Rus / Eng


ISSN 2074-9414 (Print)

ISSN 2313-1748 (Online)
Свидетельство о регистрации
ЭЛ № ФС 77 - 72312 от 1.02.2018 г.

Ответственная за выпуск:
Кирякова Алёна Алексеевна

Выпускающий редактор:
Лосева Анна Ивановна

Учредитель и издатель:
ФГБОУ ВО «Кемеровский
государственный университет»
https://kemsu.ru/

Главный редактор сетевого издания:
Просеков Александр Юрьевич

Контакты:
650000, г. Кемерово, ул. Красная, 6
тел.: +7 (3842) 58-80-24
e-mail: fptt@kemsu.ru,
food-kemtipp@yandex.ru,
fptt98@gmail.com

Подписаться на рассылку содержания свежего номера

Отправить рукопись 
Техника и технология пищевых производств №3(50), 2020
Рубрика: НАУЧНАЯ СТАТЬЯ
1 Майтаков А.Л. МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ПРОЦЕССА ГРАНУЛООБРАЗОВАНИЯ ДИСПЕРСНЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В АППАРАТАХ ТАРЕЛЬЧАТОГО ТИПА 197
2 Сергеева И.Ю.,
Заушинцена А.В.,
Брюхачев Е.Н.
ФОТОСИНТЕТИЧЕСКИЕ ПИГМЕНТЫ И ФЕНОЛЬНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ РОДИОЛЫ РОЗОВОЙ (RHODIOLA ROSEA L.) РАЗЛИЧНЫХ ЭКОЛОГО-ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ПОПУЛЯЦИЙ 189
3 Платонова Н.Б.,
Белоус О.Г.
БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧАЯ И ЕГО ИЗМЕНЕНИЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ 189
4 Подлегаева Т.В.,
Козлова О.В.,
Кригер О.В.,
Потураева Н.Л.
БИОКАТАЛИТИЧЕСКАЯ КОНВЕРСИЯ БЕЛКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ МИКРООРГАНИЗМАМИ РОДА ASPERGILLUS ORYX SEASON ДЛЯ СНИЖЕНИЯ АЛЛЕРГЕННОСТИ 176
5 Хвостов А.А.,
Магомедов Г.О.,
Ряжских В.И.,
Плотникова И.В.,
Журавлев А.А.,
Магомедов М.Г.
ПОСТРОЕНИЕ МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ОХЛАЖДЕНИЯ КАРАМЕЛИ В ЭТИЛОВОМ СПИРТЕ 179
6 Рощина Е.В.,
Григорьева Р.З.,
Баранец С.Ю.,
Давыденко Н.И.,
Куракин М.С.
ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 176
7 Ландиховская А.В.,
Творогова А.А.,
Казакова Н.В.,
Гурский И.А.
ВЛИЯНИЕ ТРЕГАЛОЗЫ НА ДИСПЕРСНОСТЬ КРИСТАЛЛОВ ЛЬДА И КОНСИСТЕНЦИЮ НИЗКОЖИРНОГО МОРОЖЕНОГО 150
8 Зяйнитдинов Д.Р.,
Евтеев А.В.,
Банникова А.В.
ИССЛЕДОВАНИЕ ИММОБИЛИЗАЦИИ ПОЛИФЕНОЛОВ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ В КОМПЛЕКСНЫЕ КОАЦЕРВАТЫ СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА И МАЛЬТОДЕКСТРИНА 169
9 Степанова А.Г.,
Давыденко Н.И.,
Голуб О.В.,
Степанова Е.Н.
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СПОСОБА ХРАНЕНИЯ НА СОХРАННОСТЬ СОРТОВ РЕПЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (BRASSICA RAPA L.), ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В СИБИРСКОМ РЕГИОНЕ 176
10 Янг Й.,
Асякина Л.К.,
Бабич О.О.,
Дышлюк Л.С.,
Сухих С.А.,
Попов А.Д.,
Костюшина Н.В.
ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ВЫСУШЕННОЙ БИОМАССЫ КАЛЛУСНЫХ, СУСПЕНЗИОННЫХ КЛЕТОК И КОРНЕВЫХ КУЛЬТУР IN VITRO 199
11 Тихонова А.Н.,
Агеева Н.М.,
Бирюкова С.А.,
Глоба Е.В.,
Абакумова А.А.
ВЛИЯНИЕ СОРТА ВИНОГРАДА, МЕСТА ЕГО ПРОИЗРАСТАНИЯ И ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВИНОГРАДНОЙ ВЫЖИМКИ 202
12 Антонова И.С.,
Веснина А.Д.,
Шадрин В.Г.
МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК 185
13 Иветич М.,
Горелкина А.К.
СНИЖЕНИЕ КОНТАМИНАЦИИ ВОДЫ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 153
14 Гильманов Х.Х.,
Семипятный В.К.,
Бигаева А.В.,
Вафин Р.Р.,
Туровская С.Н.
РАЗРАБОТКА СПОСОБА ОПРЕДЕЛЕНИЯ В СУХОМ МОЛОКЕ СООТНОШЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНЫХ ДОЛЕЙ АЛЛЕЛЕЙ ГЕНА ϰ-КАЗЕИНА 182
15 Пестерев М.А.,
Руденко О.С.,
Кондратьев Н.Б.,
Баженова А.Е.,
Усачев И.С.
ВЛИЯНИЕ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ ИЗ БИОРАЗЛАГАЕМОЙ И ПОЛИПРОПИЛЕНОВОЙ ПЛЕНКИ НА СОХРАННОСТЬ ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА 173
16 Папахин А.А.,
Колпакова В.В.,
Бородина З.М.,
Сарджвеладзе А.С.,
Васильев И.Ю.
ПРИМЕНЕНИЕ МОДИФИЦИРОВАННОГО ПОРИСТОГО КРАХМАЛА ДЛЯ СОЗДАНИЯ БИОРАЗЛАГАЕМЫХ КОМПОЗИЦИОННЫХ ПОЛИМЕРНЫХ МАТЕРИАЛОВ 185
17 Московенко Н.В.,
Тихонов С.Л.,
Тихонова Н.В.,
Муратов А.А.
ГАРМОНИЗАЦИЯ СТАНДАРТОВ ЕВРАЗИЙСКОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО СОЮЗА НА ПЛОДООВОЩНУЮ ПРОДУКЦИЮ КАК СРЕДСТВО ИНТЕГРИРОВАННОЙ ТОРГОВЛИ МИРОВОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО ПРОСТРАНСТВА 187