Аннотация

В статье проанализирована маркировка энергетических напитков в соответствии с требованиями нормативной и технической документации. Изучены нормы содержания рецептурных компонентов, обеспечивающих оптимальный тонизирующий эффект, наличие на упаковке информации о температурных режимах и сроках годности, о рекомендациях по потреблению и суточной норме потребления.

Ключевые слова

Энергетические напитки, тонизирующие напитки, классификация, безопасность, использование, нормативно-техническая документация, производители, потребители

ВВЕДЕНИЕ

Введение В настоящее время сформировалась определенная «мода» на употребление энергетических напитков (ЭН), товарооборот которых занимает значительную часть на российском рынке [1, 2]. Основным потребителем ЭН является молодежь, которая употребляет их как напитки для отдыха, релаксации, повышения работоспособности. Несмотря на растущий рост производства ЭН, следует отметить несовершенство законодательной базы и уровня контроля за их качеством и безопасностью, что может служить фактором риска для возникновения соответствующих заболеваний [3]. На сегодняшний день не существует единой классификации и определения ЭН. Отечественные производители ЭН вырабатывают данный вид продукции согласно ГОСТ 28188-89 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия». Данный стандарт распространялся на жидкие безалкогольные напитки и на готовые концентраты безалкогольных напитков, подлежащие реализации в розничной торговой сети. А.В. Орещенко и А.Д. Дурнев предложили относить ЭН к подгруппе продуктов адаптогенного действия, то есть к напиткам, которые обеспечивают функционирование организма в условиях повышенных интеллектуальных и физических нагрузок [1]. Специалисты фирмы Quesf UTS идентифицируют их как функциональные напитки на растительном сырье. По данным других зарубежных источников, ЭН - это самостоятельная группа функциональных напитков [4]. В 2007 г. утверждены и введены в действие национальные стандарты ГОСТ Р 52844-2007 «Напитки безалкогольные тонизирующие», ГОСТ Р 52845-2007 «Напитки слабоалкогольные тонизирующие» [5, 6]. В этих нормативных документах даны определения безалкогольных и слабоалкогольных ЭН, безалкогольных и слабоалкогольных тонизирующих напитков, что позволило классифицировать ЭН по внешнему виду, степени насыщения двуокисью углерода, а также в зависимости от способа обработки. Безалкогольные энергетические напитки - напитки безалкогольные тонизирующие с массовой долей сухих веществ не менее 10 %; безалкогольные тонизирующие напитки - безалкогольные напитки специального назначения, содержащие кофеин и/или другие тонизирующие компоненты в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека. Слабоалкогольные энергетические напитки - напитки слабоалкогольные тонизирующие с массовой долей сахара не менее 10 %; слабоалкогольные тонизирующие напитки - напитки специального назначения, содержащие кофеин и/или другие тонизирующие компоненты в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека. В указанных выше ГОСТах приводится классификация безалкогольных и слабоалкогольных тонизирующих напитков, которая распространяется и на энергетические. Безалкогольные и слабоалкогольные ЭН по внешнему виду подразделяют на виды: - прозрачные; - замутненные. Безалкогольные и слабоалкогольные ЭН по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы: - негазированные; - газированные. Безалкогольные и слабоалкогольные ЭН в зависимости от способа обработки подразделяют: - на непастеризованные; - пастеризованные; - напитки с применением консервантов; - напитки без применения консервантов; - напитки холодного розлива; - напитки горячего розлива; - напитки асептического розлива. Согласно ГОСТ Р 52844-2007 по физико-химическим показателям безалкогольные ЭН должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1. Рекомендуемые уровни содержания некоторых компонентов в безалкогольных ЭН, обеспечивающие оптимальный тонизирующий эффект, представлены в табл. 1. Таблица 1 Рекомендуемые уровни содержания некоторых компонентов в безалкогольных ЭН КомпонентСодержание, мг/см3 напитка Кофеин25-35 Субстраты и стимуляторы энергетического обмена: таурин300-400 L-карнитин80-120 глюкуронолактон150-240 Витамины и витаминоподобные вещества: витамин В36-8 витамин В51-2 витамин В61-2 витамин В120,001-0,002 инозит10-25 Рекомендуемые уровни