Архив номеров - Журнал «Техника и технология пищевых производств»

Рубрика: СибУПК 55 ЛЕТ
1	Березовикова И.П., Влощинский П.Е.	ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ МИКРОНИЗАЦИИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ	2610
2	Варнавская О.Д., Березовикова И.П.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ	2736
3	Влощинский П.Е.	Состояние липидного обмена у коренных жителей Севера как один из показателей пищевого статуса	2514
4	Влощинский П.Е., Колпаков А.Р.	Структура питания и толерантность к глюкозе у жителей Севера	2595
5	Дерюшева О.В., Бакайтис В.И., Дерюшева Т.В.	ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА СВЕЖИХ ЧЕРЕШКОВ ЛОПУХА	2643
6	Кадочникова Е.Н., Губина М.Д.	ДИНАМИКА ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ ДИКОРАСТУЩЕЙ И КУЛЬТИВИРУЕМОЙ ЗАМОРОЖЕННОЙ ЕЖЕВИКИ ПРИ ХРАНЕНИИ	2535
7	Неборская Н.Г., Коротеева Е.А., Ратникова Л.Б.	ВЛИЯНИЕ МИКРОНИЗАЦИИ НА СОДЕРЖАНИЕ ПОЛИФЕНОЛЬНЫХАНТИОКСИДАНТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ	2555
8	Плотников Д.А.	Обоснование оптимальных условий и сроков хранения консервов из маринованных грибов	2527
9	Cтепанова Е.Н., Рабина О.А., Морозов С.В.	ДИНАМИКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ НОВЫХ ВИДОВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛОЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ	2889
10	Цапалова И.Э., Печурина Н.Н.	СОХРАНЯЕМОСТЬ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА СТРАУСНИКА ОБЫКНОВЕННОГО	2519
Рубрика: ОБЗОРНАЯ СТАТЬЯ
11	Елисеева Л.Г.	МЕЖДУНАРОДНАЯ ИНТЕГРАЦИЯ В ОБЛАСТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА	2540
Рубрика: ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
12	Архипов А.Н., Трифонов И.Ю., Лосева А.И.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПАСТООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	2581
13	Булгакова О.М., Иванова С.А.	МОДЕЛИРОВАНИЕ ДИНАМИКИ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ МОЛОЧНОЙ СРЕДЫ ПОД ВЛИЯНИЕМ МИКРОФЛОРЫ	2465
14	Зеленский В.А., Короткий И.А.	ВЛИЯНИЕ УПАКОВКИ МЯГКИХ РАССОЛЬНЫХ СЫРОВ В ПОЛИМЕРНУЮ ПЛЕНКУ НА СОЗРЕВАНИЕ И КАЧЕСТВО ПРОДУКТА	2566
15	Короткая Е.В., Короткий И.А., Ибрагимова Е.А.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ ТЕРМОФИЛЬНЫХ МОЛОЧНОКИСЛЫХ ЗАКВАСОК	2583
16	Литвинова Е.В., Большакова Л.С., Кобзева С.Ю., Киселева М.В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИНИРОВАННЫХ ФАРШЕЙ С ЛАМИНАРИЕЙ	2542
17	Лоцманов А.С., Назимова Г.И., Романов А.С.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ	2765
18	Садовая Т.Н.	Влияние температуры созревания на органолептические и биохимические свойства сыров с плесенью	2429
19	Шмалько Н.А., Чалова И.А., Ромашко Н.Л.	РЕОЛОГИЧЕСКИе характеристики углеводно-амилазного комплекса хлебопекарных смесей с амарантовой мукой	2598
Рубрика: ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
20	Алтайулы С.	Интенсификация процесса сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в цилиндрическом ротационно-пленочном аппарате	2458
21	Попов А.М., Сорочкин А.М., Сарафанов А., Михайлова И.А., Шилова Е.И.	УПРАВЛЕНИЕ СОСТАВОМ И СВОЙСТВАМИ ВЛАЖНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ	2487
Рубрика: Гигиена питания
22	Кацерикова Н.В., Солопова А.Н., Липатова Ю.С.	РАЗРАБОТКА ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ С КУНЖУТОМ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАПРАВЛЕНИЯ	2602
Рубрика: СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
23	Макарова Н.В., Зюзина А.В.	ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПО МЕТОДУ DPPH ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ	2675
Рубрика: ХИМИЯ И ЭКОЛОГИЯ
24	Белюстова К.О., Соколова Л.И.	определение содержания левомицетина в пищевых продуктах с различной массовой долей жира	2706
Рубрика: ЭКОНОМИКА
25	Зальцман В.А.	Вопросы экономической целесообразности Создания агрохолдингов В АПК уРАЛЬСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА	2497
26	Мукожев А.М.	ФОРМИРОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОЙ МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ СФЕРОЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РЕГИОНА	2551