search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 146 статей

Строка поиска: сыр

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Мунассар Е. Х. А., Шорсткий И. А.	Сушка зернового материала с предварительной обработкой слаботочным плазменным каналом искрового разряда	54	1	2024
2	Сухов М.А., Гиро Т.М., Козлов С.В., Зирук И.В.	Биомедицинские исследования на лабораторных животных сыровяленого мяса птицы, обогащенного пергой пчелиной	53	4	2023
3	Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Рудниченко Е.С., Чекмарева М.С.	Мицеллярный казеин в процессах сычужной коагуляции, обезвоживания и созревания сырной массы	53	4	2023
4	Хишов А. С., Балагула Т. В. , Лаврухина О. И., Лаврухина О. И., Третьяков А. В. , Иванова О. Е. , Козеичева Е. С.	Микробиологическая контаминация продовольственного сырья и готовой пищевой продукции (аналитический обзор)	53	3	2023
5	Зенькова М. Л., Мельникова Л. А., Тимофеева В. Н.	Безалкогольные напитки из пророщенной гречихи: технологические аспекты и пищевая ценность	53	2	2023
6	Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Старовойтова О. В.	Влияние комплексной добавки на хлебопекарные свойства муки и теста при брожении	53	2	2023
7	Гиро Т. М., Куликовский А. В., Гиро А. В.	Влияние эссенциальных микроэлементов на протеомный профиль белковой части мышечной ткани баранины	53	2	2023
8	Куликова Н. Е., Чернобровина А. Г., Роева Н. Н., Попова О. Ю.	Исследование процесса выпаривания для получения концентратов из растительного сырья	53	2	2023
9	Вечтомова Е. А., Куприна И. К., Орлова М. М. , Ларичев Т. А.	Перспективы использования дериватов промысловых животных	53	2	2023
10	Вечтомова Е. А., Козлова О. В., Орлова М. М.	Оценка методов получения топленых животных жиров	52	4	2022
11	Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Федянина Н. И. , Карастоянова О. В. , Коровкина Н. В.	Показатели качества Agaricus bisporus после обработки УФ-излучением	52	4	2022
12	Сачивко Т. В., Феськова Е. В., Коваленко Н. А., Босак В. Н., Супиченко Г. Н.	Пряно-ароматические и эфирно-масличные культуры: урожайность и жирнокислотный состав семян	52	4	2022
13	Панасенко С. В. , Сурай Н. М., Таточенко А. Л. , Родинова Н. П. , Остроухов В. М.	Устойчивая сырьевая база как фактор конкурентоспособности предприятий сыроделия	52	4	2022
14	Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Шибаева Н. Ф.	Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста	52	3	2022
15	Черемных Д. А., Губаненко Г. А., Речкина Е. А., Маюрникова Л. А., Теплюк Н. Ю.	Биологическая ценность белка папоротника (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn)	52	2	2022
16	Андреев Т. А., Цыганков В. Ю.	Влияние технологической обработки растительного сырья на уменьшение остатков пестицидов в готовой продукции	52	2	2022
17	Мустафина А. С., Резниченко И. Ю., Бакин И. А., Шилов С. В.	Разработка рейтинговой системы контроля качества сухих напитков функциональной направленности	52	1	2022
18	Дубцова Г. Н., Ломакин А. А., Кусова И. У., Буланникова Е. И., Быстров Д. И.	Биологически активные вещества порошков из плодов барбариса и калины	51	4	2021
19	Нугманов А. Х., Мещерякова Г. С., Лебедев В. А., Бородулин Д. М., Алексанян И. Ю., Соколова Е. В.	Теплофизические параметры арбузного полуфабриката как объекта влагоудаления	51	4	2021
20	Зяйнитдинов Д. Р., Евтеев А. В., Банникова А. В.	Изучение комплекса свойств полифенолов и ксилоолигосахаридов, полученных путем биотехнологии вторичного сырья просо	51	3	2021
