Article search
Search results: 18 articles
Search string: baking
| № | Authors | Title | Volume | Issue | Year |
|---|---|---|---|---|---|
  |
|
|
| ||
| 1 | Хвостов А. А., Хвостов А. А., Магомедов Г. О., Ряжских В. И., Ряжских В. И., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Плотникова И. В., Таратухин А. С. | Microwave-Convective Processing of Whipped Bread: Mathematical Modeling | 54 | 1 | 2024 |
| 2 | Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ободеева О. Н. | Acidification in Distillation Technology | 52 | 4 | 2022 |
| 3 | Магомедов Г. О., Хвостов А. А., Хвостов А. А., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Таратухин А. С., Плотникова И. В. | Formation of Whipped Yeast-Free Bread Crumb with Intensive Microwave Convective Baking | 52 | 3 | 2022 |
| 4 | Невская Е. В., Тюрина И. А., Тюрина О. Е., Шулбаева М. Т., Потапова М. Н., Головачева Я. С. | HEALTHY BAKERY COMPOSITE MIXES | 49 | 4 | 2019 |
| 5 | Смирнов С. О., Фазуллина О. Ф. | Non-Traditional Raw Materials in Pasta Production of High Nutrition Value | 49 | 3 | 2019 |
| 6 | Бородулин Д. М., Зорина Т. В., Иванец В. Н., Невская Е. В., Тюрина О. Е., Борисова А. Е. | Key Operation Parameters of the Vibration Mixer in the Production of Flour Baking Mixes | 49 | 1 | 2019 |
| 7 | Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Маслова В. В. | THE STUDY ON HYPOGLYCEMIC EFFECT OF UNLEAVENED CRUSTLESS BREAD | 42 | 3 | 2016 |
| 8 | Менх Л. В., Румянцева Е. Е. | PROBLEMS OF SMALL ENTERPRISES OF THE BAKING INDUSTRY IN THE KEMEROVO REGION | 36 | 1 | 2015 |
| 9 | Погонец Е. В. | THE INFLUENCE OF DRY WHEATEN GLUTEN ON QUALITY OF TRITICALE-WHITE BREAD | 33 | 2 | 2014 |
| 10 | Коршенко Л. О., Чижикова О. Г., Танашкина Т. В., Доценко С. М., Абдулаева Н. Н., Семенюта А. А. | SUBSTANTIATION OF USING BUCKWHEAT MALT DURING BAKING IMPROVER DEVELOPMENT | 32 | 1 | 2014 |
| 11 | Тошев А. Д., Саломатов А. С. | THE INVESTIGATION OF THE EFFECT OF THE COMPLEX ADDITIVE FOR HEAT TREATMENT OF MERINGUE | 30 | 3 | 2013 |
| 12 | Еремина О. Ю. | DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY AND QUALITY EVALUATION OF THE CEREAL POWDER CAKES | 25 | 2 | 2012 |
| 13 | Богер В. Ю., Романов А. С., Мартыненко Н. С. | SMALL PIECE BAKERY GOODS PRODUCTION TECHNOLOGY BASED ON PARTIALLY BAKED SEMI-FINISHED PRODUCTS | 24 | 1 | 2012 |
| 14 | Шмалько Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л. | RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF CARBOHYDRATE-AMYLASE COMPLEX OF BAKING MIXES WITH AMARANTH FLOUR | 22 | 3 | 2011 |
| 15 | Мартыненко Н. С., Романов А. С., Богер В. Ю., Беккер М. А. | The Use of the Device «Structurometer 1» for Testing Physico-mechanical Properties of the Crumb Formed during Bun Baking | 17 | 2 | 2010 |
| 16 | Киселев В. М., Григорьева Р. З., Зоркина Н. Н. | The resource analysis of regional sources of white baker's flour | 16 | 1 | 2010 |
| 17 | Стабровская О. И., Романов А. С., Короткова О. Г. | The multicomponent mixes for production of bread | 13 | 2 | 2009 |
| 18 | Клиндухова Ю. О., Росляков Ю. Ф., Ильчишина Н. В., Шмалько Н. А., Курбанова Л. С. | Influence of products of processing of hop on biotechnological properties baking yeast | 12 | 1 | 2009 |