содержания некоторых субстратов и стимуляторов энергетического обмена в слабоалкогольных ЭН согласно ГОСТ Р 52845-2007 представлены в табл. 2. Таблица 2 Рекомендуемые уровни содержания некоторых субстратов и стимуляторов энергетического обмена в слабоалкогольных ЭН КомпонентСодержание, мг/см3 напитка Таурин300-400 L-карнитин80-120 Глюкуронолактон 150-240 Объекты и методы исследования В настоящей работе выполнены исследования по изучению маркировки ЭН на соответствие требованиям вышеуказанных стандартов. Объектами исследования выбраны ЭН, реализуемые в г. Кемерово. Ассортимент и изготовители продукции представлены в табл. 3. Таблица 3 Ассортимент ЭН, реализуемых на рынке г. Кемерово Объект исследований (торговое название)Изготовитель Группа ЭН: безалкогольные Red Bull, Bullit Red Bull GmbH, Fuschl am See, Австрия PitbullPoland, Koszalin 75-211 BurnООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия», х-р Новоалександровка Азовского р-на Ростовской обл. Flash«Балтика-Пикра», г. Красноярск Adrenaline Rush, Adrenaline NatureООО «Мегапак» Домодедовский филиал, г. Домодедово Московской обл. MD Guarana, XXI power ГуаранаООО «АРТ Современные научные технологии», д. Голиково Солнечногорского р-на Московской обл. Tornado, Tornado iceООО «Производственная компания «Лидер», пос. Малаховка Люберецкого р-на Московской обл. Spring EnergyИП Цирихидзе О.О., г. Омск Super MaxООО «Аква-Вита», г. Юрга Кемеровской обл. Группа ЭН: слабоалкогольные Strike sky, Strike dark, ScorpionООО «Ликеро-водочный завод «ОША», д. Ракитинка Омского р-на Омской обл. Super Jaguar-Oriqinal Light, Jaguar Gold, Черный русскийООО «Юнайтед Боттлинг Групп», г. Тверь Jaguar Aktive, Red DevilООО «Мегапак», г. Видное Ленинского р-на Московской обл. Из данных табл. 3 следует, что наиболее широкий ассортимент выпускаемой продукции представлен ООО «Юнайтед Боттлинг Групп» (г. Тверь) и ООО «Ликеро-водочный завод «ОША» (д. Ракитинка Омского р-на Омской обл.). Среди российских изготовителей зарегистрирован индивидуальный предприниматель (напиток Spring Energy). Известные международные торговые марки Red Bull и Bullit на рынке Российской Федерации представляет австрийская компания Red Bull GmbH. Обязательным требованием технической документации на ЭН является наличие надписи: - для безалкогольных ЭН: «Не рекомендуется лицам до 18 лет, старшего и пожилого возраста, больным гипертонической болезнью, с нарушениями сердечной деятельности, повышенной нервной возбудимостью, выраженным атеросклерозом, лицам, страдающим бессонницей, беременным и кормящим женщинам»; - для слабоалкогольных ЭН: «Не рекомендуется лицам до 18 лет, старшего и пожилого возраста, страдающим от бессонницы, беременным и кормящим женщинам, больным гипертонической болезнью, с нарушением сердечной деятельности, повышенной нервной возбудимостью, заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения». Спектр предупреждения нерекомендательного употребления слабоалкогольных ЭН намного шире, чем безалкогольных ЭН. Это можно объяснить тем, что ЭН представляют собой стимуляторы, алкоголь в этом случае является аксиолитиком. Вероятно, что их сочетание может быть небезопасным для здоровья. Стимулирующие эффекты маскируют степень опьянения и мешают адекватному восприятию количества потребленного алкоголя [4]. Следующим важным условием при маркировании продукции является наличие информации о количественном содержании тонизирующих компонентов и рекомендациях по ограничению суточного потребления (в упаковочных единицах) в соответствии с содержанием биологически активных веществ и значениями верхних допустимых уровней суточного потребления. В технической документации приводятся рекомендуемые уровни содержания некоторых компонентов, обеспечивающих оптимальный тонизирующий эффект. В качестве тонизирующих ингредиентов допускается использовать кофеин и/или экстракты растений (гуараны, матэ, женьшеня, лимонника, элеутерококка), минеральные вещества, витамины и витаминоподобные вещества, субстраты и стимуляторы энергетического обмена [5, 6]. При производстве безалкогольных ЭН в рецептуру вводятся также легкоусвояемые углеводы. Проведенные маркетинговые исследования показали, что молодежь обращает внимание прежде всего на содержание кофеина и других тонизирующих веществ. Поэтому следующим шагом исследований было изучение норм содержания некоторых компонентов, обеспечивающих