21	Илларионова Е. Е., Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Бигаева А. В.	Методы оценки свертываемости белков молока в системе прогнозирования технологических свойств	51	3	2021
22	Дубинина Е. В., Крикунова Л. Н., Песчанская В. А., Тришканева М. В.	Научные аспекты разработки идентификационных критериев дистиллятов из фруктового сырья	51	3	2021
23	Патшина М. В., Ворошилин Р. А., Осинцев А. М.	Анализ мирового рынка биоматериалов с целью определения потенциальных возможностей сырья животного происхождения	51	2	2021
24	Чеботарев С. Н., Диброва Ж. Н., Сурай Н. М.	Региональный анализ рынка сыра и сырных продуктов на примере города Москвы и Московской области	51	2	2021
25	Бахчевников О. Н., Брагинец С. В.	Экструдирование растительного сырья для продуктов питания (обзор)	50	4	2020
26	Гильманов Х. Х., Семипятный В. К., Бигаева А. В., Вафин Р. Р., Туровская С. Н.	Разработка способа определения в сухом молоке соотношения относительных долей аллелей гена ϰ-казеина	50	3	2020
27	Танашкина Т. В., Перегоедова А. А., Семенюта А. А., Боярова М. Д.	Безглютеновые гречишные квасы с добавлением пряно-ароматического сырья	50	1	2020
28	Борисова А. В., Рузянова А. А., Тяглова А. М., Поликарпова К. В.	Использование ягодного сырья в технологии мягкого сыра функционального назначения	50	1	2020
29	Верболоз Е. И., Иванова М. А., Демченко В. А., Фартуков С., Евона Н. К.	Исследование процесса сушки шиповника в поле действия ультразвука	50	1	2020
30	Сафронова Т. М., Панчишина Е. М., Кращенко В. В., Карпенко Ю. В.	ОЦЕНКА РЫБНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ИНФОРМАТИВНОСТИ ЕГО ХАРАКТЕРИСТИК	49	4	2019
31	Костина Н. Г., Подлегаева Т. В., Сергеева И. Ю.	ЭКСТРАКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИГМЕНТОВ ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ	49	4	2019
32	Смирнов С. О., Фазуллина О. Ф.	Использование нетрадиционного сырья в производстве макаронных изделий повышенной пищевой ценности	49	3	2019
33	Мистенева С. Ю., Солдатова Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В., Талейсник М. А.	Основные аспекты создания специализированных кондитерских изделий для питания детей дошкольного и школьного возраста	49	3	2019
34	Вобликова Т. В., Садовой В. В., Барыбина Л. И.	Трансформация жирнокислотного профиля при созревании сыра камамбер из овечьего молока	49	3	2019
35	Гиро Т. М., Зубов С. С., Яшин А. В., Гиро А. В., Преображенский В. А.	Биомодификация коллагенсодержащих субпродуктов методом ферментативного гидролиза	49	2	2019
36	Москвина Н. А., Голубцова Ю. В.	Методические аспекты контроля качества молочных продуктов с растительными добавками	49	1	2019
37	Буянова И. В., Лупинская С. М., Лобачева Е. М.	Технологические аспекты холодильного хранения белковых молочных продуктов	48	4	2018
38	Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Шатохина Н. М., Богомолов А. В.	Инновационные решения в управлении качеством продукции мукомольных предприятий	48	3	2018
39	Евелева В. В., Черпалова Т. М., Шиповская Е. А.	Изучение эффективности применения лактатсодержащих технологических вспомогательных средств для обработки овощей	48	2	2018
40	Исабаев И. Б., Атамуратова Т. И.	Потенциальное сырье для растительно-жировых композитных смесей целевого назначения	48	2	2018
41	Ишевский А. Л., Гунькова П. И., Бучилина А. С., Волокитина Е. Н., Неверов Е. Н.	ВОЗДЕЙСТВИЕ ПОВЫШЕНИЯ В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ ЧИСЛА СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК НА ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ	47	4	2017
