ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

MULTIFUNTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE FOR DAIRY PRODUCTS

Rogozhina TN. ^a

Vera I. Ganina ^a

Komolova G. ^a

Gushchina EA. ^a

Affiliation

a Moscow State University of Food Industry

Copyright ©Rogozhina et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

The effect of different concentrations of lysozyme and lactoferrin on probiotic cultures of different taxonomic groups is shown. On the basis of the research the composition of multifunctional biologically active additive for the enrichment of dairy products has been substantiated. It includes probiotic cultures, lysozyme and lactoferrin.

Keywords

Biologically active additive, biologically active milk proteins, lactoferrin, lysozyme, probiotic cultures

REFERENCES

Распоряжение Правительства РФ № 1873-р от 25.10.2010 г. «Основы государственной политики в области здорового питания населения на период до 2020 года» // Российская газета. - Федеральный выпуск № 5328 от 3 ноября 2010 г.
Ганина, В.И. Технологические аспекты производства кисломолочного мороженого с функциональными ингредиентами / В.И. Ганина, М.А. Федотова, В.А. Обелец, А.А. Творогова // Молочная промышленность. - 2009. - № 7. - С. 63-64.
Ганина, В.И. Разработка ресурсосберегающей биотехнологии молокосодержащего функционального продукта / В.И. Ганина, Е.Н. Терешина, С.В. Карпычев // Молочная промышленность. - 2011. - № 5. - С. 72.
Толокнова, И.В. Обогащение жидких детских адаптированных кисломолочных продуктов лизоцимом: автореф. дис. - М., 1988.
In vitro growth responses of bifidobacteria and enteropathogenes to bovine and human lactoferrin / E.A. Griffiths [et al.] // Digestive Diseases and Sciences. - 2003. - Vol. 48. - № 7. - Р. 1324-1332.
Growth-promoting effects of lactoferrin on L. acidophilus and Bifidobacterium spp. / W.-S. Kim [ et al.] // BioMetals. - 2004. - № 17. - Р. 279-283.
Susceptibility of bifidobacteria to lysozyme as a possible selection criterion for probiotic bifidobacterial strains / V. Rada [et al.] // Biotechnology Letters. - 2010. - 32(3). - P. 451-455.
González-Cháveza, S.A. Lactoferrin: structure, function and applications / S.A. González-Cháveza, S. Arévalo-Gallegosa, Q. Rascón-Cruz // Int J Antimicrob Agents. - 2009. - № 33. - Р. 301. e1-8.
Examination of bovine lactoferrin binding to bifidobacteria / M.M. Rahman [et al.] // Prikl Biokhim Mikrobiol. - 2008. - № 44. - Р. 529-532.

How to quote?

About journal