Аннотация

В статье представлены результаты по содержанию свинца и кадмия в молочном сырье, отобранном из семи населенных пунктов двух районов Семейского региона Восточно-Казахстанской области (Абайский, Аягозский районы). Обнаружено высокое содержание свинца (от 0,11 до 0,15 мг/л) в образцах молока, отобранных из населенных пунктов, наиболее близко расположенных к территории бывшего Семипалатинского ядерного полигона. Для понижения содержания токсичных элементов в молочном сырье разработан экспериментальный фильтрационный стенд с применением в качестве сорбционно-филь¬трующего материала природного цеолита Тарбагатайского месторождения Восточно-Казах¬станской области. Модуль природного цеолита SiO2/Al2O3 составляет 6,3 единицы, что определяет его как высокочистый клиноптилолит, высокоэффективный сорбционный ионообменный материал. В результате экспериментальных исследований установлено, что природ¬ный цеолит Тарбагатайского месторождения Восточно-Казахстанской обла¬сти проявляет сорбционные свойства по отношению к ионам кадмия и свинца. Применение цеолита в качестве сорбционно-фильтрующего материала способствует понижению содержания ионов кадмия и свинца в молоке в процессе фильтрации. К наиболее оптимальным технологическим режимам фильтрации молока, способствующим значительному изменению содержания исследуемых элементов, относятся: температура фильтрации 18–20 °С, частота оборотов насоса 300 об/мин, с фильтром экспериментального стенда, содержащим 200 г природного цеолита. Вместе с тем исследовано изменение органолептических и физико-химических показателей молока в процессе фильтрации. Установлено, что органолептические и физико-химические показатели в процессе фильтрации молока с применением в качестве сорбционно-филь¬трующего материала природного цеолита не изменяются и соответствуют требованиям нормативных документов, регламентирующих показатели качества свежего молока. Наблюдается незначительное понижение титруемой кислотности молока.

Ключевые слова

Молоко, свинец, кадмий, природный цеолит, сорбционно-фильтрующий материал

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. The uptake and bioaccumulation of heavy metals by food plants, their effects on plants nutrients, and associated health risk: a review / A. Khan [et al.] // Environmental Science and Pollution Research. – 2015. – Vol. 22, № 18. – P. 13772–13799. DOI: 10.1007/s11356-015-4881-0.
2. Теплая, Г. А. Тяжелые металлы как фактор загрязнения окружающей среды (обзор литературы) / Г. А. Теплая // Астраханский вестник экологического образования. – 2013. – № 1 (23). – С. 182–192.
3. Health risk assessment of Аl and heavy metals in milk products for different age groups in Сhina / M. Yu [et al.] // Polish Journal of Environmental studies. – 2015. – Vol. 24, № 6. – P. 2707–2714. DOI: 10.15244/pjoes/58964.
4. Топурия, Г. М. Экология и качество молока / Г. М. Топурия, Л. Ю. Топурия // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2016. – № 6. – С. 227–229.
5. Кокаева, М. Г. Повышение экологической безопасности молока и молочных продуктов в техногенной зоне РСО – Алания / М. Г. Кокаева, Р. Б. Темираев // Сыроделие и маслоделие. – 2015. – № 6. – С. 36–38.
6. Levels of metals (Cd, Pb, Cu and Fe) in cow’s milk, dairy products and hen’s eggs from the West Bank, Palestine / A. Abdulkhaliq [et al.] // International Food Research Journal. – 2012. – № 19 (3). – Р. 1089–1094.
7. Assessment of heavy metal contamination in raw milk for human consumption / M. Younus [et al.] // South African Journal of Animal Science. – 2016. – Vol. 46, № 2. – P. 166–169. DOI: 10.4314/sajas.v46i2.7.
8. Демиденко, Г. А. Содержание свинца и кадмия в молочной продукции, реализуемой в городе Красноярске / Г. А. Демиденко, В. В. Шуранов // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. – 2015. – № 9. – С. 163–166.
9. Шапошников, А. А. Распределение токсичных веществ в молочных продуктах / А. А. Шапошников, Н. Г. Габрук // Молочная промышленность. – 2014. – № 6. – С. 26–28.
10. Че, С. Н. Влияние тепловой обработки на физические показатели и содержание тяжелых металлов в макромицетах / С. Н. Че, В. И. Бакайтис, И. Э. Цапалова // Техника и технология пищевых производств. – 2015. – № 2 (37). – С. 138–143.
11. Забодалова, Л. А. Влияние методов детоксикации на технологические свойства молочного сырья / Л. А. Забодалова, И. Ю. Потороко // Процессы и аппараты пищевых производств. – 2011. – № 2. – С. 82–90.
12. Пат. 2441397 Российская Федерация, МПК А23L 1/015, А23С 7/04. Способ очистки молока-сырья от токсичных металлов / Полянская И. С., Топал О. И. ; заявитель и патентообладатель Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина. – № 2010129412/13. – 5 с.
13. Пат. 2327357 Российская Федерация, МПК А23L 1/015, А23С 7/04. Способ очистки молока-сырья от кадмия / Охрименко О. В., Забегалова Г. Н., Чекулаева Л. Н. ; заявитель и патентообладатель Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина. – № 2006118909/13. – 4 с.
14. Nitrogen sorption and its release in the soil after zeolite application / J. Vilcek [et al.] // Bulgarian Journal of Agricultural Science. – 2013. – № 2. – P. 228–234.
15. Земсков, В. И. Свойства фильтрующих перегородок из природного цеолита / В. И. Земсков, Г. М. Харченко // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. – 2014. – № 4 (114). – С. 148–152.
16. Семенова, О. П. Цеолит – наполнитель фильтра для очистки биогаза / О. П. Семенова // Вестник Северо-Восточного федерального университета им. М. К. Аммосова. – 2014. – № 4. – С. 47–50.
17. Sorption characteristics of heavy metals onto natural zeolite of clinoptilolite type / Ghasemi-Fasaei R. [et al.] // International Research Journal of Applied and Basic Sciences. – 2012. – № 3 (10). – Р. 2079–2084.
18. Савченков, М. Ф. Цеолиты России / М. Ф. Савченков // XXI век. Техносферная безопасность. – 2017. – № 2. – С. 38–44.
19. Васильянова, Л. С. Цеолиты в экологии / Л. С. Васильянова, Е. А. Лазарева // Новости науки Казахстана. – 2016. – № 1 (127). – С. 61–85.
20. Комаров, В. М. Адсорбенты и их свойства / В. М. Комаров. – Минск : Наука и техника, 1977. – 248 с.