42	Лупинская С. М., Ганцева А. Н.	ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ПЛАВЛЕНИЯ ТВОРОЖНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ	46	3	2017
43	Черкунова А. Д., Храмова В. Н., Мгебришвили И. В., Животова Т. Ю.	ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ РУБЛЕНЫХ В ОБОЛОЧКЕ	46	3	2017
44	Бакин И. А., Мустафина А. С., Вечтомова Е. А., Колбина А. Ю.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	45	2	2017
45	Майоров А. А., Сиденко Ю. А., Мусина О. Н.	НОВЫЕ НАУКОЕМКИЕ ПРИЕМЫ ОЦЕНКИ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ В СЫРОДЕЛИИ: ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОКА И ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУРЫ СГУСТКА	45	2	2017
46	Голубцова Ю. В.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ПОДЛИННОСТИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ МЕТОДОМ ИК-ФУРЬЕ СПЕКТРОСКОПИИ НАРУШЕННОГО ПОЛНОГО ВНУТРЕННЕГО ОТРАЖЕНИЯ	45	2	2017
47	Голубцова Ю. В.	РАЗРАБОТКА МЕТОДА ВИДОВОЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯНА ОСНОВЕ МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА	44	1	2017
48	Саженова Ю. М., Лупинская С. М.	АЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ОБЛЕПИХИ И КРАПИВЫ	43	4	2016
49	Дышлюк Л. С., Каширских Е. В., Носкова С. Ю., Пискаева А. И., Изгарышев А. В., Гармашов С. Ю.	АНАЛИЗ СПОСОБОВ ОЧИСТКИ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА	43	4	2016
50	Кравченко С. Н.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОТОКОВ ПРОИЗВОДСТВА БЫСТРОРАСТВОРИМЫХ ГРАНУЛИРОВАННЫХ НАПИТКОВ	43	4	2016
51	Попов Д. М., Терещук Л. В.	ДЕЗОДОРАЦИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ В РОТОРНОМ РАСПЫЛИТЕЛЬНОМ АППАРАТЕ	42	3	2016
52	Сергеева И. Ю.	КЛАССИФИКАЦИЯ КОМПОНЕНТОВ ПОМУТНЕНИЙ НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	42	3	2016
53	Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Гурикова Я. С.	КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА МАРАЛОВ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ	42	3	2016
54	Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Алиева Г. А.	ВЛИЯНИЕ РАСЫ ДРОЖЖЕЙ НА ПРОЦЕСС СБРАЖИВАНИЯ ВИШНЕВОЙ МЕЗГИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА	40	1	2016
55	Лях В. А., Федянина Л. Н., Смертина Е. С.	ФОРМИРОВАНИЕ И ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПАШТЕТОВ ИЗ ГИПОАЛЛЕРГЕННОГО СЫРЬЯ	40	1	2016
56	Кушевская М. А., Шабанова О. В., Кригер О. В., Остроумов Л. А., Захарова Л. М., Смирнова И. А.	ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ	39	4	2015
57	Брюханов М. А., Ермолаев В. А., Третьякова Н. Г.	ИССЛЕДОВАНИЕ ФОРМ СВЯЗИ ВЛАГИ В ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРАХ	39	4	2015
58	Буянов О. Н., Буянова И. В.	КИНЕТИКА ВЫМЕРЗАНИЯ ВОДЫ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ СЫРОВ	39	4	2015
59	Остроумов Л. А., Смирнова И. А., Захарова Л. М.	ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ	39	4	2015
60	Ермолаев В. А., Равнюшкин Е. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ БАРОВАКУУМНОЙ СУШКИ СЫРОВ ПРИ НАЧАЛЬНОМ ПОВЫШЕНИИ И ПОНИЖЕНИИ ДАВЛЕНИЯ	38	3	2015
61	Неверова О. А., Егорова И. Н.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЛОДОВ ШИПОВНИКА (ROSA MAJALIS HERRM.), ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО НА ПОРОДНОМ ОТВАЛЕ УГОЛЬНОГО РАЗРЕЗА В УСЛОВИЯХ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	38	3	2015
