ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ АЭРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ

USING OF PLANT RAW MATERIAL FOR MANUFACTURE OF AERATED MILK-BASED PRODUCTS

Ivanec G. E. ^a

Svetkina EA. ^a

Potapov A. ^a

Affiliation

a Kemerovo Institute of Food Science and Technology

Copyright ©Ivanec et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

The technologies of manufacturing combined whipped milk-based products in a rotary pulsating machine have been developed. The results of experimental research have shown the effectiveness of product treatment in the rotary pulsating machine, various kinds of plant raw material being used as fillers.

Keywords

Rotary pulsating machine, dispersion, homogenization, plant raw material

REFERENCES

Светкина, Е.А. Разработка и исследование многосекционного роторно-пульсационного аппарата для производства аэрированных продуктов питания: автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.12: защищена 20.10.2006 / Светкина Екатерина Александровна. - Кемерово, 2006. - 16 с.
Иванец, Г.Е. Моделирование процесса гомогенизации в РПА с использованием дополнительных конструктивных элементов на основе кибернетического подхода / Г.Е. Иванец, Е.А. Светкина, А.З. Ядута // Деп. в ВИНИТИ. - 2005. - № 779-В2005. - 19 с.

How to quote?

About journal