оптимальный тонизирующий эффект, субстратов и стимуляторов энергетического обмена ЭН, а также наличие на упаковках информации о температурных режимах и сроках годности, нежелательном потреблении и суточной норме (табл. 4 и 5). Таблица 4 Содержание тонизирующих веществ в безалкогольных ЭН Рекомендуемый уровень Безалкогольные ЭНИнгредиенты, мг/100 см3 кофеинтауринL- карнитинглюкуронолактонвитамин В3витамин В5витамин В6инозитвитамин В12 25-35300-40080-120150-2406-81-21-20,010-0,0250,001-0,002 Red Bull30340-240821,7+0,002 Bullit30240--7,220,8-0,0004 BurnНе более 350+-+5,81,10,6Не менее 0,0100,00028 Flash27120--6,01,50,6-- Adrenaline RushНе более 30399100---0,80,02170,0004 Adrenaline NatureНе более 30-------- MD Guarana40+--+---+ XXI power Гуарана20----+0,9-- TornadoНе более 1517--3,41,40,3-- Tornado iceНе более 14Не более 120------- Spring EnergyНе более 30---6,02,40,6-- SUPER MAX30+-++++-+ Примечание: «+» - наличие ингредиента в напитке; «-» - отсутствие ингредиента в напитке. Таблица 5 Содержание некоторых веществ в слабоалкогольных ЭН Рекомендуемый уровень Слабоалкогольные ЭН Ингредиенты кофеин, мг/100 см3таурин, мг/100 см3L-карнитин, мг/100 см3глюкуронолактон, мг/100 см3объемная доля этилового спирта, %массовая доля сахаров, % 0,151-0,40030-40080-120150-2401,2-9,0Не менее 10 Strike Sky30240--8,011,5 Strike Dark30240--8,011,5 Jaguar Light30---5,511,5 Jaguar Active3040--7,011,5 Jaguar Gold3030--7,011,4 Red Devil3030--9,011,0 Черный русский30---7,08,5 Sсorpion3030--8,012,1 Примечание: «-» - отсутствие ингредиента в напитке. Результаты и их обсуждение Возникла определенная трудность в изучении маркировки ЭН Pitbull, так как вся информация на упаковке содержится на английском языке и отсутствует аннотация на русском, что свидетельствует о нарушении закона «О защите прав потребителей» [7] и несоблюдении требований ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя» [8]. В данном случае невозможна идентификация ЭН Pitbull. Из представленной в таблицах информации видно, что слабоалкогольные ЭН и безалкогольные ЭН вырабатывают в соответствии с требованиями стандартов ГОСТ Р 52845-2007 и ГОСТ Р 52844-2007 соответственно (исключение составляют напитки, изготовленные по ТУ 9185-020-40227765 - Burn, ТУ 9185-001-17998155 - Adrenaline Rush, ТУ 9197-128-18934223-07 - MD Guarana, ТУ 9185-090-18934223-04 - XXI power Гуарана). Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что информация для лиц, которым не рекомендуется употреблять ЭН, отсутствует на упаковках MD Guarana и XXI power Гуарана. Информация о рекомендуемой суточной норме потребления не указана при маркировании ЭН: XXI power Гуарана, Tornado, Tornado ice и Spring Energy. На упаковке ЭН MD Guarana отсутствует информация о температурных режимах и сроках годности. В дальнейшем изучено количественное содержание кофеина, которое в ЭН Tornado, Tornado ice, Spring Energy оказалось ниже минимального порога, заявленного в стандарте рекомендуемого уровня, на 10-11 мг на 100 см3, в напитке Burn, наоборот, превышает в 10 раз максимальный порог. Интерес представляет информация с упаковки ЭН Red Bull. В торговой сети этот ЭН продается в различных объемах: 0,250; 0,355 и 0,473 см3. При маркировании производитель указывает содержание кофеина - 0,03 % в 100 см3, что составляет 30 мг на 100 см3 независимо от объема упаковки, тем самым гарантируя норму этого тонизирующего вещества и одинаковый эффект от потребления и 0,250, и 0,355, и 0,473 см3 ЭН. В ЭН Tornado, Tornado ice присутствует таурин. Его содержание меньше минимального уровня рекомендуемой нормы. Надпись на этикетке свидетельствует о том, что эти напитки относятся к энергетическим. В то же время содержание тонизирующих веществ не соответствует нормам, приведенным в ГОСТе: кофеина - 25-35 мг/100 см3, таурина - 300-400 мг/100 см3. В этой связи предприятиям, производящим ЭН, рекомендуется включать в состав безалкогольных ЭН не более двух, а в состав слабоалкогольных ЭН - не более одного тонизирующего компонента [9]. В состав напитка Adrenaline Rush входят три тонизирующих ингредиента: кофеин, экстракт гуараны и экстракт женьшеня. В ЭН Adrenaline Nature, кроме кофеина натурального, содержатся экстракт женьшеня сибирского, концентрированный экстракт апельсина, ароматизатор натуральный «Экстракт гуараны». При этом их количественное содержание не указывается. Следует