Поиск статей
Результаты поиска: 5 статей
Строка поиска: пароконвектомат
| № | Авторы | Название статьи | Том | Номер | Год |
|---|---|---|---|---|---|
  |
|
|
| ||
| 1 | Смагина М. Н., Смагин Д. А. | Температурные изменения в мясных изделиях при жарке в пароконвекционных печах | 54 | 1 | 2024 |
| 2 | Маркова Ю. В., Марков А. С., Романов А. С. | Особенности использования пароконвектомата для выработки хлебобулочных изделий | 48 | 2 | 2018 |
| 3 | Давыденко Н. И., Уржумова А. И., Шевелева Г. И., Григорьева Р. З. | ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ И ПАРАМЕТРОВ ВЫПЕЧКИ В ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ НА КАЧЕСТВО СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | 44 | 1 | 2017 |
| 4 | Баранец С. Ю., Куракин М. С., Костина Н. Г., Мотырева О. Г., Клишина М. Н. | ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ | 36 | 1 | 2015 |
| 5 | Куракин М. С., Баранец С. Ю., Костина Н. Г., Мотырева О. Г. | ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ | 34 | 3 | 2014 |