62	Мякинникова Е. И., Касьянов Г. И.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИХ И ГАЗОЖИДКОСТНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ СУШКИ ПЛОДОВОГО СЫРЬЯ	37	2	2015
63	Лупинская С. М., Кузнецова Л. А.	РАЗРАБОТКА КОМПОЗИЦИИ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ	37	2	2015
64	Крумликов В. Ю., Изгарышева Н. В., Pozo-Dengra J., Кригер О. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВОГО ПЕНООБРАЗОВАТЕЛЯ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СПОРТИВНОМ ПИТАНИИ	37	2	2015
65	Баранец С. Ю., Куракин М. С., Костина Н. Г., Мотырева О. Г., Клишина М. Н.	ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ	36	1	2015
66	Меренкова С. П., Потороко И. Ю., Захаров И. В., Байбаков В. И.	ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	36	1	2015
67	Попова Д. Г., Титоренко Е. Ю., Позняковский В. М.	РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БАЛЬЗАМА НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО СЫРЬЯ	36	1	2015
68	Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Понкратова Е. К., Луговая А. В., Казанцева А. В.	ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКООБРАЗНОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ	35	4	2014
69	Куракин М. С., Баранец С. Ю., Костина Н. Г., Мотырева О. Г.	ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ	34	3	2014
70	Сергеева И. Ю., Унщикова Т. А., Рысина В. Ю.	НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА СОВРЕМЕННЫХ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАЗРАБОТОК	34	3	2014
71	Шульгина Л. В., Швидкая З. П., Солодова Е. А., Давлетшина Т. А., Долбнина Н., Загородная Г. И.	ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОРОЖЕНОГО СЫРЬЯ ИЗ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В КОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ	34	3	2014
72	Егорова Е. Ю., Резниченко И. Ю., Бочкарев М. С., Дорн Г. А.	РАЗРАБОТКА НОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ	34	3	2014
73	Лобач Е. Ю., Галикаева О. О., Гурьянов Ю. Г., Позняковсий В. М.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ПАНТОГЕМАТОГЕНА	34	3	2014
74	Буянова И. В., Какимов А. К., Кабулов Б. Б., Мустафаева А. К., Остроумов Л. А.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СИСТЕМЫ РЕНТГЕНОВСКОГО МИКРОАНАЛИЗА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ химическИХ ЭЛЕМЕНТОВ И МИКРОСТРУКТУРЫ МЯСОкостНОГО СЫРЬЯ	33	2	2014
75	Москвина Н. А., Голубцова Ю. В., Кригер О. В.	ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ПОЛИМЕРАЗНОЙ ЦЕПНОЙ РЕАКЦИИ ДЛЯ ВИДОВОЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	33	2	2014
76	Касьянов Г. И., Мякинникова Е. И., Сязин И. Е., Карикурубу Ж. Ф.	УСТАНОВКА ДЛЯ СУШКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ	33	2	2014
77	Патракова И. С., Гуринович Г. В., Алексеевнина О. Я.	ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МЯСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ	32	1	2014
78	Науменко Е. А., Анохина О. Н.	ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ	32	1	2014
79	Драгунова М. М., Брехова В. П.	МЕТОД ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРИЧНОГО КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДРОЖЖЕЙ CLAVISPORA LUSITANIAE Y3723	32	1	2014
80	Сорокопуд А. Ф., Сорокопуд В. В., Плотников И. Б., Плотникова Л. В.	МОДЕРНИЗАЦИЯ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ	32	1	2014
81	Сергеева И. Ю.	ПРИМЕНЕНИЕ ХИТОЗАНА ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ КОЛЛОИДНОЙ СИСТЕМЫ НАПИТКОВ	32	1	2014
