Rus / Eng


ISSN 2074-9414 (Print)

ISSN 2313-1748 (Online)
Свидетельство о регистрации
ЭЛ № ФС 77 - 72312 от 1.02.2018 г.

Ответственная за выпуск:
Кирякова Алёна Алексеевна

Учредитель и издатель:
ФГБОУ ВО «Кемеровский
государственный университет»
https://kemsu.ru/

Главный редактор сетевого издания:
Просеков Александр Юрьевич

Контакты:
650000, г. Кемерово,
ул. Красная, 6, ауд. 1432г,
тел.: +7 (3842) 58-80-24
e-mail: fptt@kemsu.ru,
food-kemtipp@yandex.ru,
fptt98@gmail.com

Подписаться на рассылку содержания свежего номера

Отправить рукопись 
Информация о статье

Количество просмотров: 178

Название статьи ВЛИЯНИЕ МЕТЕОУСЛОВИЙ НА ЛЕЖКОСТЬ ПЛОДОВ ИММУННЫХ К ПАРШЕ КОЛОННОВИДНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ
Авторы

Никитин А.Л., канд. сельхоз. наук, старший научный сотрудник лаборатории биохимической и технологической оценки новых сортов и хранения, ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур», nikitin@vniispk.ru

Макаркина М.А., д-р сельхоз. наук, заведующая лабораторией биохимической и технологической оценки новых сортов и хранения, ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур», makarkina@vniispk.ru

