search

Article search

Search results: 84 articles

Search string: free sugar

№	Authors	Title	Volume	Issue	Year

1	Арапов В. М., Плотникова И. В., Казарцев Д. А., Полянский К. К., Магомедов Г. О., Копылов М. В., Плотников В. Е.	Average Integral Assessment of Water Binding Capacity in Sugar-Containing Confectionery Products	54	3	2024
2	Румянцева О. Н.	Pectin Changes during Freezing and Storage of Plant Products	54	3	2024
3	Грузнов Д. В., Грузнова О. А., Сохликов А. Б. , Лобанов А. В., Лобанов А. В.	Effect of Low-Temperature Storage on Chemical Composition and Antimicrobial Activity of Honey	54	2	2024
4	Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю.	Mycelial Biomass Enzymes of Cordyceps militaris and Lentinula edodes in Baking Technology	54	2	2024
5	Гусейнова Б. М., Мусаева Р. Т.	Low-Temperature Preservation of Cherries	54	1	2024
6	Tuzhilkin Vyacheslav, Petrov Sergey, Podgornova Nadezda	Chemical and Thermodynamic Properties of Pure and Multicomponent Sucrose Solutions	53	4	2023
7	Сухих С. А., Буденкова Е. А., Бойченко Ю.-Д. С., Анохова В. Д., Долганюк В. Ф., Каширских Е. В.	Optimizing the Production of Polysaccharides from Cyanobacterium sp. IPPAS B-1200	53	3	2023
8	Хасанов Ж. Х., Мирзахмедов Ш. Д., Султонова Э. М., Салихов Ш. И.	Effect of Moisture Content on the Quality and Quantity of Screw-Pressed Flax Seed Oil	53	2	2023
9	Зенькова М. Л., Мельникова Л. А., Тимофеева В. Н.	Non-Alcoholic Beverages from Sprouted Buckwheat: Technology and Nutritional Value	53	2	2023
10	Янченко Е. В., Волкова Г. С., Куксова Е. В. , Вирченко И. И., Янченко А. В., Серба Е. М., Иванова М. И.	Chemical Composition and Sensory Profile of Sauerkraut from Different Cabbage Hybrids	53	1	2023
11	Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ободеева О. Н.	Acidification in Distillation Technology	52	4	2022
12	Ворошилин Р. А., Курбанова М. Г., Юстратов В. П., Ларичев Т. А.	Identifying Bioactive Peptides from Poultry By-Products	52	3	2022
13	Рябова А. Е., Толмачев В. А. , Галстян А. Г.	Phase Transitions of Sweetened Condensed Milk in Extended Storage Temperature Ranges	52	3	2022
14	Калашникова О. Б., Буденкова Е. А., Ульрих Е. В., Чупахин Е. Г., Кригер О. В., Масютин Я. А., Смага М. А., Басова Ю. С.	Enzymatic Hydrolysis of Pretreated Miscanthus Biomass	52	2	2022
15	Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ульянова Е. В.	New Nitrogen-Containing Raw Materials in Distillate Technology	52	1	2022
16	Плотникова Л. В., Плотников И. Б., Иванов П. П., Семенов А. Г., Плотникова И. О., Плотников К. Б.	Extraction of Frozen Berry Raw Materials with a Vibration Tray Device	51	4	2021
17	Славянский А. А., Грибкова В. А., Николаева Н. В., Митрошина Д. П.	Granulated Sugar-Containing Functional Products in Jelly Fillings	51	4	2021
18	Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Колоколова А. Ю., Захарова А. И.	Development of Lactic acid Microorganisms during Fermentation of Substrate with an Increased Concentration of Carbohydrates	51	3	2021
