Исследование возможности обогащения кисломолочных продуктов пищевой добавкой «Лавитол-арабиногалактан»

Investigation of Possibility of Fermented Milk Enrichment with the Food Additive «Lavitol (Arabinogalaktan)»

Reshetnic E. I. ^a

Utochkina E. A. ^a

Packusina AP. ^a

Affiliation

a Far East State Agrarian University

Copyright ©Reshetnic et al. This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), allowing third parties to copy and redistribute the material in any medium or format and to remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially, provided the original work is properly cited and states its license.

Abstract

The article presents the results of studying the composition and technological characteristics of the food additive «Lavitol (arabinogalaktan)», as well as the investigation of its ability to be applied as dietary fibers in the technology of fermented milk. The results of the research show that the fermented milk studied entirely meet the requirements of functional foods taking into account its physico-chemical, microbiological and organoleptic indices.

Keywords

Functional foods, biologically active additive, dietary fibers, arabinogalaktan, fermented milk

REFERENCES

1. Бондаренко, В.М. Пробиотики, пребиотики и симбиотики в терапии и профилактике кишечных дисбактериозов / В.М. Бондаренко, Н.М. Грачева // Фарматека. - 2003. - № 7. - С. 56-63.
2. Дудкин, М.С. Пищевые волокна / М.С. Дудкин, Н.К. Чернов. - Киев: Урожай, 1998. - 150 с.
3. Антонова, Г.Ф. Исследование процесса экстракции арабиногалактана и флавоноидов из древесины Larix cibirica водой и ее смесями с органическими растворителями / Г.Ф. Антонова, Р.З. Пен, Н.А. Тюкавкина // Химия древесины. - 1970. - № 6. - С. 147-155.
4. Тюкавкина, Н.А. Способ получения арабиногалактана / Н.А. Тюкавкина, Ю.А. Колесник, В.В. Наумов и др. // Патент РФ 2040268. - 1995. - БИ № 21.
5. Кислицин, А.Н. Способ получения арабиногалактана / А.Н. Кислицин, И.П. Жукова, В.Ю. Пузанова и др. // Патент РФ 2002756. - 1993. - БИ № 41-42.
6. Бабкин, В.А. Способ получения арабиногалактана / В.А. Бабкин, Л.А. Остроухова, С.А. Медведева и др. // Патент РФ 2143437. - 1999.
7. Медведева, Е.Н. Арабиногалактан лиственницы - свойства и перспективы использования (обзор) ⁄ Е.Н. Медведева, В.А. Бабкина, Л.А. Остроухова // Химия растительного сырья. - 2003. - № 1. - С. 27-37.
8. Медведева, С.А. Арабиногалактан лиственницы - перспективная полимерная матрица для биогенных металлов / С.А. Медведева, Г.П. Александрова, В.И. Дубровина и др. // Butlerov Commun. - 2002. - № 7. - Р. 45-49.
9. Дубровина, В.И. Иммуномодулирующие свойства арабиногалактана лиственницы сибирской / В.И. Дубровина, С.А. Медведева, Г.П. Александрова и др. // Фармация. - 2001. - № 5. - С. 26-27.

How to quote?

About journal