|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Гусейнова Б. М., Мусаева Р. Т. |
Изучение пригодности к низкотемпературному консервированию плодов черешни
|
54 |
1 |
2024 |
|
2 |
Рябова А. Е., Толмачев В. А. , Галстян А. Г. |
Фазовые переходы сгущенного молока с сахаром в расширенных температурных диапазонах хранения
|
52 |
3 |
2022 |
|
3 |
Плотникова Л. В., Плотников И. Б., Иванов П. П., Семенов А. Г., Плотникова И. О., Плотников К. Б. |
Исследование способа интенсификации экстрагирования замороженного плодово-ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой
|
51 |
4 |
2021 |
|
4 |
Гусейнова Б. М., Асабутаев И. Х., Даудова Т. И. |
Влияние режимов замораживания, сроков хранения и способов дефростации на микробиологические показатели качества абрикосов
|
51 |
1 |
2021 |
|
5 |
Короткий И. А., Короткая Е. В., Расщепкин А. Н., Сахабутдинова Г. Ф. |
Исследование замораживания мясных рубленых полуфабрикатов в биополимерной упаковке
|
51 |
1 |
2021 |
|
6 |
Короткая Е. В., Короткий И. А., Васильев К. И., Остроумов Л. А. |
МОДЕЛИРОВАНИЕ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ВЛАГИ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ЗАКВАСОК
|
50 |
2 |
2020 |
|
7 |
Неверов Е. Н., Лифенцева Л. В., Усов А. В. |
Определение процессовых характеристик быстрого замораживания продуктов методом непрерывного и дискретного теплооотвода
|
49 |
1 |
2019 |
|
8 |
Буянова И. В., Лупинская С. М., Лобачева Е. М. |
Технологические аспекты холодильного хранения белковых молочных продуктов
|
48 |
4 |
2018 |
|
9 |
Мясищева Н. В., Артемова Е. Н., Макаркина М. А. |
ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ ПЕКТИНОВ СВЕЖИХ И ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
|
45 |
2 |
2017 |
|
10 |
Глебова С. Ю., Голуб О. В., Ратникова Л. Б., Давыденко Н. И. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРИГОДНОСТИ К ЗАМОРАЖИВАНИЮ И ДЛИТЕЛЬНОМУ ХРАНЕНИЮ ЧЕРЕШКОВ РЕВЕНЯ
|
45 |
2 |
2017 |
|
11 |
Анистратова О. В., Серпунина Л. Т. |
РАЗРАБОТКА РАЦИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ КУЛИНАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ ИЗ ФИЛЕ ЦЫПЛЕНКА-БРОЙЛЕРА
|
41 |
2 |
2016 |
|
12 |
Короткий И. А., Сахабутдинова Г. Ф., Ибрагимов М. И. |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМПОНЕНТОВ ПЛОДООВОЩНОЙ СМЕСИ В ПРОЦЕССЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ
|
40 |
1 |
2016 |
|
13 |
Буянов О. Н., Буянова И. В. |
КИНЕТИКА ВЫМЕРЗАНИЯ ВОДЫ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ СЫРОВ
|
39 |
4 |
2015 |
|
14 |
Расщепкин А. Н., Короткий И. А., Короткая Е. В. |
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
|
32 |
1 |
2014 |
|
15 |
Мясищева Н. В., Артемова Е. Н. |
ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
|
30 |
3 |
2013 |
|
16 |
Короткий И. А., Короткая Е. В., Федоров Д. Е. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУР ЗАМОРАЖИВАНИЯ СВИНОЙ КРОВИ
|
30 |
3 |
2013 |
|
17 |
Короткий И. А., Федоров Д. Е., Тризно Н. А. |
ИССЛЕДОВАНИЕ РАБОТЫ ЕМКОСТНОГО КРИСТАЛЛИЗАТОРА ДЛЯ РАЗДЕЛИТЕЛЬНОГО ВЫМОРАЖИВАНИЯ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
|
27 |
4 |
2012 |
|
18 |
Буянов О. Н., Буянова И. В. |
МОДЕЛИРОВАНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ МНОГОЗОННОЙ КОМБИНИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ ХОЛОДОСНАБЖЕНИЯ
|
27 |
4 |
2012 |
|
19 |
Перкель Т. П., Коджебаш К. А. |
ПОЛУФАБРИКАТ ДЛЯ МЯСНОГО ПАШТЕТА НА ОСНОВЕ ПТИЦЕПРОДУКТОВ
|
27 |
4 |
2012 |
|
20 |
Ермош Л. Г., Березовикова И. П. |
ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ТОПИНАМБУРА
|
27 |
4 |
2012 |
|
21 |
Остроумов Л. А. |
ВКЛАД КЕМЕРОВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ИНСТИТУТА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В НАУКУ О МОЛОКЕ
|
26 |
3 |
2012 |
|
22 |
Федоров Д. Е., Комарова Н. А., Архипова Л. М. |
ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ КРОВИ
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
|
25 |
2 |
2012 |
|
23 |
Давлетшина Т. А., Солодова Е. А., Шульгина Л. В., Швидкая З. П., Долбнина Н. В. |
ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ И СРОКОВ ХРАНЕНИЯ
НА КАЧЕСТВО МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ЛЕМОНЕМЫ
|
24 |
1 |
2012 |
|
24 |
Буянова И. В. |
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ЗАМОРАЖИВАНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
|
24 |
1 |
2012 |
|
25 |
Варнавская О. Д., Березовикова И. П. |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
|
22 |
3 |
2011 |
|
26 |
Остроумов Л. А., Буянов О. Н., Короткий И. А. |
Исследование процессов замораживания плодов и ягод
|
12 |
1 |
2009 |
