Возможность применения метода «ускоренного старения» для прогнозирования сроков годности безалкогольных бальзамов

The possibility comparison method of «the acceleratated ageing» for forecasting working lives nonalcohol balms

Marina N. Shkolnikova ^a

Affiliation

a Бийский технологический институт (филиал) Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова

Copyright ©Shkolnikova et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

In the given work the opportunity of application of a method of the accelerated ageing under influence of the raised temperatures for forecasting working lives of again created multicomponent soft drinks - balms which basis are extracts of food and aromatic plants of Altai is shown.

Keywords

The balms, acceleratated ageing, the tannins, the flavonoids, the organic acid, sensors

REFERENCES

Валентас К. Пищевая инженерия: Справочник: пер. с англ. / Валентас К., Ротштейн Э., Сингх Р.П. - СПб: Профессия, 2004. - 386 с.
Дантас Кабрал А.К. Общие характеристики срока хранения пищевых продуктов: пер. с португальского / Дантас Кабрал А.К., Коста Фернандис М.Э. - М.: ВП, И-16261, 1984. - 189 с.
Эммануэль Н.М. Курс химической кинетики / Н.М. Эммануэль, Д. Кнорре . - М: Химия, 1975. - 592 с.
Базарнова Ю.Г. Применение кинетического моделирования для прогнозирования сроков годности коровьего масла // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 8. - С. 19-23.

How to quote?

About journal