ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СОЕВЫХ БОБОВ КАК ОСНОВНЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Functional properties of soybeans as the basic consumer characteristics of products of their processing

Gavrilov AF. ^a

Julikov OV. ^a

Affiliation

a ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Copyright ©Gavrilov et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

The operating beginnings causing functional properties of soybeans and, as consequence, the basic consumer char-acteristics of products of their processing are considered. Results of own researches on working out of soya products are resulted.

Keywords

Soybeans, products, functional and consumer properties

REFERENCES

1. Мессина, М. Обыкновенная соя и ваше здоровье / М. Мессина, В. Мессина, К. Сетчелл. - пер. на рус. язык. - «АССОЯ», 1994. - 202 с.
2. Соевые белковые продукты. Характеристики, питательные свойства и применение / Пересмотренное и расширенное издание / Редактор Джозеф ДЖ. Эндрес / Перевод с английского языка канд. техн. наук М.Л. Доморощенковой. - Москва, изд-во «Макцентр», 2002. - 80 с.
3. Гаврилов, А.Ф. разработка и товароведная оценка соевых напитков общего и функционального назначения: дис…канд. техн. наук: 05.18.15 / Гаврилов Аркадий Федорович. - Кемерово, 2004. - 143 с.
4. Соя, продукты ее переработки в питании здорового и больного человека. Госсанэпиднадзор за качеством и безопасностью соевой продукции / под. Ред. В.А. Тутельяна. - М.: ГЭОТАР - Медиа, 2006. - 192 с.

How to quote?

About journal