Исследование влияния детергентов на белки молока

Аффилиация

a ООО «Инновационно-исследовательский центр»

Все права защищены ©Мудрикова и др. Это статья с открытым доступом, распространяемая на условиях международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), позволяет другим распространять, перерабатывать, исправлять и развивать произведение, даже в коммерческих целях, при условии указания автора произведения.

Аннотация

Исследовано влияние мочевины на процессы денатурации белковых фракций молока и молочных продуктов. Подобраны условия для оценки степени денатурации белков молока.

Ключевые слова

Молоко, молочный продукт, мочевина, детергент, денатурация, Milk, dairy products, urea, detergent, denaturation

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Hafiz, A. Principles and reactions of protein extraction, purification, and characterization / Ahmed Hafiz. - CRC Press LLC, 2005. - P. 389.
Simon, R. Protein purification techniques / Roe Simon. - Oxford University Press, 2001. - P. 244.
Горбатова, К.К. Химия и физика молока: учебник для вузов / К.К. Горбатова. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 288 с.
Okajima, T. Non-urea sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis with high molarity buffers for the separation of proteins and peptides / T. Okajima, T. Tanabe, T. Yasude // Anal. Biochem. - 1993. - Р. 211-213.

Как цитировать?

О журнале

Скачать