| Рубрика: ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ |
|---|
| 1 |
 |
Дроздецкая И.С.,
Березовикова И.П. |
АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ ЭФФЕКТ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА
В РЫБНЫХ ФАРШАХ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА |
3386 |
| 2 |
|
Ермолаева Е.О.,
Подзорова Г.А.,
Австриевских А.Н. |
ГЕЛЕВАЯ ФОРМУЛА БАД «ДЖОИНТГЕЛЬ»:
ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА |
3252 |
| 3 |
|
Киселев В.М.,
Григорьева Р.З.,
Зоркина Н.Н. |
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ
БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ |
3190 |
| 4 |
|
Магомедов Г.О.,
Пономарева Е.И.,
Рязанова Л.Ю.,
Прибыткова О.В. |
ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СБИВНОГО
БЕЗДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ПРОЛОНГИРОВАННОГО СРОКА ГОДНОСТИ |
3198 |
| 5 |
|
Марьин В.А.,
Харитонов Д.В. |
ИССЛЕДОВАНИЕ СХЕМ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ ФАЗ РОСТА
ПЕРИОДИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ БИФИДОБАКТЕРИЙ
ИЛИ ЛАКТОБАКТЕРИЙ |
3177 |
| 6 |
|
Мелихова Т.А.,
Данилов М.Б.,
Колесникова Н.В. |
РАЗРАБОТКА ВАРЕНО-КОПЧЕНОГО МЯСОПРОДУКТА ИЗ БАРАНИНЫ |
3109 |
| 7 |
|
Менх Г.В.,
Разумникова И.С. |
ИЗУЧЕНИЕ УСЛОВИЙ ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ |
3160 |
| 8 |
|
Маюрникова Л.А.,
Новоселов С.В.,
Горников Н.В.,
Шевелева Г.И. |
РАЗРАБОТКА И РЕАЛИЗАЦИИ ИННОВАЦИОННЫХ ПРОЕКТОВ
И ПРОГРАММ В СФЕРЕ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
НА ОСНОВЕ КОНЦЕПТУАЛЬНОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ |
3263 |
| 9 |
|
Рудницкая Ю.И.,
Березовикова И.П. |
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ
С ДОБАВЛЕНИЕМ «МУКИ ЛЬНЯНОЙ» |
3312 |
| 10 |
|
Садовая Т.Н. |
ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СЫРОВ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ |
3208 |
| 11 |
|
Супрунова И.А.,
Чижикова О.Г.,
Самченко О.Н. |
МУКА ЛЬНЯНАЯ - ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ИСТОЧНИК ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН
ДЛЯ РАЗРАБОТКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ |
3497 |
| 12 |
|
Терещук Л.В.,
Савельев И.Д. |
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА
СЛИВОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СПРЕДОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
ДЕЗОДОРИРОВАННОГО РАПСОВОГО МАСЛА |
3236 |
| 13 |
|
Терещук Л.В.,
Савельев И.Д.,
Старовойтова К.В. |
ЭМУЛЬГИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ
МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ |
3103 |
| 14 |
|
Цыбикова Г.Ц.,
Инешина Е.Г.,
Хамханова Д.Н. |
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА
ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА |
3144 |
| Рубрика: ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ
ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ |
|---|
| 15 |
|
Ермолаев В.А.,
Чесноков Н.С.,
Масленникова Г.А.,
Дуйсембаева С.К. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВЕЛИЧИНЫ УДЕЛЬНОЙ ПОВЕРХНОСТИ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ НА ПРОЦЕСС ВАКУУМНОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
3228 |
| Рубрика: ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ |
|---|
| 16 |
|
Шилов А.В.,
Сухоруков Д.В.,
Бакин И.А. |
ВЫБОР РАЦИОНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ |
3220 |
| Рубрика: СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ |
|---|
| 17 |
|
Архипов А.Н.,
Мудрикова О.В.,
Масунов Н.А. |
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ГЕНОМОВ ОРГАНИЗМОВ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК |
3160 |
| 18 |
|
Заворохина Н. |
СОВРЕМЕННЫЕ ОЛЬФАКТОРНО-ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ
ПОКУПАТЕЛЕЙ КАК ОСНОВНОЙ ФАКТОР, МОТИВИРУЮЩИЙ ПОКУПКУ |
3228 |
| 19 |
|
Изгарышев А.В.,
Равнюшкин С.А.,
Ермолаев В.А. |
АКТИВНОСТЬ ВОДЫ - ИНТЕГРАЛЬНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА
РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ |
3168 |
| 20 |
|
Потапов П.П.,
Рулёва Т.,
Мезенова О.Я. |
О КОНТРОЛЕ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
ПРИ ПОМОЩИ ИНФУЗОРИЙ EHRENBERG, 1838 (PROTOZOA, CILIOPHORA, OXYTRICHIDAE) |
3199 |
| 21 |
|
Пушмина И.Н. |
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО И МИНЕРАЛЬНОГО
СЫРЬЯ СИБИРИ |
3447 |
| 22 |
|
Рензяева Т.В.,
Дмитриева Е.В. |
СЫРЦОВЫЕ ПРЯНИКИ С ЖИДКИМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ |
3321 |
16+
