Поиск статей
Результаты поиска: 5 статей
Строка поиска: Выпечка
| № | Авторы | Название статьи | Том | Номер | Год |
|---|---|---|---|---|---|
  |
|
|
| ||
| 1 | Хвостов А. А., Хвостов А. А., Магомедов Г. О., Ряжских В. И., Ряжских В. И., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Плотникова И. В., Таратухин А. С. | Математическая модель процесса СВЧ и конвективной выпечки хлеба из сбивного теста | 54 | 1 | 2024 |
| 2 | Магомедов Г. О., Хвостов А. А., Хвостов А. А., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Таратухин А. С., Плотникова И. В. | Формирование структуры мякиша сбивного бездрожжевого хлеба при интенсивной СВЧ-конвективной выпечке | 52 | 3 | 2022 |
| 3 | Погонец Е. В. | ВЛИЯНИЕ СУХОЙ ПШЕНИЧНОЙ КЛЕЙКОВИНЫ НА КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНО-ТРИТИКАЛЕВОГО ХЛЕБА | 33 | 2 | 2014 |
| 4 | Богер В. Ю., Романов А. С., Мартыненко Н. С. | ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЕЛКОШТУЧНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ЧАСТИЧНО ВЫПЕЧЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ | 24 | 1 | 2012 |
| 5 | Мартыненко Н. С., Романов А. С., Богер В. Ю., Беккер М. А. | Определение прибором «Структурометр 1» физико-механических свойств формирующегося при выпечке мякиша сдобных булочных изделий | 17 | 2 | 2010 |