|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Гойкович Цветкович В. С., Шкулетич Д. М. , Марьянович-Балабан Ж. Р. , Вуядинович Д. П. , Раич Д. З. , Томович В. М. |
Влияние на белки глиадина частичной замены пшеничной муки в кексах мукой из киноа
|
54 |
1 |
2024 |
|
2 |
Гурьев С. С., Попов В. С. |
Изучение свойств заквасок, приготовленных на основе нетрадиционных видов муки
|
51 |
3 |
2021 |
|
3 |
Бородулин Д. М., Сухоруков Д. В., Мусина О. Н., Шулбаева М. Т., Зорина Т. В., Киселев Д. И., Миллер Е. С. |
Определение рациональных параметров работы вибрационного смесителя для получения мучных сыпучих смесей
|
51 |
1 |
2021 |
|
4 |
Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Рожков С. А., Селина Н. А. |
Выбор оптимальных параметров получения сбивных изделий без яичного белка
|
48 |
2 |
2018 |
|
5 |
Чижикова О. Г., Коршенко Л. О., Павлова М. А. |
РАЗРАБОТКА КОМПОЗИТНЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ СЕМЯН ЧЕЧЕВИЦЫ
|
46 |
3 |
2017 |
|
6 |
Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С. |
ВЛИЯНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
|
40 |
1 |
2016 |
|
7 |
Балаева Е. В., Краус С. В. |
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КЕКСОВ И МАФФИНОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
|
30 |
3 |
2013 |
|
8 |
Варнавская О. Д., Березовикова И. П. |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
|
22 |
3 |
2011 |
|
9 |
Киселев В. М., Григорьева Р. З., Зоркина Н. Н. |
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ
БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
|
19 |
4 |
2010 |
