологических процессов
10 Ахмедова А.А.,
Шевцова Т.Г.,
Котляров Р.В.,
Кроль А.Н.
Оценка надежности работы системы извещения о пожаре 44
Рубрика: Биотехнология
11 Деревенщикова М.И.,
Сыромятников М.Ю.,
Попов В.Н.
Использование молекулярно-генетических методов для микробиологического контроля пищевой продукции 47
12 Кхань Н.Т.,
Чанг Н.Т.,
Мань Л.Д.,
Куанг Л.Х.
Новый штамм Saccharomyces cerevisiae А112 для получения биомасс, обогащенных цинком 40
Рубрика: Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
13 Школьникова М.Н.,
Бакин И.А.,
Мустафина А.С.,
Алексенко Л.А.
Оптимизация процессов получения экстрактов фитобиотических фармсубстанций ягодного сырья 50
14 Романчиков С.А. Электрическая плита ПЭ-УИЭВ 43
Рубрика: Экономика
15 Жидкова Е.А. Контроллинг как основа эффективного управления на предприятиях агропромышленного комплекса 39
Рубрика: Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
16 Бадмаева И.И.,
Гамкова О.В.,
Мищенков И.В.
Особенности разработки программы НАССР на пищеблоках в учреждениях здравоохранения 40
17 Мухиддинов А.Р.,
Попов А.М.,
Бобоходжаев Р.И.,
Шарипов И.О.
Особенности формирования кожного покрова памирского экотипа яков северного Таджикистана 41