Rus / Eng
Свидетельство о регистрации
ЭЛ № ФС 77 - 72312 от 1.02.2018 г.

Ответственная за выпуск:
Кирякова Алёна Алексеевна

Учредитель и издатель:
ФГБОУ ВО «Кемеровский
государственный университет»
https://kemsu.ru/

Главный редактор сетевого издания:
Просеков Александр Юрьевич

Контакты:
650000, г. Кемерово,
ул. Красная, 6, ауд. 1432г,
тел.: +7 (3842) 58-80-24
e-mail: food-kemtipp@yandex.ru, fptt98@gmail.com

Подписаться на рассылку содержания свежего номера

Отправить рукопись 
Техника и технология пищевых производств №2(49), 2019
Рубрика: ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
1 Абдурахманов Э.Ф. Технологическая разработка сохранения пищевой ценности и повышения усвояемости мясных блюд 170
2 Бобренева И.В.,
Баюми А.А.
Возможность использования тигровых орехов в мясных продуктах 140
3 Буховец В.А.,
Ефимова Д.В.,
Давыдова Л.В.
Разработка технологии производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности 142
4 Долматова О.И.,
Дошина А.В.
К вопросу об использовании пищевых волокон в сметанном продукте 181
5 Захарова Л.М.,
Абушахманова Л.В.
Исследование технологических особенностей производства сливочного масла пониженной жирности 122
6 Каширских Е.В.,
Бабич О.О.,
Кригер О.В.
Технология получения белкового концентрата овса посевного с высокими физико-химическими и функционально-технологическими характеристиками 118
7 Короткий И.А.,
Плотников И.Б.,
Мазеева И.А.
Современные тенденции в переработке молочной сыворотки 130
8 Пономарёва О.И.,
Борисова Е.В.,
Прохорчик И.П.
Влияние технологических характеристик различных видов сырья на вкус и аромат кислых элей 227
9 Смирнова И.А.,
Какимов А.К.,
Жарыкбасов Е.С.
Технология переработки молока с применением цеолита 133
Рубрика: Гигиена питания
10 Урубков С.А.,
Хованская С.С.,
Смирнов С.О.
Перспективы применения амаранта в диетотерапии детей с непереносимость глютена 367
Рубрика: Биотехнология
11 Гиро Т.М.,
Зубов С.С.,
Яшин А.В.,
Гиро А.В.,
Преображенский В.А.
Биомодификация коллагенсодержащих субпродуктов методом ферментативного гидролиза 127
12 Терещук Л.В.,
Старовойтова К.В.
Использование ферментной переэтерификации в технологии производства заменителей молочного жира 235
Рубрика: Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
13 Вебер А.Л.,
Леонова С.А.,
Давлетов Ф.А.
Фитохимический потенциал и ингибиторная активность новых сортов зернобобовых культур 118
14 Верещагин А.Л.,
Резниченко И.Ю.,
Бычин Н.В.
Термический анализ в исследовании качества шоколада и кондитерских изделий 121
15 Колпакова В.В.,
Уланова Р.В.,
Куликов Д.С.,
Гулакова В.А.,
Кадиева А.Т.
Зерновые композиты с комплементарным аминокислотным составом для пищевых и кормовых целей 244
16 Пугачева А.С.,
Макарова Н.В.,
Игнатова Д.Ф.
Сравнительный анализ химического состава и антиоксидантных свойств кофе растворимого и для кофемашин 114
17 Табаторович А.Н.,
Резниченко И.Ю.
Разработка и оценка качества диабетического желейного мармелада «Каркаде», обогащенного янтарной кислотой 119
Рубрика: Экономика
18 Кирюхина А.Н.,
Григорьева Р.З.,
Кожевникова А.Ю.
Современное состояние и перспективы развития производства хлеба и хлебобулочных изделий в России 128