19	Беляева Л. И., Пружин М. К., Остапенко А. В., Гурова В. Н.	Improvement of Technological Indicators of Semi-Finished Products of Sugar Production from Bacterially Infected Sugar Beet	51	3	2021
20	Гурьев С. С., Попов В. С.	Properties of Starter Cultures Based on Non-Traditional Flours	51	3	2021
21	Гусейнова Б. М., Асабутаев И. Х., Даудова Т. И.	Effect of Freezing Modes, Storage Time, and Defrosting Methods on Microbiological Quality Parameters of Apricots	51	1	2021
22	Титов Е. И., Краснова И. С., Ганина В. И., Семенова Е. Г.	Freeze-Dried Food in the Diet of Temporary Residents of the Far North	51	1	2021
23	Короткий И. А., Короткая Е. В., Расщепкин А. Н., Сахабутдинова Г. Ф.	Frozen Meat-Containing Semi-Finished Minced Products: Biopolymer Packaging Materials	51	1	2021
24	Арапов Д. В., Курицын В. А., Петров С. М., Подгорнова Н. М., Зайцева М. А.	Specific Mass Growth Rate of Sugar Crystals: Probabilistic Modeling	51	1	2021
25	Рощина Е. В., Григорьева Р. З., Баранец С. Ю., Давыденко Н. И., Куракин М. С.	Shock Freezing of Bakery Products using Non-Traditional Raw Materials at Public Catering Establishments	50	3	2020
26	Резниченко И. Ю., Рензяева Т. В., Рензяев А. О.	COMPOSITION AND QUALITY STANDARDS OF FUNCTIONAL CARAMEL	50	2	2020
27	Короткая Е. В., Короткий И. А., Васильев К. И., Остроумов Л. А.	MODELING OF MOISTURE CRYSTALLIZATION OF BACTERIAL STARTER CULTURES DURING FREEZING	50	2	2020
28	Мистенева С. Ю., Савенкова Т. В., Демченко Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В.	RATIONALE FOR TARGETED CONFECTIONERY PRODUCTS FOR CHILDREN OVER THREE YEARS OLD	50	2	2020
29	Мацейчик И. В., Мартынова Е. Г., Корпачева С. М., Штеер А. И., Ломовский И. О.	Encapsulation of Powdered Rowanberries (Sorbus aucuparia) with Plant Polysaccharides	50	1	2020
30	Урубков С. А., Хованская С. С., Смирнов С. О.	Amaranth in Diet Therapy of Children with Gluten Intolerance	49	2	2019
31	Короткий И. А., Плотников И. Б., Мазеева И. А.	Current Trends in Whey Processing	49	2	2019
32	Почицкая И. М., Росляков Ю. Ф., Комарова Н. В., Рослик В. Л.	Sensory Components of Fruits and Berries	49	1	2019
33	Резниченко И. Ю., Фролова Н. А., Кучебо В. В., Туров С. В.	Syrups in Sugar Confectionery Products of High Nutritional Value	49	1	2019
34	Неверов Е. Н., Лифенцева Л. В., Усов А. В.	The Process Characteristics of Rapid Freezing: Continuous and Discrete Heat Removal Method	49	1	2019
35	Буянова И. В., Лупинская С. М., Лобачева Е. М.	Technological Aspects of Cold Storage of Protein Dairy Products	48	4	2018
36	Короткая Е. В., Короткий И. А., Учайкин А. В.	Water Purification by Separate Freezing in Reconstituted Milk Production	48	3	2018
37	Егорова Е. Ю., Резниченко И. Ю.	Development of food concentrate – semi-finished product with amaranth flour for gluten-free cupcakes	48	2	2018
38	Короткий И. А., Сахабутдинова Г. Ф., Шафрай А. В.	ANALYSIS OF PARAMETERS INFLUENCING PERIOD OF VEGETABLE SEMI-FINISHED PRODUCTS FREEZING WITH COMBINED METHOD	46	3	2017
39	Гущин А. А.	ANALYSIS OF WHEY CRYOCONCENTRATION AT SEVERAL SUCCESSIVE STAGES	45	2	2017
