Обоснование сроков хранения консервов из маринованных грибов

Grounds for period storage tinned food pickled mushrooms

Plotnikov D. A. ^a

Affiliation

a Siberian University of Consumer Cooperatives

Copyright ©Plotnikov et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

Grounds optimum term and period storage tinned food pickled mushrooms from consideration change them chemical compound, microbiology indicator and toksiсоlogy safety

Keywords

tinned food, pickled mushrooms, preserve, microbiology change, toksikal element

REFERENCES

СанПиН 2.3.2.1078. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - М.: ИНФРА-М, 2002. - С. 64-75.
Кирбаба В.И. Потери при мариновании грибов / В.И.Кирбаба // Товароведение: Межвед. республ. н-т сборник. - Киев. - 1967. - № 2. - С. 24-28.
Мазохина-Поршнякова Н.Н. Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям / Н.Н. Мазохина-Поршнякова. - М.: Пищепромиздат, 1977. - 471 с.
Цапалова И.Э. Экспертиза грибов / И.Э. Цапалова, В.И. Бакайтис, Н.П. Кутафьева, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2002. - 254 с.

How to quote?

About journal