Поиск статей
Результаты поиска: 7 статей
Строка поиска: «крепкая» клейковина
| № | Авторы | Название статьи | Том | Номер | Год |
|---|---|---|---|---|---|
  |
|
|
| ||
| 1 | Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю. | Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба | 54 | 2 | 2024 |
| 2 | Стаценко Е. С., Штарберг М. А., Бородин Е. А. | Галеты повышенной пищевой ценности с соевым белковым продуктом | 53 | 3 | 2023 |
| 3 | Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Шибаева Н. Ф. | Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста | 52 | 3 | 2022 |
| 4 | Погорелов А. Г., Панаит А. И., Кузнецов А. Л., Молчанова Е. Н., Суворов О. А. , Суворов О. А. , Ипатова Л. Г. | Влияние электрохимически активированной воды на показатели качества теста и изделий из пшеничной муки | 52 | 1 | 2022 |
| 5 | Садыгова М. К., Гапонов С. Н., Шутарева Г. И., Цетва Н. М., Кириллова Т. В., Филина Д. К. | Технологический потенциал зерна яровой твердой пшеницы Саратовской селекции | 51 | 4 | 2021 |
| 6 | Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С. | ВЛИЯНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ | 40 | 1 | 2016 |
| 7 | Коршенко Л. О., Чижикова О. Г., Танашкина Т. В., Доценко С. М., Абдулаева Н. Н., Семенюта А. А. | ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГРЕЧНЕВОГО СОЛОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ КОМПОЗИЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ | 32 | 1 | 2014 |