Abstract

The main directions and the results of the scientific activity of the academic staff of the «Technology of Milk and Dairy Products» Department of Moscow State University of Food Industry (former Moscow State University of Applied Biotechnology) are highlighted.

Keywords

Technology, dairy products, prebiotic, probiotic bacteria and bifidus bacteria, biologically active complexes.

REFERENCES

1. Kafedre tehnologii moloka i molochnyh produktov MGUPB 60 let: sbornik materialov nauchnyh chteniy. – M.: OOO «Frantera», 2005. – 183 s.
2. Patent na izobretenie № 2157639 «Sposob proizvodstva kislomolochnogo produkta» / V.I. Ganina, L.V. Kalinina, A.M. Shalygina, E.S. Tokaev, N.Yu. Ervol'der; zareg. 20 oktyabrya 2000 g.
3. Tereshina, E.N. Ispol'zovanie zlakovyh kul'tur v produktah-sinbiotikah / E.N. Tereshina, V.I. Ganina, V.G. Bliadze // Pischevaya promyshlennost'. – 2008. – № 7. – S. 30.
4. Titov, E.I. Kislomolochnyy sinbioticheskiy napitok / E.I. Titov, V.I. Ganina, E.N. Tereshina, V.G. Bliadze // Mo-lochnaya promyshlennost'. – 2008. – № 7. – S. 66–67.
5. Fedotova, M.A. Proizvodstvo morozhenogo s funkcional'nymi svoystvami / M.A. Fedotova, V.I. Ganina, V.A. Obelec // Molochnaya promyshlennost'. – 2007. – № 2. – S. 61–62.
6. Ganina, V.I. Sravnitel'noe izuchenie plazmidnogo profilya u shtammov molochnokislyh bakteriy s razlichnoy sposobnost'yu k producirovaniyu ekzopolisaharidov / V.I. Ganina, T.V. Rozhkova, M.A. Trenina, Yu.A. Rybakov // Izvestiya vuzov. Pischevaya tehnologiya. – 2005. – № 4. – S. 37–39.
7. Ganina, V.I. Mikrostruktura smetany, vyrabotannoy na osnove EPS-starternoy kul'tury / V.I. Ganina, S.I. Hvylya, T.V. Rozhkova // Molochnaya promyshlennost'. – 2005. – № 7. – S. 36–37.
8. Ganina, V.I. Immobilizaciya probioticheskih mikroorganizmov na bionositelyah / V.I. Ganina, N.V. Anan'eva, A.V. Zaharchenko // Molochnaya promyshlennost'. – 2012. – № 2. – S. 57–58.
9. Ganina, V.I. Sostoyanie fagovogo fona na otechestvennyh molochnyh predpriyatiyah / V.I. Ganina, I.R. Volkova, L.V. Kalinina, L.A. Borisova // Molochnaya promyshlennost'. – 2005. – № 10. – S. 20–21.
10. Rogov, I.A. Perspektivnye napravleniya pererabotki vtorichnyh molochnyh resursov / I.A. Rogov, E.I. Titov, N.A. Tihomirova // Pererabotka moloka. – 2010. – № 2. – S. 16–17.
11. Fiziologicheskie svoystva angiogenina korov'ego moloka / G.S. Komolova, N.A. Tihomirova, I.I. Ionova, O.E. Ovchinnikova // Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ya. – 2011. – № 3. – S. 49–51.
12. Nanostructure and new properties of hydrolyzed food globular proteins / I.A. Rogov, T.N. Danilchuk, J.A. Shushkevich, G.V. Semenov, O.E. Ovchinnikova // Journal of physics: conference series, 2011, V. 291,01 2007, doi: 10.1088/1742-6596/291/1/012007 Accepted papers received: 6 April 2011 Published online: 21 April 2011.
13. Laktoferrin korov'ego moloka / G.S. Komolova, N.A. Tihomirova, I.I. Ionova, S.A. Komolov // Molochnaya pro-myshlennost'. – 2011. – № 7. – S. 70–71.