82	Иванова С. А., Гралевская И. В., Радченко А. А.	ОПТИМИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯГКОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА	31	4	2013
83	Ярцева Н. В., Долганова Н. В.	РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР КОМБИНИРОВАННЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ПРОМЫТОГО РЫБНОГО ФАРША С ПОМОЩЬЮ КОМПЬЮТЕРНОЙ ПРОГРАММЫ GENERIC 2.0	31	4	2013
84	Буянова И. В., Дьяченко С. А.	ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СЫРОДЕЛИИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ	31	4	2013
85	Орлюк Ю. Т., Степанищев М. И.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОТЕОЛИЗА И ЛИПОЛИЗА В СЫРАХ С ПЛЕСЕНЬЮ	30	3	2013
86	Потапов А. Н., Просин М. В., Магилина А. М., Понамарева М. В.	РАЗРАБОТКА ЭКСТРАКТОРОВ ДЛЯ СИСТЕМЫ «ТВЕРДОЕ ТЕЛО – ЖИДКОСТЬ»	30	3	2013
87	Логинов В. А., Гаврилова Н. Б.	ВЫБОР ЗАКВАСКИ И ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА	29	2	2013
88	Доценко С. М., Скрипко О. В., Кубанкова Г. В., Обухов Е. Б., Коршенко Л. О.	ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ МУКИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СОЕВОГО СЫРЬЯ	29	2	2013
89	Линкевич Е. Т., Зарипов И. Р.	ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ	28	1	2013
90	Симоненкова А. П.	ПИЩЕВОЙ ОБОГАТИТЕЛЬ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	28	1	2013
91	Храмешин А. В., Волхонов М. С., Васильев А. Н.	РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА РЕАЛИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ	28	1	2013
92	Мусина О. Н.	СОВРЕМЕННОЕ АМЕРИКАНСКОЕ ОБЩЕСТВО: АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ТЕМЫ СЫРОВ В ОБЩЕСТВЕННОМ СОЗНАНИИ ЗАРУБЕЖНОГО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ ГЛОБАЛЬНОЙ СЕТИ	28	1	2013
93	Дунченко Н. И., Табакаева О. В.	СОЗДАНИЕ ПАРАМЕТРИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ ПРОДУКТОВ МОДИФИКАЦИИ МОРСКОГО СЫРЬЯ	28	1	2013
94	Майоров А. А., Мироненко И. М., Яшкин А. И.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА	27	4	2012
95	Гралевская И. В., Апенышева Т. Н., Жданов Е. Г.	РАЗРАБОТКА ЧЕДДЕРИЗОВАННОЙ СЫРНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ	27	4	2012
96	Позняковский В. М.	АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СОВРЕМЕННОЙ НУТРИЦИОЛОГИИ: ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	26	3	2012
97	Майоров А. А.	АНАЛИЗ ПАРАМЕТРОВ СУЩЕСТВОВАНИЯ И РАЗМНОЖЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ	26	3	2012
98	Остроумов Л. А.	ВКЛАД КЕМЕРОВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ИНСТИТУТА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В НАУКУ О МОЛОКЕ	26	3	2012
99	Иванец Г. Е., Светкина Е. А., Потапов А. Н.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ АЭРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ	25	2	2012
100	Гралевская И. В., Ионова Л. В., Хавров И. В., Барсукова Л. С.	МОНИТОРИНГ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ	25	2	2012
101	Лупинская С. М., Орехова С. В., Васильева О. Г., Гралевская И. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СЫВОРОТОЧНОГО ЭКСТРАКТА И СИРОПА НА ОСНОВЕ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ	25	2	2012
102	Куроптева Л. А., Панкратов В. В.	РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ РЫБНОЙ ИКРЫ	24	1	2012
103	Эль Могази А. Х.	НЕТРАДИЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ВОДОПОДГОТОВКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ	23	4	2011
