Abstract

Excluding synthetic additives from food products is a relevant area of the food industry. We have developed a technique of hard-boiled sweets enriched with extracts of biologically active plant (elder berry, Chinese magnolia vine, green tea) and animal (reindeer antler) raw materials instead of synthetic dyes and fragrances.

Keywords

Berries, antlers, extracts, hard-boiled sweets, enrichment, biologically active substances.

REFERENCES

1. Kutina, E.N. Poluchenie natural'nogo pischevogo krasitelya i ego ispol'zovanie v proizvodstve konditerskih izdeliy / E.N. Kutina, V.A. Timkin // Tehnologicheskie i ekonomicheskie aspekty v obespecheniya kachestva produkcii i uslug v torgovle i obschestvennom pitanii. – Kemerovo, 2003. – S. 33–34.
2. Kolmakova, N.S. Poslednie issledovaniya v oblasti bezopasnosti sinteticheskih krasiteley. Tendencii razvitiya rynka / N.S. Kolmakova // Pivo i napitki. – 2008. – № 5. – S. 56–57.
3. Kipriyanov, N.A. Ekologicheski chistoe rastitel'noe syr'e i gotovaya produkciya / N.A. Kipriyanov. – M.: Agrar, 2007. – 176 s.
4. Bobroneva, I.V. Rekomendacii po vneseniyu biologicheski aktivnyh dobavok v receptury funkcional'nyh pro-duktov pitaniya / I.V. Bobreneva // Myasnaya industriya. – 2003. – № 5. – S. 27–29.
5. Kushnerova, N.F. Ocenka effektivnosti primeneniya polifenol'nogo kompleksa iz limonnika kitayskogo / N.F. Kushnerova // Aktual'nye problemy biologii, mediciny i ekologii. – Vladivostok, 2004. – S. 15–19.
6. Panossian, A. Effects of adaptogens on the central nervous system / A. Panossian, G. Wikman // Arquivos Brasileiros de Fitomedicina Cientifica. – 2005. – Vol. 3, № 1. – R. 29–51.
7. Kushnerova, T.V. Prirodnye polifenol'nye kompleksy iz kaliny – effektivnye membranoprotektory pri stresse / T.V. Kushnerova // Aktual'nye problemy tehnologii zhivyh sistem: sbornik materialov II Mezhdunarodnoy nauchno-tehnicheskoy konferencii molodyh uchenyh. – Vladivostok, 2007. – S. 262–265.
8. Jovanovic S.V., Steenken S., Simic M.G., Hara Y. Antioxidant properties of flavonoids reduction potentials and electron transfer reactions of flavonoids radical / Flavonoids in health and disease. Ed by Rice-Evance S A. and Packer S.L. – Marcel Dekker, New York, 1998. – P. 137–161.
9. Silaev, A.B. Himicheskaya priroda biologicheski aktivnyh veschestv pantov. Pantovoe olenevodstvo / A.B. Silaev, V.S. Galkin, L.A. Fillipova; CNIL pantovogo olenevodstva. – Vyp. 4. – Barnaul, 1975. – S. 93–100.
10. Ivankina, N.F. Morfologicheskie osobennosti i sravnitel'nyy analiz biologicheski aktivnyh veschestv pantov kosuli i severnogo olenya / N.F. Ivankina, A.D. Korshunov, S.V. Isay, N.G. Busarova // Tehnologii proizvodstva i perera-botki sel'skohozyaystvennoy produkcii Dal'GAU. – Blagoveschensk, 2007. – S. 85–91.
11. Reznichenko, I.Yu. Sovremennye napravleniya razrabotki obogaschennyh konditerskih izdeliy / I.Yu. Reznichenko, Yu.A. Aleshina, N.V. Kulyukina // Molodye uchenye Kuzbassu: sbornik trudov vtoroy oblastnoy nauchnoy konferencii. – Kemerovo, 2003. – S. 198.
12. Levochkina, L.V. Ispol'zovanie produktov pererabotki limonnika kitayskogo v proizvodstve hlebobulochnyh izdeliy / L.V. Levochkina, S.D. Bozhko, T.P. Kovtun // Hlebopechenie Rossii. – 2007. – S. 12–13.
13. Shelepov, V.G. Razrabotka tehnologicheskih shem proizvodstva i izuchenie svoystv hleba i hlebobulochnyh izdeliy, obogaschennyh melkodispersnym poroshkom iz pantov / V.G. Shelepov, G.I. Tyupkina, K.A. Layshev, N.I. Kisvay, A.A. Kayzer, O.A. Karpov // Prioritetnye napravleniya kompleksnyh issledovaniy v oblasti proizvodstva, hraneniya i pe-rerabotki sel'skohozyaystvennoy produkcii: trudy NPK, 7–9 sent. 2005 g. – Uglich, 2005. – S. 471–477.
14. Zhamukova, Zh. Ekstrakt zelenogo chaya dlya testa iz pshenichnoy muki / Zh. Zhamukova [i dr.] // Hleboprodukty. – 2006. – № 2. – S. 43–44.
15. Ivanova, G. Novye vidy nachinok iz yagod kaliny i muki / G. Ivanova, O. Evtuhova // Hleboprodukty. – 2005. – № 10. – S. 55–57.
16. Frolova, N.A. Eksperimental'noe obosnovanie tehnologii obogaschennoy karameli / N.A. Frolova, N.F. Ivankina // Konditerskoe i hlebopekarnoe proizvodstvo. – № 7. – S. 42–43.
17. Frolova, N.A. Analiz potrebitel'skih predpochteniy zhiteley g. Blagoveschenska Amurskoy oblasti v otnoshenii karameli, obogaschennoy biologicheski aktivnymi veschestvami iz rastitel'nogo i zhivotnogo syr'ya / N.A. Frolova, I.Yu. Reznichenko, N.F. Ivankina // Tehnika i tehnologi pischevyh proizvodstv. – № 2. – S. 168–172.