РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СИРОПОВ НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

DEVELOPMENT AND ESTIMATION OF SYRUP QUALITY BASED ON LOCAL PLANT RAW MATERIAL

Trihina V. V. ^a

Romanenko NS. ^a

Shсhipitsin SK. ^a

Affiliation

a Kemerovo Institute of Food Science and Technology

Copyright ©Trihina et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

New kinds of syrups based on local plant raw materials have been developed. The characteristic of formula components defining functional orientation of beverages is given. Regulated quality indices and beverage storage life have been defined.

Keywords

Syrups, formula components, plant raw material, quality indices

REFERENCES

Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Н.Ф. Герасеменко и др. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.
Концепция Государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2020г. (утверждена распоряжением Правительства РФ от 25.10.2010г №1873-п).
Региональная губернаторская программа по улучшению питания и здоровья населения Кузбасса «К здоровью - через питание» на период до 2015 года (утверждена 17.12.2010 г.).
Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева. - 2-е изд., стер. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 548 с.

How to quote?

About journal