search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 36 статей

Строка поиска: температурные режимы сквашивания молока

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Барковская И.А., Ярышев В.Ю., Блиадзе В.Г., Туровская С.Н., Илларионова Е.Е., Кондратенко В.В., Галстян А.Г.	Математическая оценка изменения углеводного и белкового профилей молока при термической нагрузке	55	4	2025
2	Кондратенко В.В., Посокина Н.Е., Захарова А.И., Королев А.А., Покудина Г.П.	Влияние миграции зоны наименьшего прогревания на кинетику теплофизических процессов пищевых систем	53	4	2023
3	Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Свиридов Д. А., Томгорова С. М.	Методология оптимизации режимов дистилляции на основе критериев оценки качества продукта	53	2	2023
4	Харитонов В. Д., Асафов В. А., Кузнецов П. В., Габриелова В. Т.	Анализ энергетических затрат при реализации многостадийного метода получения сухих молочных продуктов	51	2	2021
5	Харитонов В. Д., Асафов В. А., Искакова Е. Л., Танькова Н. Л., Головач Т. Н., Курченко В. П.	Регулирование качественных показателей молозива и белковых композиций заменителей молока	51	1	2021
6	Федоренко Б. Н., Бородулин Д. М., Просин М. В., Шафрай А. В., Лобасенко Б. А., Головачева Я. С.	Определение рациональных технологических параметров работы экстрактора Сокслета при получении спиртовой настойки из ягод клюквы	50	1	2020
7	Захарова Л. М., Абушахманова Л. В.	Исследование технологических особенностей производства сливочного масла пониженной жирности	49	2	2019
8	Осинцев А. М., Брагинский В. И., Рынк В. В., Чеботарев А. Л.	Особенности коагуляции молока и его заменителей на основе растительных компонентов	48	3	2018
9	Казина В. В., Сафронова Т. Н., Ермош Л. Г.	Разработка технологии получения сока из ростков пшеницы с определением режимов и сроков его хранения	48	2	2018
10	Ишевский А. Л., Гунькова П. И., Бучилина А. С., Волокитина Е. Н., Неверов Е. Н.	ВОЗДЕЙСТВИЕ ПОВЫШЕНИЯ В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ ЧИСЛА СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК НА ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ	47	4	2017
11	Майоров А. А., Сиденко Ю. А., Мусина О. Н.	НОВЫЕ НАУКОЕМКИЕ ПРИЕМЫ ОЦЕНКИ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ В СЫРОДЕЛИИ: ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОКА И ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУРЫ СГУСТКА	45	2	2017
12	Сафронова Т. Н., Казина В. В., Сафронова К. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ	44	1	2017
13	Якунин А. В., Синявский Ю. А., Торгаутов А. С., Выскубова В. Г., Ибраимов Ы. С.	ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОКИСЛЕНИЯ СУХОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ	43	4	2016
14	Майоров А. А., Бузоверов С. Ю., Сурай Н. М.	ИССЛЕДОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИК ТВОРОГА, ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ	41	2	2016
15	Акулинин И. В., Осинцев А. М., Брагинский В. И.	РАЗРАБОТКА КОМБИНИРОВАННОГО ОПТИЧЕСКОГО МЕТОДА ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА	41	2	2016
16	Осинцев А. М., Брагинский В. И., Бабурчин Д. С., Рынк В. В.	ЗАВИСИМОСТЬ ВЯЗКОУПРУГИХ СВОЙСТВ СЫЧУЖНЫХ ГЕЛЕЙ ОТ КОНЦЕНТРАЦИЙ МОЛОЧНОГО ЖИРА И СУХИХ ВЕЩЕСТВ	37	2	2015
17	Хачатрян Л. Р., Котляров Р. В., Лобасенко Б. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ РАБОТЫ МЕМБРАННОГО АППАРАТА ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ КРАХМАЛЬНОГО МОЛОКА	37	2	2015
18	Смирнова И. А., Еремина И. А., Гулбани А. Д., Остроумов Л. А.	ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМОВ СКВАШИВАНИЯ МОЛОКА ТИБЕТСКИМ МОЛОЧНЫМ ГРИБОМ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА	33	2	2014
19	Иванов С. В., Кишенько И. И., Крыжова Ю. П.	ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАССОЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ	32	1	2014
20	Линкевич Е. Т., Зарипов И. Р.	ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ	28	1	2013
21	Осинцева М. А., Брагинский В. И., Осинцев А. М.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ МАГНИЕМ МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ ВО ВРЕМЯ ИХ КОАГУЛЯЦИИ	27	4	2012
22	Харитонов В. Д., Будрик В. Г., Агаркова Е. Ю., Ботина С. Г., Березкина К. А., Кручинин А. Г., Пономарев А. Н., Мельникова Е. И.	К ВОПРОСУ О ПЕРСПЕКТИВНЫХ НАПРАВЛЕНИЯХ БОРЬБЫ С АЛЛЕРГИЕЙ	27	4	2012
23	Федоров Д. Е., Комарова Н. А., Архипова Л. М.	ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ КРОВИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА	25	2	2012
24	Гралевская И. В., Ионова Л. В., Хавров И. В., Барсукова Л. С.	МОНИТОРИНГ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ	25	2	2012
25	Рогожина Т. Н., Ганина В. И., Комолова Г. С., Гущина Е. А.	ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ	25	2	2012
26	Еремина О. Ю.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОРОШКОВ ИЗ КРУПЯНЫХ ШРОТОВ	25	2	2012
27	Короткая Е. В., Короткий И. А., Ибрагимова Е. А.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ ТЕРМОФИЛЬНЫХ МОЛОЧНОКИСЛЫХ ЗАКВАСОК	22	3	2011
28	Садовая Т. Н.	ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРОЦЕССА ПАСТЕРИЗАЦИИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ	21	2	2011
29	Симоненкова А. П., Иванова Т. Н.	ОБОСНОВАНИЕ ОСНОВНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ВЗБИТОГО ФРИЗЕРОВАННОГО ДЕСЕРТА	21	2	2011
30	Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Зеленский В. А., Шарапова Л. Н.	ОСОБЕННОСТИ СОЗРЕВАНИЯ МОЛОКА ПРИ ВЫРАБОТКЕ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ	21	2	2011
31	Короткая Е. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ КРИОКОНСЕРВИРОВАННЫХ ЗАКВАСОК	20	1	2011
32	Ефименко А. В.	СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И РАЗВИТИЕ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ	20	1	2011
33	Шилов А. В., Бакин И. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КОМБИНИРОВАННЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ СУХОГО МОЛОКА	14	3	2009
34	Крупин А. В.	Анализ изменений физико-химических показателей молока при гидролизе лактозы	12	1	2009
35	Харитонов В. Д., Димитриева С. Е.	Микрофильтрация - альтернативный способ продления сроков годности молочных продуктов	12	1	2009
36	Осинцев А. М., Брагинский В. И., Лапшакова О., Чеботарев А. Л.	Роль ионов кальция в коллоидной стабильности мицелл казеина	12	1	2009