Аффилиация
a ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Все права защищены ©Казаков и др. Это статья с открытым доступом, распространяемая на условиях международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0. (
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), позволяет другим распространять, перерабатывать, исправлять и развивать произведение, даже в коммерческих целях, при условии указания автора произведения.
Аннотация
На основании проведенных исследований разработана технология полизернового, светлого и темного сусла с использованием разнообразного вида сырья, такого как: светлый ячменный, пшеничный, ржаной ферментированный и неферментированный солод, рисовая, овсяная, кукурузная, гречневая мука. На основании данного сусла разработана рецептура функциональных безалкогольных напитков.
Ключевые слова
Безалкогольные напитки,
полизерновое светлое и темное сусло
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Гурвич, А. И. Исторические тенденции в алкоголизации населения России: по материалам государственной статистики XIX-XX вв. / А.И. Гурвич, Я. П. Гилинский. - СПб.: Медицинская пресса, 2001. - 156 с.
- Славянская, И.Л. Обзор рынка алкогольного пива / И.Л. Славянская, С.Ю. Макаров, Е.В. Ильина // Пищевая промышленность. - 2010. - № 2. - С. 4-6.
- Киселев, В.М. Новая алкогольная политика России. Ч. 1 / В.М. Киселев, Т.Ф. Киселева, О.В. Коркачева // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2009. - № 4. - С. 4-6.
- Киселев, В.М. Новая алкогольная политика России. Ч. 2 / В.М. Киселев, Т.Ф. Киселева, О.В. Коркачева // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2010. - № 1. - С. 4-6.
- Нарколог: Потребление алкоголя в России находится на уровне США и Европы. - Режим доступа: http://vz.ru/news/2012/11/28/609204.html.
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 29.06.2009 № 46 «О надзоре за алкогольной продукцией».
- России предсказали рост цен на водку до тысячи рублей за пол-литра. - Режим доступа: http://lenta.ru/news/2012/10/19/vodka/.
- Ермолаева, Г.А. Справочник работника пивоваренного предприятия / Г.А. Ермолаева. - СПб.: Профессия, 2004. - 536 с.