40	Танашкина Т. В., Семенюта А. А., Троценко А. С., Клыков А. Г.	GLUTEN-FREE LOW-ALCOHOL BEVERAGES FERMENTED FROM LIGHT AND SCALDING BUCKWHEAT MALT	45	2	2017
41	Мясищева Н. В., Артемова Е. Н., Макаркина М. А.	JELLY-FORMING ABILITY OF PECTINS OF FRESH AND FROZEN RED CURRANT BERRIES	45	2	2017
42	Глебова С. Ю., Голуб О. В., Ратникова Л. Б., Давыденко Н. И.	SUITABILITY OF RHUBARB PETIOLES FOR FREEZING AND LONG-TERM STORAGE	45	2	2017
43	Короткий И. А., Короткая Е. В., Курбанова М. Г.	EFFICIENCY OF ARTIFICIAL COLD PRODUCTION IN SEPARATION FREEZE-OUT PLANTS	43	4	2016
44	Оботурова Н. П., Барыбина Л. И., Масалова В. В., Гежина А. Н.	MODELING AND OPTIMIZATION OF POLYCOMPONENT FLOUR COMPOSITION FOR PRODUCTION OF GLUTEN-FREE MEATS	43	4	2016
45	Крумликов В. Ю., Остроумов Л. А., Сухих С. А., Кригер О. В.	CHOICE OF STABILIZATION PARAMETERS (FREEZING AND DRYING) OF SYMBIOTIC CONSORTIUM TO OBTAIN A STARTER OF DIRECT INOCULATION	42	3	2016
46	Мальцева О. М.	MODELING OF ICE FORMATION ON CYLINDRICAL SURFACE OF CAPACITIVE CRYOCONCENTRATOR	42	3	2016
47	Санжаровская Н. С., Сокол Н. В.	USE OF HERBAL RAW MATERIAL FOR SUGAR CONFECTIONERY PRODUCTION	42	3	2016
48	Анистратова О. В., Серпунина Л. Т.	RATIONAL PREPARATION AND STORAGE CONDITIONS FOR READY-COOKED BROILER CHICKEN FILLET	41	2	2016
49	Короткий И. А., Сахабутдинова Г. Ф., Ибрагимов М. И.	DETERMINATION OF THERMOPHYSICAL PROPERTIES OF COMPONENTS OF FRUIT AND VEGETABLE MIXTURES IN FREEZING	40	1	2016
50	Пушмина И. Н., Первышина Г. Г., Захарова Л. М., Пушмина В. В.	RESOURCE-SAVING PRODUCTION OF SUGAR CONFECTIONERY ENRICHED WITH FUNCTIONAL PLANT INGREDIENTS	40	1	2016
51	Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Артюшина С. И.	DEVELOPMENT OF FORMULATION AND TECHNOLOGY OF GLUTEN-FREE COOKIES BASED ON NATURAL VEGETABLE RAW MATERIALS	39	4	2015
52	Буянов О. Н., Буянова И. В.	PHYSICO-CHEMICAL CHANGES OF WATER AND HYDRATION OF PROTEIN COMPLEX WHEN FREEZING CHEESES	39	4	2015
53	Кушевская М. А., Шабанова О. В., Кригер О. В., Остроумов Л. А., Захарова Л. М., Смирнова И. А.	STUDY ON PROTEOLYSIS INTENSITY OF ENZYME SYSTEMS FORMED BY FUNGI OF GENUS OF PENICILLIUM AND RENNET	39	4	2015
54	Черненкова А. А., Леонова С. А., Пусенкова Л. И.	IMPROVEMENT OF QUALITY AND BIOLOGICAL VALUE OF SUGAR COOKIES BY ADDING BEE POLLEN	38	3	2015
55	Короткий И. А., Короткая Е. В., Учайкин А. В.	INVESTIGATION OF THE PROCESS OF WATER PURIFICATION USING SEPARATION FREEZING	38	3	2015
56	Буданина Л. Н., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	APPLICATION OF DSC METHOD FOR CANNED MILK PRODUCT IDENTIFICATION	37	2	2015
57	Иночкина Е. В., Касьянов Г. И., Силинская С. М.	TECHNOLOGY OF VEGETABLE CONVECTIVE DRYING IN THE INERT GAS ENVIRONMENT	34	3	2014
58	Мирошников А. М., Гущин А. А., Иванов Г. В., Ушакова Н. Н.	WATER CLUSTERS IN THE COMPOSITION OF ANTIFREEZES	34	3	2014
59	Ивкова И. А., Пиляева А. С., Копылов Г. М.	DEVELOPMENT OF DRY FERMENTED MILK (SOUR CREAM) PRODUCT TECHNOLOGY	32	1	2014
60	Расщепкин А. Н., Короткий И. А., Короткая Е. В.	INFLUENCE OF LOW-TEMPERATURE PROCESSING ON BLACKCURRANTS QUALITY FACTORS	32	1	2014
