НОВАЯ ПАРАДИГМА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ СОСРЕДОТОЧЕННЫХ КОНТИНГЕНТОВ

New paradigm of catering services of the concentrated contingents

Kiselev V. M. ^a

Pershina EG. ^a

Affiliation

a ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Copyright ©Kiselev et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

Authors the innovative approach to catering services of the concentrated contingents by optimization ingredients structure of diets with the set properties (indicators of a chemical compound and power value) on the basis of mathematical model, on methodology of parity of requirements is offered.

Keywords

The Balanced Food, Functional Foods with the Set Properties, Mathematical Modeling, Food Combination Theory

REFERENCES

Киселев, В.М. Методология формирования функциональных продуктов питания / В.М. Киселев, С.Н. Астраков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 2. - С. 43-46.
Киселев, В.М. Питание шахтеров. Научные основы и практические рекомендации / В.М. Киселев, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство. - 2004. - 358 с.
Киселев, В.М. Методология конструирования и практические аспекты технологии производства блюд и кулинарных изделий целевого назначения. // Политика здорового питания в России. Материалы VII Всероссийского конгресса, Москва. - 2003. - С. 240-241.
Киселев, В.М. Управление ассортиментом товаров: товароведный и маркетинговый подходы. - Москва: Объединенное издательство «Российские университеты», 2004. - 200 с.
Киселев, В.М. Новая парадигма государственной политики в сфере обеспечения продовольствием России / В.М. Киселев, Т.Ф. Киселева // Современный рынок продовольственных товаров. Производство и реализация: материалы международной конференции, КемТИПП. - Кемерово: Кузбассвузиздат, 2008. - С. 171-181
Kiselev, V.M. Combinatorial calculus of ingredients of functional foods / V.M. Kiselev // Achieving Commodity & Service Excellence in the Age of Digital Convergence. - The 16th Symposium of IGWT. - Korea: Suwon, 2008. - Proceeding Vol.1. - P. 392-396.
Kiselev, V.M. Methodology of management of assortment of goods of commodity distribution networks / V.M. Kiselev // Achieving Commodity & Service Excellence in the Age of Digital Convergence. - The 16th Symposium of IGWT. - Korea: Suwon, 2008. - Proceeding Vol.1. - P. 397-402.

How to quote?

About journal