ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КОМБИНИРОВАННЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ СУХОГО МОЛОКА

The research of the rheological characteristics of the combined mixture based on dry milk

Shilov AV. ^a

Igor A. Bakin ^a

Affiliation

a ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Copyright ©Shilov et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

In this thesis the basic rheological characteristics of the combined products mixtures based on dry milk are resulted. The shift characteristics, the factors of external and internal friction, the density of the mixture and their changes during storage are researched experimentally.

Keywords

Dry combined mixtures, physicomechanical properties, substitutes of whole milk

REFERENCES

Бакин И.А. Смешивание компонентов регенерированного молока// Молочная промышленность. - 2006. - № 12. - С. 58-60.
2 .Каталымов А.В., Любартович В.А. Дозирование сыпучих и вязких материалов. - Л.: Химия, 1990. - 232с.
Бакин И.А. Исследование физико-механических характеристик сухих молочных смесей / И.А. Бакин, А.В. Шилов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов (выпуск 12): Сб. науч. работ. - Кемерово, 2007. - С. 12-14.
Зимон А.Д. Адгезия пищевых масс / А.Д. Зимон. - М.: Агропромиздат, 1985. - 272 с.

How to quote?

About journal