отметить, что приведенный состав дублирует другую информацию на упаковке: «Adrenaline Nature произведен с использованием натуральных тонизирующих ингредиентов: натурального кофеина из кофейных зерен, экстракта гуараны с берегов реки Амазонки». Следовательно, при изготовлении ЭН Adrenaline Rush и Adrenaline Nature имеются нарушения и не соблюдаются рекомендации, отраженные в постановлении «Об усилении надзора за напитками, содержащими тонизирующие компоненты» от 19.01.2005 г. № 2 [9]. Изучение маркировки по витаминному составу показало, что при изготовлении ЭН Tornado ice витамины не используются. На упаковках MD Guarana и Super Max не приводится количественное содержание витаминов. Изучение маркировки, нанесенной на потребительскую тару, послужило основанием заключить, что не все изготовители при производстве ЭН с использованием тонизирующих ингредиентов руководствуются стандартами ГОСТ Р 52844-2007 и ГОСТ Р 52845-2007. Кроме того, на упаковках некоторых напитков имеется информация, которая может ввести потребителя в заблуждение. Например, на упаковке ЭН Red Bull содержится надпись: «Повышает работоспособность, концентрацию внимания и скорость реакции, бдительность. Поднимает настроение. Улучшает обмен веществ». Данную информацию можно рассматривать как рекламу, не подтвержденную рецептурным составом и экспертным заключением Минздрава РФ. На упаковке ЭН MD Guarana указаны вид и номер документации (ТУ 9197-128-18934223-07), согласно которой осуществляется производство. Анализируя класс, подкласс и группу продукции (первые четыре цифры номера технических условий), можно заключить, что данный напиток согласно общероссийскому классификатору должен относиться к классу - продукция пищевой промышленности, подклассу - продукция чайной, соляной, табачно-махорочной промышленности и производства пищевых концентратов, группе - сухие продукты для детского питания, диетического и лечебно-профилактического питания и отходам их производства. На некоторых этикетках (например, ЭН XXI power Гуарана) имеются орфографические ошибки, которые также подрывают имидж и репутацию компаний, производящих ЭН. Согласно данным Е.С. Северина, Э. Колеман, Р. Марри, Д. Греннер и др., таурин и кофеин оказывают разнонаправленные эффекты, что вызывает дисбаланс работы клеточных систем человека. А такие популярные компоненты ЭН, как таурин и глюкуронолактон, синтезируются в организме человека в достаточном количестве и не требуют дополнительного введения [14-16]. L-карнитин осуществляет перенос жирных кислот с длинным углеродным радикалом через мембрану митохондрий [14]. ЭН в своей рецептуре не содержат жирных кислот, поэтому нет необходимости использовать L-карнитин. Таким образом, сочетание вышеприведенных биологически активных веществ в качестве компонентов, обеспечивающих оптимальный тонизирующий эффект, в составе ЭН нерационально. Результаты проведенных исследований позволяют дать следующие рекомендации. 1. Актуализировать ГОСТ Р 52844-2007 «Напитки безалкогольные тонизирующие. Общие технические условия» и ГОСТ Р 52845-2007 «Напитки слабоалкогольные тонизирующие. Общие технические условия»: - в качестве компонентов, обеспечивающих тонизирующий эффект, использовать кофеин, витамины и витаминоподобные вещества; - исключить из состава ЭН таурин и глюкуронолактон, так как эти вещества синтезируются в организме человека в достаточном количестве; - считать нецелесообразным использование L-карнитина, так как этот компонент не оказывает тонизирующего эффекта; - объем упаковочной единицы принять в размере 200 см3. 2. В ГОСТ Р 52844-2007 исключить таблицу А.1 приложения «Рекомендуемые уровни содержания некоторых компонентов в безалкогольных тонизирующих напитках, обеспечивающие оптимальный тонизирующий эффект». Ввести «Обязательные требования к содержанию некоторых компонентов в безалкогольных тонизирующих напитках», которые являются безопасными для жизни и здоровья потребителей (табл. 6) [2]. Таблица 6 Обязательные требования к содержанию некоторых компонентов в безалкогольных тонизирующих напитках КомпонентСодержание, мг/100 см3 напиткаСуточная норма потребления, мг Кофеин150*300 Витамины и витаминоподобные вещества: ниацин (витамин РР)1-60*15-20 пантотеновая кислота (витамин В5)Не регламентируется0,25-5,0 пиридоксин (витамин В6)0,1-6,0*2-3 цианокобаламин (витамин В12)0,00015-0,009*0,003 инозит 25-1500*500-1000 *Рекомендуемая суточная норма потребления согласно МР 2.3.1.1915-04. 