Поиск статей
Результаты поиска: 5 статей
Строка поиска: кондитерское изделие
| № | Авторы | Название статьи | Том | Номер | Год |
|---|---|---|---|---|---|
  |
|
|
| ||
| 1 | Арапов В. М., Плотникова И. В., Казарцев Д. А., Полянский К. К., Магомедов Г. О., Копылов М. В., Плотников В. Е. | Применение методики среднеинтегральной оценки водоудерживающей способности сахаросодержащих продуктов в кондитерском производстве | 54 | 3 | 2024 |
| 2 | Куценкова В. С., Неповинных Н. В., Еганехзад С. А. | Гибридный гель для замены твердых жиров в кондитерских изделиях | 53 | 1 | 2023 |
| 3 | Копылова А. В., Давыденко Н. И., Сапожников А. Н., Ульянова Г. С. | Использование пряного растительного сырья в технологии заварного полуфабриката | 51 | 4 | 2021 |
| 4 | Резниченко И. Ю., Рензяева Т. В., Рензяев А. О. | СОСТАВ И РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КАРАМЕЛИ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ | 50 | 2 | 2020 |
| 5 | Давыденко Н. И., Голуб О. В., Бурштыкова Т. Ю., Сафьянов Д. А. | РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ | 29 | 2 | 2013 |