104	Трихина В. В., Романенко Н. С., Щипицин С. К.	РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СИРОПОВ НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	23	4	2011
105	Тихонов С. Л., Улитин Е. В.	РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА БАД «РАСТИВИТ» С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ЮЖНОГО УРАЛА	23	4	2011
106	Садовая Т. Н.	ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ СОЗРЕВАНИЯ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ	22	3	2011
107	Зеленский В. А., Короткий И. А.	ВЛИЯНИЕ УПАКОВКИ МЯГКИХ РАССОЛЬНЫХ СЫРОВ В ПОЛИМЕРНУЮ ПЛЕНКУ НА СОЗРЕВАНИЕ И КАЧЕСТВО ПРОДУКТА	22	3	2011
108	Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Давыденко В. А., Брагинский В. И.	ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО КОМБИНИРОВАННОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА	21	2	2011
109	Садовая Т. Н.	ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРОЦЕССА ПАСТЕРИЗАЦИИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ	21	2	2011
110	Ермолаев В. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СЫРА РАЗЛИЧНОЙ СТЕПЕНИ ЗРЕЛОСТИ ДО И ПОСЛЕ СУШКИ	21	2	2011
111	Иванова С. А.	критерии оценки качества формирования газожидкостных дисперсных систем молочного сырья	21	2	2011
112	Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Зеленский В. А., Шарапова Л. Н.	ОСОБЕННОСТИ СОЗРЕВАНИЯ МОЛОКА ПРИ ВЫРАБОТКЕ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ	21	2	2011
113	Бабич О. О., Разумникова И. С., Полетаев А. Ю., Морозова А. И.	ПЕРЕРАБОТКА ВТОРИЧНОГО КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ НА ПИЩЕВЫЕ И КОРМОВЫЕ ЦЕЛИ	21	2	2011
114	Давыденко В. А., Гралевская И. В., Шарапова Л. Н.	ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ С ОВОЩНЫМ СЫРЬЕМ	21	2	2011
115	Садовая Т. Н.	ИЗУЧЕНИЕ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ	20	1	2011
116	Садовая Т. Н.	ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ ПРИ СОЗРЕВАНИИ	20	1	2011
117	Гуринович Г. В., Абдрахманов Р. Н.	ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ БЕЛКОВОГО СЫРЬЯ ОТ ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ	20	1	2011
118	Иванова С. А., Гарифулин Р. Ш., Чаплыгина Т. В.	МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА МЕМБРАННОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ белков МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ	20	1	2011
119	Садовая Т. Н.	ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СЫРОВ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ	19	4	2010
120	Пушмина И. Н.	ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО И МИНЕРАЛЬНОГО СЫРЬЯ СИБИРИ	19	4	2010
121	Пушмина И. Н.	КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ НА ИХ ОСНОВЕ	18	3	2010
122	Шульгина Л. В., Долбнина Н. В., Швидкая З. П., Давлетшина Т. А., Солодова Е. А., Загородная Г. И.	НОВЫЕ ВИДЫ КОНСЕРВОВ НА ОСНОВЕ КУКУМАРИИ ЯПОНСКОЙ	18	3	2010
123	Лупинская С. М.	ПОДГОТОВКА ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	18	3	2010
124	Субботина М. А.	Разработка рецептуры плавленых сырных продуктов с пастой кедровой	18	3	2010
125	Смирнов М. А., Бакин И. А.	РАЗРАБОТКА СПОСОБА ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ВО ВЗВЕШЕННОМ СЛОЕ	18	3	2010
126	Остроумов Л. А., Садовая Т. Н., Беспоместных К. В.	Филогенетический анализ типовых штаммов плесеней , рода	18	3	2010
127	Курбанова М. Г., Железнов А. И.	Формирование качества и товароведная оценка сырного продукта-закуски с термомеханической обработкой и чеддеризацией массы	18	3	2010