61	Короткий И. А., Гунько П. А., Валиахмедов Т. З.	RESEARCH ON PROTEINS AND LACTOSE ISOLATION FROM WHEY	32	1	2014
62	Короткий И. А., Короткая Е. В., Федоров Д. Е.	STUDY OF THERMAL CHARACTERISTICS OF PORK BLOOD	30	3	2013
63	Мясищева Н. В., Артемова Е. Н.	STUDYING OF BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES BERRIES OF A BLACK CURRANT DURING STORAGE	30	3	2013
64	Резниченко И. Ю., Егорова Е. Ю.	THEORETICAL ASPECTS OF DEVELOPMENT AND CLASSIFICATION OF SPECIAL PURPOSE CONFECTIONERY	30	3	2013
65	Резниченко И. Ю., Иванец Г. Е., Алешина Ю. А.	THE RECIPE EXPLANATION AND MERCHANDISING VALUATION OF SPECIAL PURPOSE WAFFLES	28	1	2013
66	Ашванян С. К., Жидкова Е. А., Сапожникова Т. А., Масслеников П. В.	ACCESSION OF RUSSIA TO THE WORLD TRADE ORGANIZATION: ADVANTAGES AND DISADVANTAGES	27	4	2012
67	Ермош Л. Г., Березовикова И. П.	BAKED PRODUCTS FROM FROZEN SEMI-FINISHED ITEMS WITH JERUSALEM ARTICHOKE FLOUR	27	4	2012
68	Буянов О. Н., Буянова И. В.	MODELING OF FOOD PRODUCTS FREEZING IN THE MULTIZONED COMBINED REFRIGERATION SUPPLY SYSTEM	27	4	2012
69	Короткий И. А., Федоров Д. Е., Тризно Н. А.	RESEARCH ON THE OPERATION OF THE CAPACITIVE CRYSTALLIZER FOR FREEZING OUT OF LIQUID FOOD PRODUCTS	27	4	2012
70	Остроумов Л. А.	THE CONTRIBUTION OF THE KEMEROVO INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY IN THE SCIENCE OF MILK	26	3	2012
71	Ивкова И. А., Пиляева А. С.	DRY CREAM PRODUCT FOR SPECIAL PURPOSES	25	2	2012
72	Федоров Д. Е., Комарова Н. А., Архипова Л. М.	RESEARCH ON KINETICS OF REFRIGERATION PROCESSING OF CATTLE BLOOD	25	2	2012
73	Боровицкий М. В., Гаврилов Г. Б.	INFLUENCE OF COMPOSITION AND PROPERTIES OF MILK OBTAINED FROM COWS OF DIFFERENT BREEDS ON CHEESE DEVELOPMENT	24	1	2012
74	Буянова И. В.	NEW DAIRY PRODUCTS FREEZING TECHNOLOGY	24	1	2012
75	Давлетшина Т. А., Солодова Е. А., Шульгина Л. В., Швидкая З. П., Долбнина Н. В.	THE INFLUENCE OF CONDITIONS AND STORAGE PERIODS ON THE QUALITY OF FROZEN PRODUCTS FROM LAEMONEMA	24	1	2012
76	Короткая Е. В., Короткий И. А., Ибрагимова Е. А.	DEVELOPMENT OF THE TECHNOLOGY OF LOW TEMPERATURE PRESERVATION OF THERMOPHILIC LACTIC ACID STARTERS	22	3	2011
77	Варнавская О. Д., Березовикова И. П.	QUALITY EVALUATION OF SHORT-PASTE GOODS FROM FROZEN SHORT PASTRY OF INCREASED NUTRITIONAL VALUE	22	3	2011
78	Грачев А. В., Клеников Д. В., Руднев С. Д.	Strength Properties of Plant Materials at Free Impact: Stand, Calculation Technique and Results	21	2	2011
79	Киселева Т. Ф., Григорьева М. С., Золин А. Г.	Dietary jams with low glycemic index	20	1	2011
80	Короткая Е. В.	Investigation of properties of cryopreserved lactic ferments	20	1	2011
81	Ермолаев В. А., Масленникова Г. А., Комарова Н. А., Федоров Д. Е.	Research of berries freeze drying	20	1	2011
82	Садовая Т. Н.	The study of biochemical characteristics of mold-type cheeses during ripening	20	1	2011
83	Табакаева О. В.	Acid hydrolysats from waste of processing of folding molluscs of Far East region	13	2	2009
84	Остроумов Л. А., Буянов О. Н., Короткий И. А.	Research of processes of freezing fruits and berries	12	1	2009