ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ЯГОД

Комарова Н. А. ^a

Аффилиация

a ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Все права защищены ©Ермолаев и др. Это статья с открытым доступом, распространяемая на условиях международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0. (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), позволяет другим распространять, перерабатывать, исправлять и развивать произведение, даже в коммерческих целях, при условии указания автора произведения.

Аннотация

Был проведен эксперимент по сублимационной сушке ягод, в ходе которого снимались показания температуры и массы продукта. На основании полученных графиков были определены рациональные режимы сушки данным методом.

Ключевые слова

Ягоды, сублимационная сушка, кривые температуры, Berries, freeze drying, temperature curves

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Лыков, А.В. Теория сушки / А.В. Лыков. - 2-е изд. - М.: Энергия, 1968. - 468 с.
<http://usefulmeal.narod.ru/>

Как цитировать?

О журнале

Скачать