Влияние продуктов переработки хмеля на биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей

Influence of products of processing of hop on biotechnological properties baking yeast

Кlinduhova Yulia. Olegovna. ^a

Yuri F. Roslyakov ^b

Ilychishina Nelli. Viktorovna. ^c

Shmalko N. A. ^d

Кurbanova Leila. Salladin-Kizi. ^e

Affiliation

a ГОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет»

b Профессор каф. ТХМиКП КубГТУ

c Доцент каф. биохимии и технической микробиологии КубГТУ

d Доцент каф. ТХМиКП КубГТУ

e Food Technology Research Institute, Agriculture Research Center, Giza, Egypt

Copyright ©Кlinduhova et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

In article data on influence of products of processing of hop (emulsion of the СО-extract hop`s and a water extract of the granulated hop), on growth, reproduction and biotechnological properties of baking yeast Saccharomyces cerevisiae are resulted.

Keywords

Products of processing of hop, baking yeast Saccharomyces cerevisiae, biotechnological properties

REFERENCES

Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения [Текст] - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 278 с.
Нетрусов, А.И. Практикум по микробиологии [Текст] /А.И. Нетрусов, М.А. Егорова, Л.М. Захарчук и др. - М.: Издательский центр «Академия», 2005. - 608 с.
Кунце В. Технология солода и пива: пер. с нем. [Текст] - СПб.: Профессия, 2003. - 912 с.: ил.
Пучкова, Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. 4-е изд., перераб. и доп. [Текст] - СПб.: ГИОРД, 2004. - 264 с.
Бакушинская О.А. Контроль производства хлебопекарных дрожжей [Текст] / О.А. Бакушинская, Л.Д. Белова, В.И. Буканова, М.Ф. Лозенко, Н.М. Семихатова. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 167 с.

How to quote?

About journal