3. Внести изменения в п. 5 рубрикации 4.1 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: «Безалкогольные и слабоалкогольные напитки, содержащие кофеин и (или) лекарственные растения и их экстракты в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека, должны маркироваться надписью "Не рекомендуется употреблять детям в возрасте до 18 лет, при беременности и кормлении грудью, а также лицам, страдающим повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, артериальной гипертензией"». 4. В Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в ст. 9 выражение «Содержание кофеина в тонизирующих напитках не должно превышать 400 мг/дм3» заменить на «Содержание кофеина в тонизирующих напитках не должно превышать 300 мг/100 см3». 5. В Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011 в ст. 9 «Требования к безопасности тонизирующих напитков» указать: «Субстраты и стимуляторы энергетического обмена, витамины и витаминоподобные вещества вносятся в количестве не менее 5 % уровня суточного потребления на 100 см3 напитка и не более верхнего допустимого уровня потребления». 6. В Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011 в приложении 1 «Микробиологические нормативы безопасности (патогенные)», в приложении 2 «Микробиологические нормативы безопасности», в приложении 3 «Гигиенические требования безопасности к пищевой продукции» прописать требования безопасности к энергетическим напиткам. Естественно, что вышеуказанные рекомендации должны пройти дополнительную экспертизу и обсуждение в соответствующих технических комитетах и комиссиях, однако в любом случае они будут направлены на обеспечение безопасности жизни и здоровья потребителей, соблюдение их прав в рамках законодательных актов и нормативных документов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Широкий спектр маркетинговых исследований [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http:// www.businessanalytica.ru (дата обращения 15.10.2011).
2. Позняковский, В.М. Ассортимент функциональных напитков на региональном рынке / В.М. Позняковский, В.М. Киселев, В.В. Шмидт // Пиво и напитки. - 2009. - № 5. - С. 15-17.
3. Киселева, Т.Ф. Формирование технологических и социально значимых потребительских свойств напитков: теоретические и практические аспекты: монография / Т.Ф. Киселева; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 271 с.
4. Функциональные напитки и напитки специального назначения / ред.-сост. П. Пакен; пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2010. - 496 с.
5. ГОСТ Р 52844-2007. Напитки безалкогольные тонизирующие. Общие технические условия. - Введ. 09-01-01. - М.: Стандартинформ, 2008. - 11 с.
6. ГОСТ Р 52845-2007. Напитки слабоалкогольные тонизирующие. Общие технические условия. - Введ. 09-01-09. - М.: Стандартинформ, 2008. - 12 с.
7. Федеральный закон от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей».
8. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. - Введ. 2005-07-01. - М.: Стандартинформ, 2006. - 30 с.
9. Федеральный закон от 19 июля 2005 г. № 102-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртсодержащей продукции» и о признании утратившими силу отдельных положений Федерального закона «О внесении изменений в Федеральный закон "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртсодержащей продукции"».
10. Ferreira, Sionaldo Eduardo; de Mello, Marco Tulio; Rossi, Marcio Vinicius; Souza-Formigoni, Maria Lucia O. Does an Energy Drink Modify the Effects of Alcohol in a Maximal Test? Alcoholism: Clinical & Experimental Research. 28(9): 1408-1412, September 2004.
11. МР 2.3.1.1915-04. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ.
12. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции. - Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880. - 242 с.
13. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011. Пищевая продукция в части ее маркировки. - Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881. - 29 с.
14. Биохимия: учебник / под ред. Е.С. Северина. - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2003. - 784 с.
15. Колеман, Э. Питание для выносливости / пер. с англ. - Мурманск: Изд-во «Тулома», 2005. - 192 с.
16. Марри, Э. Биохимия человека / Э. Марри, Д. Греннер и др.; пер. с англ. - М.: Мир, 1993. - Т. 1. - 384 с.