128	Стабровская О. И., Морозова Е. В., Короткова О. Г., Романов А. С.	Исследование влияния пшенных хлопьев на качество хлеба из многокомпонентных смесей	17	2	2010
129	Васильева С. Б., Гореликова Г. .	Обоснование выбора продукта переработки плодово-ягодного сырья для придания ему сорбционных свойств	17	2	2010
130	Иванова С. А., Павский В. А.	Исследование процесса пеногенерирования вторичного молочного сырья	16	1	2010
131	Остроумова Т. А., Хуснуллина Н. В., Шахматов Р. А.	Исследование созревания молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров	16	1	2010
132	Касымов С., Тулеуов Е.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭНДОКРИННОГО СЫРЬЯ КРС ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БИОЛОГИЧЕСКИЙ АКТИВНЫХ ПРОДУКТОВ	15	4	2009
133	Остроумов Л. А., Николаева Е. .	ИССЛЕДОВАНИЕ АНИЗОТРОПНОСТИ СОСТАВА И СВОЙСТВ СЫРОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ СОЗРЕВАНИЯ	15	4	2009
134	Гореликова Г. А., Скубаев П.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВКЛЮЧЕНИЯ В СОСТАВ МАЙОНЕЗА РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСРАКТА АНТИОКСИДАНТНОГО	15	4	2009
135	Леоненко Ю.	ПРОИЗВОДСТВО ПЛАВЛЕНЫХ СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУХИХ ИНГРИДИЕНТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ	15	4	2009
136	Попов А. ., Черкасова Е. ., Баранова В., Шпанько Д., Шайдулина Т. .	СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ КЛЕВЕРА, ПРОИЗРОСТАЮЩИХ В УГЛЕДОБЫВАЮЩИХ РЕГИОНАХ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ	15	4	2009
137	Остроумова Т. А., Иванов И. В.	ВЛИЯНИЕ ПОРОД СКОТА НА СОСТАВ МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО СЫРА	14	3	2009
138	Киселева Т. Ф., Зайцева И. С., Пеков Д. Б., Бабий Н. В.	ВЫЯВЛЕНИЕ ПРЕДПОСЫЛОК КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО РЕГИОНА	14	3	2009
139	Гурин В. В., Попов А. А., Тарбеев О. Г., Попов А. М.	ИЕРАРХИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ СТРУКТУРЫ ДИСПЕРСНОЙ СИСТЕМЫ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	14	3	2009
140	Орлов А., Николаева М., Киселев В. М.	ИНТЕГРАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ВИНА В РОССИИ	14	3	2009
141	Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасов Е. А.	НЕКОТОРЫЕ ТОВАРОВЕДЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИСЫРЬЯ КРАПИВЫ ДВУДОМНОЙ И КРАПИВЫ КОНОПЛЕВИДНОЙ	14	3	2009
142	Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасова Е. А., Шайдулина Т. Б.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИК ИДЕНТИФИКАЦИИ И УСТАНОВЛЕНИЯ ПОДЛИННОСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, «ПОДЗЕМНЫЕ ОРГАНЫ» ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР	14	3	2009
143	Попов А. И., Баранова В. В., Шпанько Д. Н., Черкасова Е. А.	БАЗОВЫЕ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СИСТЕМЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ БОБОВЫХ В ЗОНЕ ПОВЫШЕННОГО АНТРОПОГЕННОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ	13	2	2009
144	Остроумова Т. А., Шитов А. П.	ВЛИЯНИЕ СЕЗОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ МОЛОКА НА ФОРМИРОВАНИЕ МЯГКИХ СЫРОВ	13	2	2009
145	Остроумов Л. А., Азолкина Л. Н.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	13	2	2009
146	Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К., Кунчибаева А. Т.	Технологическая адекватность продуктов переработки растительного сырья в производстве мясных продуктов	12	1	2009