|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Демченко Е. А., Савенкова Т. В., Мизинчикова И. И. |
Влияние жировых продуктов на качественные характеристики, пищевую ценность и хранимоспособность печенья
|
51 |
4 |
2021 |
|
2 |
Щербакова Н. А., Мистенева С. Ю., Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Баскаков А. В. |
Изучение влияния продуктов переработки овса на изменение качественных характеристик мучных кондитерских изделий
|
51 |
4 |
2021 |
|
3 |
Короткий И. А., Короткая Е. В., Расщепкин А. Н., Сахабутдинова Г. Ф. |
Исследование замораживания мясных рубленых полуфабрикатов в биополимерной упаковке
|
51 |
1 |
2021 |
|
4 |
Ульрих Е. В. |
Изучение свойств модифицированных флокулянтов для выделения компонентов сыворотки
|
48 |
2 |
2018 |
|
5 |
Исабаев И. Б., Атамуратова Т. И. |
Потенциальное сырье для растительно-жировых композитных смесей целевого назначения
|
48 |
2 |
2018 |
|
6 |
Старовойтова К. В., Терещук Л. В. |
Разработка рецептур майонеза с учетом основных тенденций совершенствования ассортимента
|
48 |
1 |
2018 |
|
7 |
Гаргаева А. Г., Гуринович Г. В. |
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ ДЛЯ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ
|
47 |
4 |
2017 |
|
8 |
Мамонтов А. С., Старовойтова К. В., Терещук Л. В., Тарлюн М. А. |
ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ
|
43 |
4 |
2016 |
|
9 |
Лескова С. Ю., Данилов М. Б., Гомбожапова Н. И. |
СОЗДАНИЕ ОБОГАЩЕННОЙ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ
|
41 |
2 |
2016 |
|
10 |
Гуринович Г. В., Малютина К. В., Субботина М. А. |
ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ ЖИРОВОЙ ТКАНИ СВИНИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ С ЦЕЛЬЮ ОБОСНОВАНИЯ НАПРАВЛЕНИЙ ЕЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
|
39 |
4 |
2015 |
|
11 |
Ивашина О. А., Терещук Л. В., Старовойтова К. В., Тарлюн М. А. |
ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ КАК АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ СПОСОБ МОДИФИКАЦИИ ЖИРОВ, СВОБОДНЫХ ОТ ТРАНСИЗОМЕРОВ
|
38 |
3 |
2015 |
|
12 |
Терещук Л. В., Мамонтов А. С., Краева К. В., Субботина М. А. |
ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА ЖИРОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ ДЛЯ СПРЕДОВ
|
35 |
4 |
2014 |
|
13 |
Баженова Б. А., Бальжинимаева С. К. |
ПАШТЕТНЫЙ ФАРШ С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКОЙ
|
23 |
4 |
2011 |
|
14 |
Дашиева Л. Б., Колесникова Н. В., Данилов М. Б. |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
|
21 |
2 |
2011 |
|
15 |
Терещук Л. В., Савельев И. Д., Старовойтова К. В. |
ЭМУЛЬГИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ
МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ
|
19 |
4 |
2010 |
|
16 |
Гончиг Г., Данилов М. Б., Колесникова Н. В. |
Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса овец монгольского экотипа
|
17 |
2 |
2010 |
|
17 |
Просеков А., Курбанова М. Г. |
АНАЛИЗ СОСТАВА И СВОЙСТВ БЕЛКОВ МОЛОКА С ЦЕЛЬЮ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В РАЗЛИЧНЫХ ОТРАСЛЯХ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
|
15 |
4 |
2009 |
|
18 |
Емелин В. П., Бокарев А. В., Трифанов И. |
ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ
ГИДРОДИНАМИЧЕСКОГО ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЯ - ДИСПЕРГАТОРА
НА ФОРМИРОВАНИЕ ПАСТООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
|
15 |
4 |
2009 |
|
19 |
Терещук Л. В., Шишкина Т. Л. |
Проектирование жировых основ для сливочно-растительного спреда универсального назначения
|
12 |
1 |
2009 |
