ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ «РАДА» И «ФЛОРИС»

Processed cheese products «Rada» and «Floris»

Arhipov A. N. ^a

Affiliation

a ООО «КПФ МИЛОРАДА»

Copyright ©Arhipov et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

Know-how processed cheese products are described «Rada» and «Floris». Requirements are led to products. It is studied aminoacid and fattyacid structure of cheeses.

Keywords

«Rada», « Floris », stabilization mixes, sensoric parameters, microbiological parameters, aminoacid structure, and fattyacid structure

REFERENCES

Дунченко Н.И. Структурированные молочные / Н.И. Дунченко. Москва:Барнаул, 2002. - 164 с.
Дунченко Н.И. Разработка технологии плавленых сыров с использованием пищевых волокон / Н.И. Дунченко, Е.Н. Леонова, Э.С. Токаев, В.А. Ласточкина // АПК в системе продовольственной безопасности: Тез. докладов МНТК. - Екатеринбург, 1998. - Ч. 3. - С. 46.
Уманский М.С. Селективных липолиз в биотехнологии сыра / М.С. Уманский. Барнаул, 2000. - 245 с.

How to quote?

About journal