СРАВНЕНИЕ ТРИГЛИЦЕРИДНОГО СОСТАВА ОБЛЕПИХОВОГО МАСЛА АЛТАЙСКОГО КРАЯ МЕТОДОМ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНОЙ СКАНИРУЮЩЕЙ КАЛОРИМЕТРИИ

Верещагин А. Л. ^a

Бычин Н. В. ^a

Аффилиация

a Бийский технологический институт (филиал) ФГБОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»

Все права защищены ©Горемыкина и др. Это статья с открытым доступом, распространяемая на условиях международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), позволяет другим распространять, перерабатывать, исправлять и развивать произведение, даже в коммерческих целях, при условии указания автора произведения.

Аннотация

Методом дифференциальной сканирующей калориметрии (ДСК) исследованы кривые плавления образцов облепихового масла ряда производителей Алтайского края. Сопоставление данных высокотемпературной газовой хроматографии и дифференциальной сканирующей калориметрии показало, что плавление основных непредельных триглицеридов облепихового масла - трипальмитина (ТПМ) и трипальмитолеина (ТПО) соответствуетэндоэффекту с максимумом в области 0 ⁰С, а основных предельных триглицеридов - трипальмитатов (ТПА) - в области 10-15 ⁰С. Показана возможность идентификации происхождения образцов облепихового масла методом ДСК.

Ключевые слова

Дифференциальная сканирующая калориметрия, кривые плавления, высокотемпературная газовая хроматография, облепиховое масло концентрат, глицериды

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Кошелев, Ю.А. Облепиха: монография / Ю.А. Кошелев, Л.Д. Агеева.- Бийск: НИЦ БГПУ им. В.М. Шукшина, 2004. - 320 с.
Identification of the origin of sea buckthorn oil of the Altai krai by differential scanning calorimetry / S.N. Khabarov, A.L. Vereshchagin, Yu.G. Gur'yanov et al. // Foods and Raw Materials. - 2013. - Vol. 1 (1). - Р.108-113.
Горемыкина, Н.В. Состав глицеридов облепихового масла Алтайского края, полученного различными способами / Н.В. Горемыкина, А.Л. Верещагин, Ю.А. Кошелев, Н.С. Першин // Ползуновский вестник. - 2014. - № 3. - С. 190-194.
Верещагин, А.Г. Биохимия триглицеридов. - М.: Наука, 1972. - 308 с.

Как цитировать?

О журнале

Скачать