|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Паймулина А. В. , Голуб О. В., Чекрыга Г. П., Мотовилов О. К., Семенов П. В. |
Влияние корнеплодов Raphanus sativus L. var. sativus на качественные характеристики хлебобулочных изделий
|
55 |
1 |
2025 |
|
2 |
Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А. |
Технологические параметры приготовления теста для сахарного и затяжного печенья
|
55 |
1 |
2025 |
|
3 |
Мартеха А. Н., Торопцев В. В., Каверина Ю. Е. , Короткий И. А. |
Влияние молочных компонентов на реологические свойства пшеничного теста и оценка его пригодности для 3D-печати
|
54 |
4 |
2024 |
|
4 |
Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю. |
Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба
|
54 |
2 |
2024 |
|
5 |
Хвостов А. А., Хвостов А. А., Магомедов Г. О., Ряжских В. И., Ряжских В. И., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Плотникова И. В., Таратухин А. С. |
Математическая модель процесса СВЧ и конвективной выпечки хлеба из сбивного теста
|
54 |
1 |
2024 |
|
6 |
Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Старовойтова О. В. |
Влияние комплексной добавки на хлебопекарные свойства муки и теста при брожении
|
53 |
2 |
2023 |
|
7 |
Конева С. И., Захарова А. С., Мелёшкина Л. Е. , Егорова Е. Ю., Машкова И. А. |
Технологические свойства теста из смеси ржаной и пшеничной муки с продуктами переработки облепихи
|
53 |
2 |
2023 |
|
8 |
Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Федянина Н. И. , Карастоянова О. В. , Коровкина Н. В. |
Показатели качества Agaricus bisporus после обработки УФ-излучением
|
52 |
4 |
2022 |
|
9 |
Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Шибаева Н. Ф. |
Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста
|
52 |
3 |
2022 |
|
10 |
Погорелов А. Г., Панаит А. И., Кузнецов А. Л., Молчанова Е. Н., Суворов О. А. , Суворов О. А. , Ипатова Л. Г. |
Влияние электрохимически активированной воды на показатели качества теста и изделий из пшеничной муки
|
52 |
1 |
2022 |
|
11 |
Кузьмина С. С., Козубаева Л. А., Егорова Е. Ю., Кулуштаева Б. M., Смольникова Ф. Х. |
Активность дрожжей Saccharomyces cerevisiae в условиях стресс-провокации плодово-ягодными экстрактами
|
51 |
4 |
2021 |
|
12 |
Руднев С. Д., Шевченко Т. В., Устинова Ю. В., Крюк Р. В., Иванов В. В., Чистяков А. М. |
Технологические особенности и теоретическое обоснование применения механически активированной воды в производстве мучных изделий
|
51 |
4 |
2021 |
|
13 |
Чеснокова Н. Ю., Приходько Ю. В., Кузнецова А. А., Кушнаренко Л. В., Герасимова В. А. |
Использование пленок, обогащенных антоциановым пигментом, в качестве индикатора свежести рыбного фарша
|
51 |
2 |
2021 |
|
14 |
Сибирцев В. С., Нечипоренко У. Ю., Кабанов В. Л., Кукин М. Ю. |
Методика оптико-электрохимического микробиологического тестирования в применении к сравнительному анализу свойств эфирных масел
|
50 |
4 |
2020 |
|
15 |
Конева С. И., Егорова Е. Ю., Козубаева Л. А., Резниченко И. Ю. |
Влияние льняной муки на реологические свойства теста из смеси пшеничной и льняной муки и качество хлеба
|
49 |
1 |
2019 |
|
16 |
Меледина Т. В., Давыденко С. Г., Головинская О. В., Шестопалова И. А., Морозов А. А. |
Использование нового штамма дрожжей в хлебопечении
|
48 |
4 |
2018 |
|
17 |
Романчиков С. А. |
Технология интенсификации производства макаронных изделий с использованием ультразвукового воздействия — инфракрасного излучения
|
48 |
3 |
2018 |
|
18 |
Старшов Д. Г., Седелкин В. М., Старшов Г. И. |
ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ВАКУУМНОЙ ТЕСТОМЕСИЛЬНОЙ МАШИНЫ
|
45 |
2 |
2017 |
|
19 |
Оботурова Н. П., Барыбина Л. И., Масалова В. В., Гежина А. Н. |
МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОЙ МУЧНОЙ КОМПОЗИЦИИ ПОЛИКОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МЯСОПРОДУКТОВ
|
43 |
4 |
2016 |
|
20 |
Шульгин Р. Ю., Приходько Ю. В., Шульгин Ю. П. |
ТЕХНОЛОГИЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА КЕНГУРУ
|
35 |
4 |
2014 |
|
21 |
Сафронова Т. Н., Евтухова О. М., Макарова М. И. |
НОВЫЙ ВИД ДРОЖЖЕВОГО ОПАРНОГО ТЕСТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
|
33 |
2 |
2014 |
|
22 |
Сафронова Т. Н., Ермош Л. Г., Березовикова И. П. |
ТЕХНОЛОГИЯ СДОБНОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ДРОЖЖЕЙ
|
24 |
1 |
2012 |
|
23 |
Варнавская О. Д., Березовикова И. П. |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
|
22 |
3 |
2011 |
|
24 |
Потапов П. П., Рулёва Т., Мезенова О. Я. |
О КОНТРОЛЕ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
ПРИ ПОМОЩИ ИНФУЗОРИЙ EHRENBERG, 1838 (PROTOZOA, CILIOPHORA, OXYTRICHIDAE)
|
19 |
4 |
2010 |
