Главная - Журнал «Техника и технология пищевых производств»

Рубрика: БИОТЕХНОЛОГИЯ
1	Битюкова А.В., Амелькина А.А., Евтеев А.В., Банникова А.В.	Разработка биотехнологии получения фитовеществ из вторичных продуктов переработки зерна	11
Рубрика: ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
2	Иванова С.А., Милентьева И.С., Асякина Л.К., Лукин А.А., Кригер О.В., Петров А.Н.	Использование биологически активных веществ лекарственных растений Сибири в функциональных напитках на основе молочной сыворотки	10
Рубрика: ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
3	Куценкова В.С., Неповинных Н.В., Лямина Н.П., Сенчихин В.Н.	Разработка рецептуры и медико-биологическая оценка хлебобулочных изделий с добавкой нетрадиционного растительного сырья	8
Рубрика: СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
4	Москвина Н.А., Голубцова Ю.В.	Методические аспекты контроля качества молочных продуктов с растительными добавками	8
Рубрика: ХИМИЯ И ЭКОЛОГИЯ
5	Неповинных Н.В., Петрова О.Н., Белова Н.М., Еганехзад С.	Исследование физико-химических и текстурных свойств желированных десертов без желатина	8
Рубрика: ЭКОНОМИКА
6	Почицкая И.М., Росляков Ю.Ф., Комарова Н.В., Рослик В.Л.	Исследование компонентов, формирующих органолептические характеристики плодов и ягод	8
7	Резниченко И.Ю., Фролова Н.А., Кучебо В.В., Туров С.В.	Использование сиропов в рецептуре сахаристых кондитерских изделий повышенной пищевой ценности	8
8	Алексеев Г.В., Егорова О.А., Молдованов Д., Егоров А.Н.	Возможности совершенствования распылительной сушки пищевых суспензий	6
9	Бородулин Д.М., Зорина Т.В., Иванец В.Н., Невская Е.В., Тюрина О.Е., Борисова А.Е.	Определение ключевых параметров работы вибрационного смесителя при получении мучных хлебопекарных смесей	8
10	Конева С.И., Егорова Е.Ю., Козубаева Л.А., Резниченко И.Ю.	Влияние льняной муки на реологические свойства теста из смеси пшеничной и льняной муки и качество хлеба	7
11	Марьин В.А., Верещагин А.Л., Бычин Н.В.	Динамика изменений механических свойств зерен основных фракций по крупности зерна гречихи хранившегося под снегом	7
12	Неверов Е.Н., Лифенцева Л.В., Усов А.В.	Определение процессовых характеристик быстрого замораживания продуктов методом непрерывного и дискретного теплооотвода	7
13	Фоменко Е.В., Нугманов А.Х.	Управление скоростью перемещения вязкоупругих материалов в цилиндрическом канале шнекового питателя формующих устройств	7
14	Величко Н.А., Рыгалова Е.А., Шароглазова Л.П., Сутугина К.А.	Влияние транспортировки и хранения на потерю массы и влаги экзотических фруктов	7
15	Бутов А.В., Мандрова А.А.	Биохимические показатели и нитраты в период хранения картофеля при современных приемах возделывания	7
16	Тверитникова И.С., Кирш И.А., Помогова Д.А., Банникова О.А., Безнаева О.В., Романова В.А.	Разработка многослойного упаковочного материала на основе полиолефиновых смесей, модифицированных сополимером этилена с пропиленом, для хранения пищевых продуктов	7
17	Мизанбекова С.К., Богомолова И.П., Василенко И.Н., Богомолов А.В.	Стратегическое планирование инновационного развития предприятия в условиях усиления конкуренции и рисков	12
18	Шемчук М.А., Лобач Е.Ю.	Исследование потребительских предпочтений на рынке шоколада г.Кемерово	8