|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Хвостов А. А., Хвостов А. А., Магомедов Г. О., Ряжских В. И., Ряжских В. И., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Плотникова И. В., Таратухин А. С. |
Microwave-Convective Processing of Whipped Bread: Mathematical Modeling
|
54 |
1 |
2024 |
|
2 |
Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ободеева О. Н. |
Acidification in Distillation Technology
|
52 |
4 |
2022 |
|
3 |
Магомедов Г. О., Хвостов А. А., Хвостов А. А., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Таратухин А. С., Плотникова И. В. |
Formation of Whipped Yeast-Free Bread Crumb with Intensive Microwave Convective Baking
|
52 |
3 |
2022 |
|
4 |
Невская Е. В., Тюрина И. А., Тюрина О. Е., Шулбаева М. Т., Потапова М. Н., Головачева Я. С. |
HEALTHY BAKERY COMPOSITE MIXES
|
49 |
4 |
2019 |
|
5 |
Смирнов С. О., Фазуллина О. Ф. |
Non-Traditional Raw Materials in Pasta Production of High Nutrition Value
|
49 |
3 |
2019 |
|
6 |
Бородулин Д. М., Зорина Т. В., Иванец В. Н., Невская Е. В., Тюрина О. Е., Борисова А. Е. |
Key Operation Parameters of the Vibration Mixer in the Production of Flour Baking Mixes
|
49 |
1 |
2019 |
|
7 |
Конева С. И., Егорова Е. Ю., Козубаева Л. А., Резниченко И. Ю. |
The Effect of Flaxseed Flour on the Rheological Properties of Dough Made of Flaxseed and Wheat Flour and Bread Quality
|
49 |
1 |
2019 |
|
8 |
Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Рензяев А. О. |
FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS FOR FUNCTIONAL USE BASED ON MULTICOMPONENT MIXTURES
|
47 |
4 |
2017 |
|
9 |
Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Маслова В. В. |
THE STUDY ON HYPOGLYCEMIC EFFECT OF UNLEAVENED CRUSTLESS BREAD
|
42 |
3 |
2016 |
|
10 |
Менх Л. В., Румянцева Е. Е. |
PROBLEMS OF SMALL ENTERPRISES OF THE BAKING INDUSTRY IN THE KEMEROVO REGION
|
36 |
1 |
2015 |
|
11 |
Погонец Е. В. |
THE INFLUENCE OF DRY WHEATEN GLUTEN ON QUALITY OF TRITICALE-WHITE BREAD
|
33 |
2 |
2014 |
|
12 |
Коршенко Л. О., Чижикова О. Г., Танашкина Т. В., Доценко С. М., Абдулаева Н. Н., Семенюта А. А. |
SUBSTANTIATION OF USING BUCKWHEAT MALT DURING BAKING IMPROVER DEVELOPMENT
|
32 |
1 |
2014 |
|
13 |
Тошев А. Д., Саломатов А. С. |
THE INVESTIGATION OF THE EFFECT OF THE COMPLEX ADDITIVE FOR HEAT TREATMENT OF MERINGUE
|
30 |
3 |
2013 |
|
14 |
Еремина О. Ю. |
DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY AND QUALITY EVALUATION
OF THE CEREAL POWDER CAKES
|
25 |
2 |
2012 |
|
15 |
Богер В. Ю., Романов А. С., Мартыненко Н. С. |
SMALL PIECE BAKERY GOODS PRODUCTION TECHNOLOGY BASED
ON PARTIALLY BAKED SEMI-FINISHED PRODUCTS
|
24 |
1 |
2012 |
|
16 |
Шмалько Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л. |
RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF CARBOHYDRATE-AMYLASE COMPLEX OF BAKING MIXES WITH AMARANTH FLOUR
|
22 |
3 |
2011 |
|
17 |
Стабровская О. И., Морозова Е. В., Короткова О. Г., Романов А. С. |
Research of influence of millet flakes on quality of bread from multicomponent mixes
|
17 |
2 |
2010 |
|
18 |
Мартыненко Н. С., Романов А. С., Богер В. Ю., Беккер М. А. |
The Use of the Device «Structurometer 1» for Testing Physico-mechanical Properties of the Crumb
Formed during Bun Baking
|
17 |
2 |
2010 |
|
19 |
Киселев В. М., Григорьева Р. З., Зоркина Н. Н. |
The resource analysis of regional sources of white baker's flour
|
16 |
1 |
2010 |
|
20 |
Архипов А. Н. |
Processed cheese products «Rada» and «Floris»
|
14 |
3 |
2009 |
|
21 |
Стабровская О. И., Романов А. С., Короткова О. Г. |
The multicomponent mixes for production of bread
|
13 |
2 |
2009 |
|
22 |
Клиндухова Ю. О., Росляков Ю. Ф., Ильчишина Н. В., Шмалько Н. А., Курбанова Л. С. |
Influence of products of processing of hop on biotechnological properties baking yeast
|
12 |
1 |
2009 |
