Аффилиация
a ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет»
Все права защищены ©Касьянов и др. Это статья с открытым доступом, распространяемая на условиях международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0. (
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), позволяет другим распространять, перерабатывать, исправлять и развивать произведение, даже в коммерческих целях, при условии указания автора произведения.
Аннотация
Разработана оригинальная конструкция лабораторной сушильной установки, позволяющая вести процесс обезвоживания сырья в мягких, щадящих условиях. Установлена возможность интенсификации процесса теплового обезвоживания пищевого сырья с использованием замкнутой схема использования сушильного агента - аргона, с его регенерацией и возвратом в цикл последующей обработки. На основе проведенных теоретических исследований предложен непрерывный способ сушки субтропического сырья, корнеплодов и рыбы. Проведено экспериментальное исследование кинетики процесса сушки ломтиков яблок, хурмы, семги и сельдерея в разработанной авторами сушилке. Определены кинетические характеристики процесса обезвоживания растительного и животного сырья. Техническим результатом, обеспечиваемым усовершенствованной опытно-промышленной установкой, является повышение качества готовой продукции и сокращение затрат электроэнергии на процесс сушки сельскохозяйственного сырья.
Ключевые слова
Сушка,
инертный газ,
растительное сырье,
фрукты
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Лягина, Л.А. Повышение эффективности сушки продуктов растительного происхождения за счет инфракрасно-конвективного воздействия: автореф. дис. … канд. техн. наук / Ладыгина Л.А. - Саратов, 2010. - 24 с.
- Спецвыпуск о сушилке Изидри // Природное земледелие. - 2013. - 24 с.
- Пат. 2051589 Российская Федерация. Установка для завяливания и сушки фруктов, овощей и других продуктов / Гаганов В.А. - № 5055590/13; заявл. 21.07.92.; опубл. 10.01. 96.
- Пат. 2292193 МПК A23L 1/29. Способ сублимационной сушки растительного сырья / Касьянов Г.И., Мысак С.В., Иванова Е.Е. - № 2005106929/13; заявл. 10.03.05.; опубл. 27.01.2007.
- Пат. № 2007901 RU. Устройство для хранения овощей и фруктов / Абрамов И.А., Павлов Е.В. - № 5012344/13; заявл. 18.11.91; опубл. 28.02.94.
- Холманский, А.С. Исследование кинетики сушки растительных пищевых продуктов / А.С. Холманский, А.З. Тилов, И.И. Тюхов // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2012. - № 2. - С. 15-17.
