Поиск статей
Результаты поиска: 5 статей
Строка поиска: Хлебопечение
| № | Авторы | Название статьи | Том | Номер | Год |
|---|---|---|---|---|---|
  |
|
|
| ||
| 1 | Жаркова И. М., Росляков Ю. Ф., Иванчиков Д. С. | Закваски спонтанного (естественного) брожения: особенности технологии и роль в современном хлебопекарном производстве | 53 | 3 | 2023 |
| 2 | Романов А. С., Марков А. С., Сергеева И. Ю., Козубаева Л. А., Протопопов Д. Н. | Влияние ионизирующего облучения на пшеничную хлебопекарную муку | 52 | 4 | 2022 |
| 3 | Меледина Т. В., Давыденко С. Г., Головинская О. В., Шестопалова И. А., Морозов А. А. | Использование нового штамма дрожжей в хлебопечении | 48 | 4 | 2018 |
| 4 | Маркова Ю. В., Марков А. С., Романов А. С. | Особенности использования пароконвектомата для выработки хлебобулочных изделий | 48 | 2 | 2018 |
| 5 | Стабровская О. И., Романов А. С., Короткова О. Г. | МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | 13 | 2 | 2009 |