НЕПРЕРЫВНЫЙ ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВАХ С САХАРОМ - ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ

CONTINUOUS PROCESS OF LACTOSE CRYSTALLIZATION IN CANNED MILK WITH SUGAR - PERSPECTIVES OF USING IN PRODUCTION

Kirsanov VV. ^a

Kuznetsova AE. ^a

Chervetsov V. V. ^a

Aram G. Galstyan ^a

Affiliation

a All-Russia dairy research institute (VNIMI)

Copyright ©Kirsanov et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

This article considers two ways of introduction the seed material for provide in the flow homogeneous crystallization of lactose. The influence of hydrodynamic forces for distribution of seed material throughout volume of product, the process of crystallization and the size of crystals was investigated by using of streaming cooling-crystallizer.

Keywords

Stream crystallization of lactose, scraper plate cooler-crystallizer, temperature of mass crystallization

REFERENCES

Гнездилова, А.И. Развитие научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных растворах: дис. … докт. техн. наук. - Вологда, 2000. - 345 с.
Голубева, Л.В. Научные и практические основы повышения хранимоспособности молочных консервов: дис. … докт. техн. наук. - Воронеж, 2002. - 318 с.
Евдокимов, И.А. Сравнительный анализ показателей качества молочного сахара // Молочная пром-сть. - 1999. - № 5. - С. 32-34.
Радаева, И.А. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока: справочник / И.А. Радаева и др. - М.: Агропромиздат, 1986. - 352 с.
Чекулаева, Л.В. Сгущенные молочные консервы / Л.В. Чекулаева и др. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 263 с.

How to quote?

About journal