Rus / Eng


ISSN 2074-9414 (Print)

ISSN 2313-1748 (Online)
Свидетельство о регистрации
ЭЛ № ФС 77 - 72312 от 1.02.2018 г.

Ответственная за выпуск:
Кирякова Алёна Алексеевна

Учредитель и издатель:
ФГБОУ ВО «Кемеровский
государственный университет»
https://kemsu.ru/

Главный редактор сетевого издания:
Просеков Александр Юрьевич

Контакты:
650000, г. Кемерово, ул. Красная, 6
тел.: +7 (3842) 58-80-24
e-mail: fptt@kemsu.ru,
food-kemtipp@yandex.ru,
fptt98@gmail.com

Подписаться на рассылку содержания свежего номера

Отправить рукопись 
Информация о статье

Количество просмотров: 1853

Название статьи КУЛЬТИВИРОВАНИЕ НА СУБСТРАТЕ С БЕРЕЗОВЫМИ ОПИЛКАМИ
Авторы

Минаков Д.В. , Бийский технологический институт (филиал) ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» , 659305, Россия, г. Бийск, ул. Трофимова, 27 , assassin0526@mail.ru

Севодина К.В. , Бийский технологический институт (филиал) ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» , 659305, Россия, г. Бийск, ул. Трофимова, 27

Севодин В.П. , Бийский технологический институт (филиал) ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» , 659305, Россия, г. Бийск, ул. Трофимова, 27

Рубрика ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Год 2016 Номер журнала 1 УДК 57.083.134
DOI
Аннотация Использование отходов лиственных пород деревьев, произрастающих на территории России, для культивирования грибов Grifola frondosa (Dicks: Fr.) является актуальной проблемой. Целью данной работы являлось изучение возможности использования березовых опилок в качестве субстрата для выращивания культуры гриба G. frondosa . В статье представлена зависимость степени зарастания субстрата (%) от времени культивирования (сутки). Наиболее быстрое зарастание субстрата мицелием происходило в образцах № 1 и 5 на 17-е сутки культивирования. Относительно медленное зарастание субстрата зафиксировано на 23-е сутки культивирования в образцах № 2, 3 и 4. Показано, что продуктивность по биомассе грибов повышается путем обогащения субстрата дополнительными компонентами. Предложено выделять три стадии зрелости G. frondosa - биологическая, техническая и полная. Приведена характеристика потребительских свойств плодовых тел G. frondosa на разных стадиях зрелости. Установлено, что стадии полной технической зрелости достигают преимущественно плодовые тела первой волны, тогда как внешний вид и линейные размеры грибов второй волны соответствуют стадии технической и биологической зрелости. Общий выход грибов в зависимости от массы субстрата составил 26,8 %. Установлено, что грибы G. frondosa могут давать до пяти волн плодовых тел. Выход грибов в зависимости от волны плодоношения составил: для первой - 60 %, для второй - 25 %, для третьей - 6,2 %, для четвертой - 5,7 %, для пятой - 3,1 %. Полученные результаты представляют безусловный практический интерес, а также вносят вклад в развитие биотехнологии и товароведения товарной группы «Грибы».
Ключевые слова Grifola frondosa, культивирование, субстрат, мицелий, плодовое тело
Информация о статье Дата поступления 5 ноября 2015 года
Дата принятия в печать 20 января 2016 года
Дата онлайн-размещения 7 апреля 2016 года
Выходные данные статьи Минаков Д.В. Культивирование на субстрате с березовыми опилками / Минаков Д.В., Севодина К.В., Севодин В.П. // Техника и технология пищевых производств. - 2016. - №1. - С. 39-45.
Загрузить полный текст статьи
Список цитируемой литературы
  1. Дудка, И.А. Методы экспериментальной микологии: справочник / И.А. Дудка, С.П. Вассер, И.А. Элланская. - Киев: Наукова думка, 1982. - 550 с.
  2. Шарков, В.И. Количественный химический анализ растительного сырья / В.И. Шарков, Н.И. Куйбина, Ю.П. Соловьева, Т.А. Павлова. - М.: Лесная промышленность, 1976. - 72 с.
  3. ГОСТ 31640-2012. Методы определения содержания сухого вещества. - М.: Стандартинформ, 2012. - 5 с.
  4. Бриш, В.Н. Выбор универсальных средств измерения линейных размеров: учеб. пособие / В.Н. Бриш, А.Н. Сигов; ВоГТУ. - Вологда, 2008. - 64 с.
  5. Ильина, Г.В. Биологические особенности видов ксилотрофных базидиомицетов лесостепи правобережного Поволжья insitu и exsitu / Г.В. Ильина, Ю.С. Лыков // Поволжский экологический журнал. - 2010. - № 3. - С. 263-273.
  6. Мурадов П.З. Основы биоконверсии растительных субстратов / П.З. Мурадов. - Баку: Элм, 2005. - 114 с.
  7. Shen, Q. Effects of nutrient supplements on biological efficiency, quality and crop cycle time of maitake («Grifola frondosa») / Q. Shen, D. Royse // Applied Microbiology and Biotechnology. - 2001. - №57. - P. 74-78.
  8. Mayuzumi, Y. Gultivation Methods of Maitake («Grifola frondosa») / Y. Mayuzumi, T. Mizuno // Food Reviews International. - 2006. - № 13. - P. 357-364.