В Журнале публикуются только рукописи, текст которых рекомендован рецензентами.
Редакция организует «двухстороннее слепое» (анонимное) рецензирование представленных рукописей с целью их экспертной оценки. Выбор рецензента осуществляется решением главного редактора или его заместителя. Для проведения рецензирования рукописей статей в качестве рецензентов могут привлекаться как члены редакционной коллегии журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)», так и высококвалифицированные ученые и специалисты других организаций и предприятий, обладающие глубокими профессиональными знаниями и опытом работы по конкретному научному направлению, как правило, доктора наук, профессора. Все рецензенты являются признанными специалистами по тематике рецензируемых материалов и имеют в течение последних 3 лет публикации по тематике рецензируемой статьи.
Рецензенты уведомляются о том, что присланные им рукописи являются частной собственностью авторов и относятся к сведениям, не подлежащим разглашению. Рецензентам не разрешается делать копии статей для своих нужд. Рецензирование проводится конфиденциально. Нарушение конфиденциальности возможно только в случае заявления рецензента о недостоверности или фальсификации материалов, изложенных в статье.
Рецензент оценивает: тип и содержание статьи, соответствие тематике Журнала, актуальность исследований для научного сообщества, научную новизну и практическую значимость работы, логичность изложения, достоверности результатов исследования, соответствие названия рукописи ее содержанию, информативность аннотации, качество иллюстративного материала, анализирует список литературы. По результатам рецензирования рецензент делает мотивированное заключение:
Рецензент обязуется проводить экспертную оценку рукописи объективно. Личная критика автора рецензентом недопустима. В этом отношении редакция журнала придерживается принципов COPE.
Срок рассмотрения статьи не должен превышать трех месяцев со дня получения статьи на рецензирование.
Оригиналы рецензий хранятся в редакции издания в течение пяти лет со дня публикации статей.
Если в рецензии на статью имеется указание на необходимость ее исправления, то статья направляется автору на доработку.
Если статья по рекомендации рецензента подверглась значительной авторской переработке, то она направляется на повторное рецензирование тому же рецензенту, который сделал критические замечания.
Редакция оставляет за собой право отклонения статей в случае неспособности или нежелания автора учесть пожелания редакции.
При наличии отрицательных рецензий на рукопись от двух разных рецензентов или одной рецензии на ее доработанный вариант статья отклоняется от публикации без рассмотрения другими членами редколлегии. Автору не принятой к публикации статьи ответственный за выпуск направляет мотивированный отказ. Фамилия рецензента может быть сообщена автору лишь с согласия рецензента.
Решение о возможности публикации после рецензирования принимается главным редактором, а при необходимости – редколлегией в целом.
Редакция журнала направляет авторам представленных материалов копии рецензий или мотивированный отказ, а также обязуется направлять копии рецензий в Министерство науки и высшего образования Российской Федерации при поступлении в редакцию издания соответствующего запроса.