Рубрика Технология пищевых производств
Год 2019 Номер журнала 4 УДК 634.1:631.563
DOI 10.21603/2074-9414-2019-4-545-554
Аннотация Введение. Погодные условия вегетационного периода оказывают влияние на продолжительность хранения, эффективный выход товарных плодов после него, степень их поражения физиологическими расстройствами и микробиологическими заболеваниями. В связи с этим изучение новых сортов яблонь по их хозяйственно-биологическим показателям, в том числе по определению лежкости их плодов и изучению влияния различных факторов на продолжительность хранения, является актуальным.
Объекты и методы исследования. Изучена лежкость пяти новых иммунных к парше колонновидных сортов яблони селекции ВНИИСПК – «Восторг», «Звезда эфира», «Поэзия», «Приокское» и «Созвездие», плоды которых хранили в промышленном холодильнике института при температуре +2 °С. В качестве прогностического индикатора потенциальной эффективной лежкости плодов использовали гидротермический коэффициент Селянинова (ГТК).
Результаты и их обсуждение. Установлено влияние метеорологических условий вегетационного периода на эффективный выход товарных плодов. Лучшая сохраняемость зафиксирована в годы с достаточным количеством осадков в вегетационный период. Наиболее комфортные для продолжительного хранения плодов условия сезонного увлажнения формировались для сортов «Звезда эфира» и «Созвездие» в 2014 году, «Поэзия» и «Приокское» в 2016 году при ГТК на уровне 1,0. Лежкость плодов, в зависимости от метеоусловий вегетационного периода, имеет сортовую специфичность. Самый высокий товарный выход плодов после хранения отмечен у сорта «Созвездие» в 2014 году – 96,7 %, самый низкий – 64,2 % у сорта «Восторг» в 2016 году. Плоды сорта «Созвездие» во все годы изучения имели наивысшую эффективную сохраняемость товарных плодов – 83,6–96,7 % (в среднем по годам 92,0 %). Хуже других сортов сохранялись плоды сортов «Восторг» и «Поэзия» (в среднем по годам 76,2, 76,8 % товарных плодов соответственно).
Выводы. На эффективную лежкость плодов неблагоприятно воздействуют дефицит осадков и избыток тепла в период за 30 суток перед съемом урожая, что привело к поражению их «загаром». Сорта «Звезда эфира» и «Созвездие» абсолютно устойчивы к «загару». Засушливый 2012 год явился стрессовым для плодов яблони, что отразилось в существенном повышении уровня аскорбиновой кислоты в плодах в процессе хранения – 82,8 % от исходного показателя. ГТК целесообразно использовать в качестве одного из предикторных индикаторов качества плодов при съеме и потенциальной их лежкости.
Ключевые слова Плодоводство, хранение, яблоня, иммунитет, колонновидность, температура, осадки, товарность, качество
Информация о статье Дата поступления 20 июня 2019 года
Дата принятия в печать 15 октября 2019 года
Дата онлайн-размещения 9 декабря 2019 года
Выходные данные статьи Никитин, А. Л. Влияние метеоусловий на лежкость плодов иммунных к парше колонновидных сортов яблони / А. Л. Никитин, М. А. Макаркина // Техника и технология пищевых производств. – 2019. – Т. 49, № 4. – С. 545–554
Загрузить полный текст статьи
Список цитируемой литературы
  • Седов, Е. Н. Сорта яблони с длительной лежкостью плодов для совершенствования сортимента / Е. Н. Седов, З. М. Серова // Садоводство и виноградарство. – 2016. – № 2. – С. 16–21. DOI: https://doi.org/10.18454/VSTISP.2016.2.1090.
  • Changes in the taste and textural attributes of apples in response to climate change / T. Sugiura, H. Ogawa, N. Fukuda [et al.] // Scientific Reports. – 2013. – Vol. 3. DOI: https://doi.org/10.1038/srep02418.
  • Research progress of effects of meteorological factors on apple yield and quality / X. F. Duan, L. Zhang, F. Jin [et al.] // Chinese Agricultural Science Bulletin. – 2014. – № 7 – P. 33–37.
  • Impact of climate variability on apple production and diversity in Kullu valley, Himachal Pradesh / V. Sen, R. S. Rana, R. C. Chauhan [et al.] // Indian Journal of Horticulture. – 2015. – Vol. 72, № 1. – P. 14–20. DOI: https://doi.org/10.5958/0974-0112.2015.00003.1.
  • Singh, N. Impact of climate change on apple production in India: A review / N. Singh, D. P. Sharma, H. Chand // Current World Environment. – 2016. – Vol. 11, № 1. – P. 251–259. DOI: https://doi.org/10.12944/CWE.11.1.31.
  • Гудковский, В. А. Современные технологии хранения плодов сорта Жигулевское / В. А. Гудковский, Л. В. Кожина, В. Л. Урнев // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – 2016. – № 3. – С. 83–91.
