Поиск статей
Результаты поиска: 5 статей
Строка поиска: цельномышечные мясопродукты
| № | Авторы | Название статьи | Том | Номер | Год |
|---|---|---|---|---|---|
  |
|
|
| ||
| 1 | Данилов М. Б., Лескова С. Ю., Пурбуев А. В., Павлова С. Н. , Забалуева Ю. Ю. | Влияние антибактериального рассола на качество и микробиологическую безопасность продуктов из мяса | 54 | 1 | 2024 |
| 2 | Смагина М. Н., Смагин Д. А. | Температурные изменения в мясных изделиях при жарке в пароконвекционных печах | 54 | 1 | 2024 |
| 3 | Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Патракова И. С., Серегин С. А. | Совершенствование технологии посола ферментированных продуктов из мяса маралов | 48 | 4 | 2018 |
| 4 | Лескова С. Ю., Данилов М. Б., Гомбожапова Н. И. | СОЗДАНИЕ ОБОГАЩЕННОЙ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ | 41 | 2 | 2016 |
| 5 | Слепцова Н. Н., Хамагаева И. С., Хамаганова И. В. | Разработка технологии мясных изделий функционального назначения для профилактики селендефицита | 17 | 2 | 2010 |