|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Мусина О.Н., Нагорных Е.М. |
Роль коллагена в формировании микроструктуры и реологических свойств плавленого сыра
|
55 |
3 |
2025 |
|
2 |
Бредихин С. А. , Андреев В. Н., Назарова А. П., Короткий И. А. |
Анализ компонентного состава масла какао методом дифференциальной сканирующей калориметрии
|
54 |
3 |
2024 |
|
3 |
Терещук Л. В., Старовойтова К. В. |
Использование ферментной переэтерификации в технологии производства заменителей молочного жира
|
49 |
2 |
2019 |
|
4 |
Терещук Л. В., Старовойтова К. В. |
Высокоэффективные методы модификации жиров для применения в составе молокосодержащих продуктов
|
48 |
3 |
2018 |
|
5 |
Старовойтова К. В., Тарлюн М. А., Терещук Л. В., Мамонтов А. С. |
ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТВЕРДЫХ ПРИРОДНЫХ МАСЕЛ В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ
|
44 |
1 |
2017 |
|
6 |
Мамонтов А. С., Старовойтова К. В., Терещук Л. В., Тарлюн М. А. |
ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ
|
43 |
4 |
2016 |
|
7 |
Капленко А. Н., Евдокимов И. А., Капленко Н. Н., Егоров О. И. |
ТЕРМИЗАЦИЯ МОЛОКА В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОВ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ПЛАВЛЕНИЕМ МАССЫ
|
29 |
2 |
2013 |
|
8 |
Гралевская И. В., Апенышева Т. Н., Жданов Е. Г. |
РАЗРАБОТКА ЧЕДДЕРИЗОВАННОЙ СЫРНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ
|
27 |
4 |
2012 |
