ISSN 2074-9414 (Print),
ISSN 2313-1748 (Online)

Influence of mekhanokhimicheskoy treatment on the uglevodno-amilaznyy complex of spicily-aromatic raw material

Abstract
Исследовано влияние механохимической активации на состав пищевых волокон пряно-ароматического сырья, определено увеличение содержания растворимого пектина при одновременном снижении содержания гемицеллюлозы. Отмечено увеличение активности амилолитических ферментов пряно-ароматического сырья.
Keywords
Mekhanokhimicheskaya activating, cellulose, pectin, gemitsellyuloza, gidroliticheskie enzymes
How to quote?
About journal

Contents
Abstract
Keywords