Rus / Eng
Свидетельство о регистрации
ЭЛ № ФС 77 - 72312 от 1.02.2018 г.

Ответственная за выпуск:
Кирякова Алёна Алексеевна

Учредитель и издатель:
ФГБОУ ВО «Кемеровский
государственный университет»
https://kemsu.ru/

Главный редактор сетевого издания:
Просеков Александр Юрьевич

Контакты:
650000, г. Кемерово,
ул. Красная, 6, ауд. 1432г,
тел.: +7 (3842) 58-80-24
e-mail: food-kemtipp@yandex.ru, fptt98@gmail.com

Подписаться на рассылку содержания свежего номера

Отправить рукопись 
Информация о статье

Количество просмотров: 347

Название статьи Исследование предварительного подогрева теплоносителя комплексным энергозамещающим устройством в тепловых процессах переработки молока
Авторы

Гербер Ю.Б., профессор кафедры технологии и оборудования производства и переработки продукции животноводства, Академия биоресурсов и природопользования, ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского», профессор, доктор технических наук , Академия биоресурсов и природопользования, ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» , gerber_1961@mail.ru

Гаврилов А.В., доцент кафедры технологии и оборудования производства и переработки продукции животноводства, Академия биоресурсов и природопользования, ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского», доцент, кандидат технических наук , Академия биоресурсов и природопользования, ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» , ltehfac@mail.ru

Вербицкий А.П., заведующий кафедрой технологии и оборудования производства и переработки продукции животноводства, Академия биоресурсов и природопользования, ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского», доцент, кандидат технических наук , Академия биоресурсов и природопользования, ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» , aleksey195883@mail.ru

