Abstract

In work the literary data reflecting a current state of a functional food are generalized. Classification of functional drinks and the requirement to their production is analysed. On the basis of the analysis of literary data the directions of researches, a choice of vegetable raw materials as the main functional ingredient are defined, creation of technology of a tonic on the basis of juice of a magnolia vine Chinese, to research of structure of functional components in drink and an assessment of its quality in the course of storage is proved.

Keywords

Tonic, schisandra chinensis (L. Schisándra chinénsis), Rhodiola rosea (L. Rhodíola rósea), arabinogalactan, guarana (Paullinia cupana L.), dihydroquercetin

REFERENCES

1. GOST R 52349-2005. Produkty pischevye. Produkty pischevye funkcional'nye. Terminy i opredeleniya. – M.: Standartinform, 2005. – 12 s.
2. Bezalkogol'nye napitki kak osnovnoy segment rynka funkcional'nyh produktov / M.A. D'yachenko, I.A. Filatova, A.Yu. Kolesnov, A.A. Kochetkova // Pivo i napitki. – 1999. – № 2. – S. 37–40.
3. Oreschenko, A.V. Pischevaya kombinatorika – teoriya razrabotki novyh vidov bezalkogol'nyh napitkov / A.V. Oreschenko, A.D. Durnev // Pischevaya promyshlennost'. – 1999. – № 12. – S. 15–17.
4. Dymova, A.Yu. Zdorovye funkcional'nye napitki / A.Yu. Dymova // Pivo i napitki. – 2001. – № 4. – S. 56.
5. Shmidt, V.V. Klassifikaciya funkcional'nyh napitkov metodom kategoriynoy sistematizacii: avtoref. dis. … kand. tehn. nauk / V.V. Shmidt. – Kemerovo, 2009. – 20 s.
6. Spirichev, V.B. Obogaschenie pischevyh produktov vitaminami i mineral'nymi veschestvami. Nauka i tehnologiya / V.B. Spirichev, L.N. Shatnyuk, V.M. Poznyakovskiy. – Novosibirsk: Sib. univ. izd-vo, 2004. – 548 s.
7. Kiseleva, T.F. Formirovanie tehnologicheskih i social'no znachimyh potrebitel'skih svoystv napitkov: teoreticheskie i prakticheskie aspekty / T.F. Kiseleva. – Kemerovo, 2006. – 180 s.
8. Kiseleva, T.F. Konceptual'nyy podhod k razrabotke funkcional'nyh napitkov s social'no znachimymi svoystvami / T.F. Kiseleva // Pivo i napitki. – 2006. – № 3. – S.4–5.
9. GOST R 52844-2007. Napitki bezalkogol'nye toniziruyuschie. Obschie tehnicheskie usloviya. – Vved. 09-01-01. – M: Standartinform, 2008. – 11 s.
10. Marh, A.T. Tehnohimicheskiy kontrol' konservnogo proizvodstva / A.T. Marh, T.F. Zykina, V.N. Golubev. – M.: Agropromizdat, 1989. – 304 s.
11. Ermolaeva, G.A. Spravochnik rabotnika laboratorii pivovarennogo predpriyatiya / G.A. Ermolaeva. – SPb.: Professiya, 2004. – 536 s.
12. Kupchak, T.V. Kolichestvennoe opredelenie antocianov v nadzemnoy chasti gibridnoy formy Zea mays L. / T.V. Kupchak, L.A. Nikolaeva, L.L. Shimolina // Rastitel'nye resursy. – 1995. – T. 31, vyp. 3. – S. 105–111.
13. Lapaev, I.I. Limonnik i ego lechebnye svoystva / I.I. Lapaev. – Habarovsk, 1978. – 28 s.
14. Rastitel'nye resursy SSSR. Cvetkovye rasteniya, ih himicheskiy sostav, ispol'zovanie: Semeystva Caprifollaceae – Plantagimaceae. – L.: Nauka, 1984. – 328 c.
15. MR 2.3.1.1915-2004. Rekomenduemye urovni potrebleniya pischevyh i biologicheski aktivnyh veschestv.
16. Fillips, G.O. Spravochnik po gidrokolloidam / G.O. Fillips, P.A. Vil'yams (red.); per. s angl., pod red. A.A. Kochetkovoy i L.A. Sarafanovoy. – SPb.: GIORD, 2006. – 536 s.
17. Klinicheskaya effektivnost' napitkov na osnove digidrokvercetina / V.A. Pomozova, N.V. Babiy, I.V. Bibik i dr. // Uspehi sovremennogo estestvoznaniya. – 2008. – № 12. – S. 55–56.
18. Shubina, O. Funkcional'nye dobavki v napitkah / O. Shubina, Yu. Okolelova // Pivo i napitki. – 2000. – № 2. – S. 49.