ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СИСТЕМЫ РЕНТГЕНОВСКОГО МИКРОАНАЛИЗА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ химическИХ ЭЛЕМЕНТОВ И МИКРОСТРУКТУРЫ МЯСОкостНОГО СЫРЬЯ

Буянова И. В. ^a

Какимов А. К. ^b

Кабулов Б. Б. ^b

Мустафаева А. К. ^b

Остроумов Л. А. ^a

Аффилиация

a ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

b Государственный университет имени Шакарима города Семей, Семей, Республика Казахстан

Все права защищены ©Буянова и др. Это статья с открытым доступом, распространяемая на условиях международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), позволяет другим распространять, перерабатывать, исправлять и развивать произведение, даже в коммерческих целях, при условии указания автора произведения.

Аннотация

Статья посвящена использованию эффективных методов рентгеновского микроанализа на базе низковакуумного аналитического растрового электронного микроскопа «JSM-6390LV JEOL» для изучения химических элементов и микроструктуры мясокостного сырья. Разработанная методика работы на микроскопе позволила определить процентное соотношение различных элементов в костях КРС и лошадей и сделать рациональный выбор для дальнейшей переработки костей в целях получения пищевой добавки.

Ключевые слова

Мясокостное сырье, реберная кость, микроструктура, электронный микроскоп, химические элементы, гранулометрический состав

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Какимов, А.К. Переработка мясокостного сырья на пищевые цели / А.К. Какимов, Е.Т. Тулеуов, Н.А. Кудеринова. - Семипалатинск: Тенгри, 2006. - 130 с.
Какимов, А.К. Механическая обработка и технология комбинированных мясных продуктов / А.К. Какимов. - Семипалатинск: Семипалатинский государственный университет имени Шакарима, 2006. - 144 с.
Механическая обработка мясного и мясокостного сырья: монография / В.П. Дорохов, В.Д. Косой, С.А. Рыжов, А.К. Какимов, Б.Б. Кабулов, Н.Г. Азарова - под ред. В.Д. Косого. - М.: Изд-во «ДеЛи плюс», 2011. - 470 с.
Инструкция по эксплуатации растровых электронных микроскопов «JSM-6390LV JEOL». - Япония, 2008.
Режим доступа: www.ostec-smt.ru.

Как цитировать?

О журнале

Скачать