Главная - Журнал «Техника и технология пищевых производств»

Рубрика: Биотехнология
1	Битюкова А.В., Амелькина А.А., Евтеев А.В., Банникова А.В.	Разработка биотехнологии получения фитовеществ из вторичных продуктов переработки зерна	140
Рубрика: Технология пищевых производств
2	Иванова С.А., Милентьева И.С., Асякина Л.К., Лукин А.А., Кригер О.В., Петров А.Н.	Использование биологически активных веществ лекарственных растений Сибири в функциональных напитках на основе молочной сыворотки	134
3	Куценкова В.С., Неповинных Н.В., Лямина Н.П., Сенчихин В.Н.	Разработка рецептуры и медико-биологическая оценка хлебобулочных изделий с добавкой нетрадиционного растительного сырья	115
4	Москвина Н.А., Голубцова Ю.В.	Методические аспекты контроля качества молочных продуктов с растительными добавками	114
5	Неповинных Н.В., Петрова О.Н., Белова Н.М., Еганехзад С.	Исследование физико-химических и текстурных свойств желированных десертов без желатина	115
6	Почицкая И.М., Росляков Ю.Ф., Комарова Н.В., Рослик В.Л.	Исследование компонентов, формирующих органолептические характеристики плодов и ягод	113
7	Резниченко И.Ю., Фролова Н.А., Кучебо В.В., Туров С.В.	Использование сиропов в рецептуре сахаристых кондитерских изделий повышенной пищевой ценности	107
Рубрика: Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
8	Алексеев Г.В., Егорова О.А., Молдованов Д., Егоров А.Н.	Возможности совершенствования распылительной сушки пищевых суспензий	100
9	Бородулин Д.М., Зорина Т.В., Иванец В.Н., Невская Е.В., Тюрина О.Е., Борисова А.Е.	Определение ключевых параметров работы вибрационного смесителя при получении мучных хлебопекарных смесей	115
10	Конева С.И., Егорова Е.Ю., Козубаева Л.А., Резниченко И.Ю.	Влияние льняной муки на реологические свойства теста из смеси пшеничной и льняной муки и качество хлеба	101
11	Марьин В.А., Верещагин А.Л., Бычин Н.В.	Динамика изменений механических свойств зерен основных фракций по крупности зерна гречихи хранившегося под снегом	128
12	Неверов Е.Н., Лифенцева Л.В., Усов А.В.	Определение процессовых характеристик быстрого замораживания продуктов методом непрерывного и дискретного теплооотвода	112
13	Фоменко Е.В., Нугманов А.Х.	Управление скоростью перемещения вязкоупругих материалов в цилиндрическом канале шнекового питателя формующих устройств	99
Рубрика: Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
14	Величко Н.А., Рыгалова Е.А., Шароглазова Л.П., Сутугина К.А.	Влияние транспортировки и хранения на потерю массы и влаги экзотических фруктов	106
Рубрика: Химия и экология
15	Бутов А.В., Мандрова А.А.	Биохимические показатели и нитраты в период хранения картофеля при современных приемах возделывания	113
16	Тверитникова И.С., Кирш И.А., Помогова Д.А., Банникова О.А., Безнаева О.В., Романова В.А.	Разработка многослойного упаковочного материала на основе полиолефиновых смесей, модифицированных сополимером этилена с пропиленом, для хранения пищевых продуктов	108
Рубрика: Экономика
17	Мизанбекова С.К., Богомолова И.П., Василенко И.Н., Богомолов А.В.	Стратегическое планирование инновационного развития предприятия в условиях усиления конкуренции и рисков	119
18	Шемчук М.А., Лобач Е.Ю.	Исследование потребительских предпочтений на рынке шоколада г.Кемерово	119