  • Qu, Z. Possible impact of climate change on the quality of apples from the major producing areas of China / Z. Qu, G. Zhou // Atmosphere. – 2016. – Vol. 7, № 9. DOI: https://doi.org/10.3390/atmos7090113.
  • Multivariate analysis between meteorological factor and fruit quality of Fuji apple at different locations in China / Q. Zhang, B.-B. Zhou, M.-J. Li [et al.] // Journal of Integrative Agriculture. – 2018. – Vol. 17, № 6. – P. 1338–1347. DOI: https://doi.org/10.1016/S2095-3119(17)61826-4.
  • Никитин, А. Л. Рекомендации по длительному хранению плодов иммунных и высокоустойчивых к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК в фруктохранилищах-холодильниках (для средней полосы России) / А. Л. Никитин, М. А. Макаркина. – Орел : ВНИИСПК, 2018. – 48 с.
  • Причко, Т. Г. Влияние погодных условий на формирование устойчивости плодов яблони к развитию загара при хранении / Т. Г. Причко, Л. Д. Чалая // Плодоводство и ягодоводство России. – 2015. – Т. 41. – С. 281–292.
  • Гудковский, В. А. Повышение устойчивости плодов яблони к загару и подкожной пятнистости / В. А. Гудковский, Л. В. Кожина, Р. Б. Гучева // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2017. – № 7. – С. 20–25.
  • Седов, Е. Н. Инновации в изменении генома яблони. Новые перспективы в селекции / Е. Н. Седов, Г. А. Седышева, М. А. Макаркина [и др.]. – Орел : ВНИИСПК, 2015. – 336 с.
  • Седова, З. А. Изучение лежкости плодов семечковых культур / З. А. Седова, В. А. Гудковский // Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Е. Н. Седов, Т. П. Огольцова. – Орел : ВНИИСПК, 1999. – С. 177–183.
  • Дементьева, М. И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении / М. И. Дементьева, М. И. Выгонский. – М. : Агропромиздат, 1988. – 231 с.
  • Variations in global temperature and precipitation for the period of 1948 to 2010 / Q. Sun, K. Dongxian, C. Miao [et al.] // Environmental Monitoring and Assessment. – 2014. – Vol. 186, № 9. – P. 5663–5679. DOI: https://doi.org/10.1007/s10661-014-3811-9.
  • Trends in indices of extreme temperature and precipitation in Iran over the period 1960-2014 / M. Rahimi, N. Mohammadian, A. R. Vanasha [et al.] // Open Journal of Ecology. – 2018. – Vol. 8, № 7. – P. 396–415. DOI: https://doi.org/10.4236/oje.2018.87024.
  • Виноградова, В. В. Волны тепла на Европейской территории России в начале XXI века / В. В. Виноградова // Известия РАН. Серия географическая. – 2014. – № 1. – С. 47–55.
  • Popova, E. N. Assessment of variations in the annual sum of active temperatures and total precipitation during the vegetation period in Russia and neighboring countries / E. N. Popova, I. O. Popova, M. S. Semenov // Russian Meteorology and Hydrology. – 2018 – Vol. 43, № 6. DOI: https://doi.org/10.3103/S1068373918060092.
  • A comprehensive overview of the spatial and temporal variability of apple bud dormancy release and blooming phenology in Western Europe / J. M. Legave, M. Blanke, D. Christen [et al.] // International Journal of Biometeorology. – 2013. – Vol. 57, № 2. – P. 317–331. DOI: https://doi.org/10.1007/s00484-012-0551-9.
  • Determination of heat requirements and effective heat summations of some pomegranate cultivars grown in Southern Anatolia / A. Ikinci, M. Mamay, L. Unlu [et al.] // Erwerbs-Obstbau. – 2014. – Vol. 56, № 4. – P. 131–138. DOI: https://doi.org/10.1007/s10341-014-0220-8.
  • Effect of changing climatic conditions on chill units accumulation and productivity of apple in mid hill sub humid zone of western himalayas, India / H. Chand, S. C. Verma, S. K. Bhardwaj [et al.] // Current World Environment. – 2016. – Vol. 11, № 1. – P. 142–149. DOI: https://doi.org/10.12944/CWE.11.1.18.
  • Кондратенко, Т. Е. Фенология яблони (Malus domestica Borkh.) на Киевщине в условиях изменения климата / Т. Е. Кондратенко, П. В. Кондратенко // Сортоизучение и охрана прав на сорта растений. – 2015. – Т. 26–27, № 1–2. – С. 49–53. DOI: https://doi.org/10.21498/2518-1017.1-2(26-27).2015.55911.
  • Bartolini, S. Quality evaluation of local apple varieties: physicochemical and antioxidant proprieties at harvest and after cold storage / S. Bartolini, E. Ducci // Agronomy Research. – 2017. – Vol. 15, № 5. – P. 1866–1877. DOI: https://doi.org/10.15159/AR.17.054.
  • Storage behaviour of ‘Reinette du Canada’ apple cultivars Span / M. Guerra, J. B. Valenciano, V. Marcelo [et al.] // Spanish Journal of Agricultural Research. – 2010. – Vol. 8, № 2. – P. 440–447. DOI: https://doi.org/10.5424/sjar/2010082-1198.