Rus / Eng


ISSN 2074-9414 (Print)

ISSN 2313-1748 (Online)
Свидетельство о регистрации
ЭЛ № ФС 77 - 72312 от 1.02.2018 г.

Ответственная за выпуск:
Кирякова Алёна Алексеевна

Учредитель и издатель:
ФГБОУ ВО «Кемеровский
государственный университет»
https://kemsu.ru/

Главный редактор сетевого издания:
Просеков Александр Юрьевич

Контакты:
650000, г. Кемерово, ул. Красная, 6
тел.: +7 (3842) 58-80-24
e-mail: fptt@kemsu.ru,
food-kemtipp@yandex.ru,
fptt98@gmail.com

Подписаться на рассылку содержания свежего номера

Отправить рукопись 
Техника и технология пищевых производств №1(50), 2020
Рубрика: Технология пищевых производств
1 Бобренева И.В.,
Баюми А.А.,
Токарев А.В.
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ЕЕ КОМПОНЕНТОВ 575
2 Борисова А.В.,
Рузянова А.А.,
Тяглова А.М.,
Поликарпова К.В.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 448
3 Горбачева М.В.,
Тарасов В.Е.,
Калманович С.А.,
Сапожникова А.И.
ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВЫТАПЛИВАНИЯ ЖИРА СТРАУСА В ПРИСУТСТВИИ ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННОЙ ЖИДКОСТИ 418
4 Гуринович Г.В.,
Малютина К.В.,
Серегин С.А.,
Патракова И.С.
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА СВИНИНЫ НА ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ 428
5 Маринина Е.А.,
Садыгова М.К.,
Кириллова Т.В.,
Каневская И.Ю.
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА 421
6 Мацейчик И.В.,
Мартынова Е.Г.,
Корпачева С.М.,
Штеер А.И.,
Ломовский И.О.
ИНКАПСУЛЯЦИЯ ПОРОШКА РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (SORBUS AUCUPARIA) ПОЛИСАХАРИДАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ 427
7 Невская Е.В.,
Зуева А.Г.,
Беляев А.Г.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРАКТА И ПОРОШКА КИПРЕЯ УЗКОЛИСТНОГО В РЕЦЕПТУРЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 412
8 Танашкина Т.В.,
Перегоедова А.А.,
Семенюта А.А.,
Боярова М.Д.
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ГРЕЧИШНЫЕ КВАСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ 415
Рубрика: Процессы, оборудование и аппараты пищевых производств
9 Верболоз Е.И.,
Иванова М.А.,
Демченко В.А.,
Фартуков С.,
Евона Н.К.
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ШИПОВНИКА В ПОЛЕ ДЕЙСТВИЯ УЛЬТРАЗВУКА 394
10 Марьин В.А.,
Верещагин А.Л.,
Иванов А.А.
ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ДЕКИ ИЗ ВЯЗКОУПРУГОГО МАТЕРИАЛА ПРИ ШЕЛУШЕНИИ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ 377
11 Плотников К.Б.,
Попов А.М.,
Плотников И.Б.,
Крюк Р.В.,
Руднев С.Д.
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТОКА ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ИНСТАНТИРОВАННОГО КИСЕЛЯ 387
12 Шорсткий И.А. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОБРАБОТКИ ВЫСОКОВОЛЬТНЫМИ РАЗРЯДАМИ НА ВЫХОД МАСЛА ИЗ МЕЗГИ ПОДСОЛНЕЧНИКА 376
13 Федоренко Б.Н.,
Бородулин Д.М.,
Просин М.В.,
Шафрай А.В.,
Лобасенко Б.А.,
Головачева Я.С.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ ЭКСТРАКТОРА СОКСЛЕТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ СПИРТОВОЙ НАСТОЙКИ ИЗ ЯГОД КЛЮКВЫ 386
Рубрика: Гигиена питания
14 Маюрникова Л.А.,
Кокшаров А.А.,
Крапива Т.В.,
Новоселов С.В.
ОБОГАЩЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КАК ФАКТОР ПРОФИЛАКТИКИ МИКРОНУТРИЕНТНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ 463
Рубрика: Биотехнология
15 Меледина Т.В.,
Морозов А.А.,
Давыденко С.Г.,
Терновской Г.В.
ДРОЖЖИ – ПРОДУЦЕНТЫ ГЛУТАТИОНА 403
16 Подлегаева Т.В.,
Костина Н.Г.
ИЗУЧЕНИЕ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ВЗБИТЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 394
Рубрика: Стандартизация, сертификация, качество и безопасность
17 Новиков В.Ю.,
Барышников А.В.,
Рысакова К.С.,
Шумская Н.В.,
Узбекова О.Р.
ИДЕНТИФИКАЦИЯ ТАКСОНОВ МОРСКИХ РЫБ МЕТОДОМ ЛИНЕЙНОГО ДИСКРИМИНАНТНОГО АНАЛИЗА СПЕКТРОВ ОТРАЖЕНИЯ В БЛИЖНЕЙ ИНФРАКРАСНОЙ ОБЛАСТИ 390
18 Трофимова Н.Б.,
Ермолаева Е.О.,
Трофимов И.Е.
РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ АВТОМАТИЗАЦИИ УЧЕТА НЕСООТВЕТСТВИЙ И НАРУШЕНИЙ КРИТИЧЕСКИХ ПРЕДЕЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВЕ 400
Рубрика: Экономика
19 Рубан Н.Ю.,
Резниченко И.Ю.
ОСОБЕННОСТИ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ЛЮДЕЙ ПОЖИЛОГО И СТАРЧЕСКОГО ВОЗРАСТА ПРИ ФОРМИРОВАНИИ РАЦИОНА 413