|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Нициевская К. Н., Станкевич С. В., Бородай Е. В. |
Влияние ультразвукового воздействия на свойства йота-каррагинана и гуаровой камеди
|
53 |
2 |
2023 |
|
2 |
Гурский И. А., Творогова А. А. |
Влияние технологических факторов на воздушную фазу взбитых кисломолочных десертов
|
53 |
1 |
2023 |
|
3 |
Терещук Л. В., Загородников К. А., Старовойтова К. В., Вьюшинский П. А. |
Изучение физико-химических показателей эмульгаторов и их влияния на процесс образования пищевых эмульсий
|
51 |
4 |
2021 |
|
4 |
Творогова А. А., Шобанова Т. В., Ландиховская А. В., Закирова Р. Р. |
Совершенствование композиционного состава и структуры молочного мороженого
|
48 |
2 |
2018 |
|
5 |
Лупинская С. М., Ганцева А. Н. |
ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ПЛАВЛЕНИЯ ТВОРОЖНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ
|
46 |
3 |
2017 |
|
6 |
Архипов А. Н., Позднякова А. В., Козлова О. В. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ГАЛАКТОЗИДАЗНОЙ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ СЕРИИ DELVO-YOG В СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ
|
25 |
2 |
2012 |
|
7 |
Архипов А. Н., Позднякова А. В., Крупин А. В., Баканов М. В. |
СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ
И СОСТАВА СТАБИЛИЗАТОРОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
|
23 |
4 |
2011 |
|
8 |
Архипов А. Н., Мудрикова О. В., Масунов Н. А. |
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ГЕНОМОВ ОРГАНИЗМОВ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
|
19 |
4 |
2010 |
|
9 |
Рензяева Т. В., Дмитриева Е. В. |
СЫРЦОВЫЕ ПРЯНИКИ С ЖИДКИМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
|
19 |
4 |
2010 |
|
10 |
Архипов А.
. |
ПРИМЕНЕНИЕ СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
|
15 |
4 |
2009 |