Рубрика Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
Год 2018 Номер журнала 3 УДК 664.8.022.1:637.1
DOI 10.21603/2074-9414-2018-3-124-132
Аннотация В статье отражена информация об исследованиях по оптимизации энергозатрат на производство молочных, а именно кисломолочных продуктов, что сказывается на их конечной себестоимости. С целью экономии электроэнергии проведены исследования по использованию в молочном производстве возобновляемых источников энергии на основе гелиосистемы как одного из наиболее перспективных направлений в энергосбережении. Предложено перспективное технологическое решение – энергосберегающая технология производства молочных продктов с использованием комплексного энергозамещающего устройства (КЭУ). Она обеспечит, по предварительным расчетам, снижение затрат электроэнергии на 60–70 %. На основе экспериментальных исследований работы КЭУ проведена проверка результатов, полученных при теоретическом обосновании конструктивных параметров и режимов работы. Для проведения экспериментальных исследований разработана и изготовлена установка нагрева теплоносителя на основе гелиоколлекторов, а также приборный комплекс, позволяющий регистрировать значения температур в 8-ми различных контрольних точках и передавать полученные сигналы на жесткий диск ПК. В статье приведены параметры оборудования во время процессов пастеризации и сквашивании молока с использованием КЭУ для подогрева, которое можно рекомендовать предприятиям. Площадь коллекторов КЭУ для предварительного нагрева теплоносителя 2 м2 обеспечивает 150 литров воды температурой 45–60 °C. Сравнивая нормативные параметры температуры процесса сквашивания молока (32–35 °C) с температурой теплоносителя (воды) в КЭУ (45–60 °C), можно сделать вывод о полном покрытии тепловых затрат при проведении указаного низкопотенциального теплового процесса.
Ключевые слова Молочная продукция, энергетические затраты, тепловая обработка, комплексное энергозамещающее устройство, давление, гелиосистема
Информация о статье Дата поступления 21 июля 2018 года
Дата принятия в печать 20 сентября 2018 года
Дата онлайн-размещения 6 ноября 2018 года
Выходные данные статьи Гербер Ю.Б. Исследование предварительного подогрева теплоносителя комплексным энергозамещающим устройством в тепловых процессах переработки молока / Гербер Ю.Б., Гаврилов А.В., Вербицкий А.П. // Техника и технология пищевых производств . - 2018. - №3. - С. 124 - 132
Загрузить полный текст статьи
Список цитируемой литературы
  • Использование комплексного энергозамещающего устройства для переработки молока / Ю. Б. Гербер, А. В. Гаврилов, А. П. Вербицкий [и др.] // Известия сельскохозяйственной науки Тавриды. – 2016. – Т. 170, № 7 – С. 52–59.
  • Гербер, Ю. Б. Определение параметров секции предварительного подогрева пастеризатора с использованием КЭУ / Ю. Б. Гербер, А. В. Гаврилов // Известия сельскохозяйственной науки Тавриды. – 2016. – Т. 168, № 5. – С. 56–61.
  • Карпович, Э. В. Перспективные направления использования солнечных батарей / Э. В. Карпович // Сельскохозяйственная техника: обслуживание и ремонт. – 2011. – № 4. – С. 34–36.
  • Источники развития альтернативной энергетики / А. В. Бобыль, А. Г. Забродский, В. Г. Малышкин [и др.] // Технологии и технические средства механизированного производства продукции растениеводства и животноводства. – 2017.– № 92. – С. 31–35.
  • Бровцин, В. Н. Оптимизация параметров солнечной водонагревательной установки методом вычислительного эксперимента / В. Н. Бровцин // Технологии и технические средства механизированного производства продукции растениеводства и животноводства. – 2013. – № 84. – С. 112–125.
  • Бровцин, В. Н. Обоснование оптимальных параметров преобразователей энергии солнца и ветра в электрическую / В. Н. Бровцин, А. Ф. Эрк // Технологии и технические средства механизированного производства продукции растениеводства и животноводства. – 2014. – № 85. – С. 72–84.
  • Судаченко, В. Н. Обоснование критерия экономической эффективности совместного использования традицион- ных и возобновляемых энергоисточников / В. Н. Судаченко, Е. В. Тимофеев // Технологии и технические средства механизированного производства продукции растениеводства и животноводства. – 2017. – № 92. – С.35-43.
  • Марченко, О. В. Системные исследования эффективности возобновляемых источников энергии / О. В. Марченко, С. В. Соломин // Теплоэнергетика. – 2010. – № 11. – C. 12–17.
  • Пермяков, Э. Н. Нетрадиционные возобновляемые источники энергии: состояние и перспективы освоения / Э. Н. Пермяков // Энергетическое строительство. – 1993. – № 12. – C. 15–21.
  • Караева, Н. С. Развитие альтернативных источников энергии в решении проблем энергетики / Н. С. Караева, М. А. Кариев // Вестник Кыргызского национального аграрного университета им. К. И. Скрябина. – 2014. – Т. 31, № 2. – С. 331–335.
  • Тлеков, У. Г. Развитиеальтернативныхисточниковэнергиивпомощьрешенийпроблемэнергетикив РК/ У. Г. Тлеков, Л. А. Садыгова // Актуальные проблемы энергетики АПК : сборник материалов VIII международной научно-практической конференции / Саратовский государстввенный аграрный университет имени Н. И. Вавилова. Саратов, 2017. – С. 261–264.
  • Алексеенко, С. В. Нетрадиционная энергетика и энергоресурсосбережение / С. В. Алексеенко // Инновации. Технологии. Решения. – 2006. – № 3. – С. 38–41.
  • Васильева, Г. А. Проблемы развития альтернативных источников энергетики России / Г. А. Васильева, Е. Н. Троянова // Современное инновационное общество: динамика становления, приоритеты развития, модернизация: экономические, социальные, философские, правовые, общенаучные аспекты : сборник материалов Международной научно- практической конференции / Новосибирский государственный технический университет. – Новосибирск, 2015. – С. 28–31.
  • Милованов, И. В. Анализ современного состояния развития энергетики при использовании альтернативных источников энергии / И. В. Милованов // Труды Кубанского государственного аграрного университета. – 2013. – № 44. – С. 278–281.
  • Свалова, В. Б. Альтернативная энергетика: проблемы и перспективы / В. Б. Свалова // Мониторинг. Наука и технологии. – 2015. – Т. 24, № 3. – С. 82–97.
  • Шевцова, С. В. Анализ зарубежного опыта использования альтернативных видов энергии / С. В. Шевцова, Д. С. Жолудь // Энергосбережение. Энергетика. Энергоаудит. – 2010. – Т. 76, № 6. – С. 49–53.
  • Мучинская, А. В. Солнечная энергия в системе энергоснабжения сельскохозяйственных потребителей / А. В. Мучинская, А. Н. Синькевич // Сельскохозяйственные науки и агропромышленный комплекс на рубеже веков. – 2014. – № 8. – С. 158–161.
  • Сафонов, В. А. Тенденции, состояние, возможности, перспективы развития возобновляемых источников энергии (ВИЭ) в республике Крым и г. Севастополь / В. А. Сафонов, А. А. Восканян // Энергетические установки и технологии. – 2017. – Т. 3, № 4. – С. 55–64.
  • Сабанчин, В. Р. Солнце как альтернатива традиционному топливу / В. Р. Сабанчин, А. Ф. Занина // Вестник УГУЭС. Наука, образование, экономика. Серия: Экономика. – 2014. – Т. 7, №1. – С. 201–204.
  • Перспективные направления в сфере энергосбережения и электроснабжения Крыма / В. В. Энговатова, В. И. Демин, Е. И. Овчинникова [и др.] // Научные труды Кубанского государственного технологического университета. – 2015. – № 4. – С. 301–312.
  • Сухоручкина, Т. Ю. Проблемы развития возобновляемых источников энергетики в России / Т. Ю. Сухоручкина, О. С. Атрашенко // Энерго- и ресурсосбережение: промышленность и транспорт. – 2016. – Т. 14, № 2. – С. 40–43.
  • Determination of basic parameters of solar panels / K. Tepe, K. Agbenotowossi, G. Djeteli [и др.] // Международный научный журнал: Альтернативная энергетика и экология. – 2010. – Т. 82, № 2. – С. 22–27.
  • Gremenok, V. F. Thin film solar cells based on Cu (In, Ga) Se2 / V. F. Gremenok // ECOBALTICA № 2008: Proceedings of the VI International Youth Environmental Forum / Saint-Petersburg, 2006. – С. 24–28.
  • Режим доступа: http://www.avante.com.ua/rus/library/lib perspektiv soln energetiki.htm. – Дата доступа: 20.06.2018.
  • Бояринцев, А. Э. Альтернативные источники энергии [Электронный ресурс] / А. Э. Бояринцев, Н. М. Семененко // Концепт. – 2015. – Т. 25. – С. 106–110. – Режим доступа: http://e-koncept.ru/2015/65324.htm. – Дата доступа: 20.06.2018.
  • Магомедов, А. М. Нетрадиционные возобновляемые источники энергии [Электронный ресурс] / А. М. Магомедов // Махачкала: Издательско-полиграфическое объединение «Юпитер». – 1996. – Режим доступа: http://www.bibliotekar.ru/ alterEnergy/26.htm. – Дата доступа: 20.06.2018.
  • Shevcova S.V. and Zholud D.S. Analysis of foreign experience of the use of alternative types of energy. Energy saving. Power engineering. Energy audit, 2010, vol. 76, no. 6, pp. 49–53. (In Rus.).