Rus / Eng
Свидетельство о регистрации
ЭЛ № ФС 77 - 72312 от 1.02.2018 г.

Ответственная за выпуск:
Кирякова Алёна Алексеевна

Учредитель и издатель:
ФГБОУ ВО «Кемеровский
государственный университет»
https://kemsu.ru/

Главный редактор сетевого издания:
Просеков Александр Юрьевич

Контакты:
650000, г. Кемерово,
ул. Красная, 6, ауд. 1432г,
тел.: +7 (3842) 58-80-24
e-mail: food-kemtipp@yandex.ru, fptt98@gmail.com

Подписаться на рассылку содержания свежего номера

Отправить рукопись 
Техника и технология пищевых производств №1(49), 2019
Рубрика: БИОТЕХНОЛОГИЯ
1 Битюкова А.В.,
Амелькина А.А.,
Евтеев А.В.,
Банникова А.В.
Разработка биотехнологии получения фитовеществ из вторичных продуктов переработки зерна 11
Рубрика: ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
2 Иванова С.А.,
Милентьева И.С.,
Асякина Л.К.,
Лукин А.А.,
Кригер О.В.,
Петров А.Н.
Использование биологически активных веществ лекарственных растений Сибири в функциональных напитках на основе молочной сыворотки 10
Рубрика: ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
3 Куценкова В.С.,
Неповинных Н.В.,
Лямина Н.П.,
Сенчихин В.Н.
Разработка рецептуры и медико-биологическая оценка хлебобулочных изделий с добавкой нетрадиционного растительного сырья 8
Рубрика: СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
4 Москвина Н.А.,
Голубцова Ю.В.
Методические аспекты контроля качества молочных продуктов с растительными добавками 8
Рубрика: ХИМИЯ И ЭКОЛОГИЯ
5 Неповинных Н.В.,
Петрова О.Н.,
Белова Н.М.,
Еганехзад С.
Исследование физико-химических и текстурных свойств желированных десертов без желатина 8
Рубрика: ЭКОНОМИКА
6 Почицкая И.М.,
Росляков Ю.Ф.,
Комарова Н.В.,
Рослик В.Л.
Исследование компонентов, формирующих органолептические характеристики плодов и ягод 8
7 Резниченко И.Ю.,
Фролова Н.А.,
Кучебо В.В.,
Туров С.В.
Использование сиропов в рецептуре сахаристых кондитерских изделий повышенной пищевой ценности 8
8 Алексеев Г.В.,
Егорова О.А.,
Молдованов Д.,
Егоров А.Н.
Возможности совершенствования распылительной сушки пищевых суспензий 6
9 Бородулин Д.М.,
Зорина Т.В.,
Иванец В.Н.,
Невская Е.В.,
Тюрина О.Е.,
Борисова А.Е.
Определение ключевых параметров работы вибрационного смесителя при получении мучных хлебопекарных смесей 8
10 Конева С.И.,
Егорова Е.Ю.,
Козубаева Л.А.,
Резниченко И.Ю.
Влияние льняной муки на реологические свойства теста из смеси пшеничной и льняной муки и качество хлеба 7
11 Марьин В.А.,
Верещагин А.Л.,
Бычин Н.В.
Динамика изменений механических свойств зерен основных фракций по крупности зерна гречихи хранившегося под снегом 7
12 Неверов Е.Н.,
Лифенцева Л.В.,
Усов А.В.
Определение процессовых характеристик быстрого замораживания продуктов методом непрерывного и дискретного теплооотвода 7
13 Фоменко Е.В.,
Нугманов А.Х.
Управление скоростью перемещения вязкоупругих материалов в цилиндрическом канале шнекового питателя формующих устройств 7
14 Величко Н.А.,
Рыгалова Е.А.,
Шароглазова Л.П.,
Сутугина К.А.
Влияние транспортировки и хранения на потерю массы и влаги экзотических фруктов 7
15 Бутов А.В.,
Мандрова А.А.
Биохимические показатели и нитраты в период хранения картофеля при современных приемах возделывания 7
16 Тверитникова И.С.,
Кирш И.А.,
Помогова Д.А.,
Банникова О.А.,
Безнаева О.В.,
Романова В.А.
Разработка многослойного упаковочного материала на основе полиолефиновых смесей, модифицированных сополимером этилена с пропиленом, для хранения пищевых продуктов 7
17 Мизанбекова С.К.,
Богомолова И.П.,
Василенко И.Н.,
Богомолов А.В.
Стратегическое планирование инновационного развития предприятия в условиях усиления конкуренции и рисков 12
18 Шемчук М.А.,
Лобач Е.Ю.
Исследование потребительских предпочтений на рынке шоколада г.Кемерово 8