search

Article search

Search results: 75 articles

Search string: buckwheat flour

№	Authors	Title	Volume	Issue	Year

1	Кандроков Р. Х. , Юрченко Т. И. , Румянцева В. В.	New Technology of Bakery Products of Whole-Ground Spelt Flour	54	3	2024
2	Гойкович Цветкович В. С., Шкулетич Д. М. , Марьянович-Балабан Ж. Р. , Вуядинович Д. П. , Раич Д. З. , Томович В. М.	Gliadin Proteins in Muffins with Quinoa Flour	54	1	2024
3	Терехова О. Н., Дуюнова Я. С.	Pneumocentrifugal Classification of Dispersed Particles during Grain Milling	54	1	2024
4	Стаценко Е. С., Штарберг М. А., Бородин Е. А.	Functional Biscuits with Soy Protein	53	3	2023
5	Ладнова О. Л. , Корячкина С. Я., Корячкин В. П., Большакова Л. С.	New Technology of Functional Bakery Products	53	3	2023
6	Зенькова М. Л., Мельникова Л. А., Тимофеева В. Н.	Non-Alcoholic Beverages from Sprouted Buckwheat: Technology and Nutritional Value	53	2	2023
7	Мистенева С. Ю., Щербакова Н. А., Кондратьев Н. Б.	Effect of Whole Barley Tolokno on the Quality of Biscuits	53	1	2023
8	Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Шибаева Н. Ф.	Effect of a Complex Plant Additive on Flour Mixes and Wheat Dough	52	3	2022
9	Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Рензяев А. О.	Various Flours in Pastry Production Technology	52	2	2022
10	Руднев С. Д., Шевченко Т. В., Устинова Ю. В., Крюк Р. В., Иванов В. В., Чистяков А. М.	Technology and Theory of Mechanically Activated Water in Bakery Industry	51	4	2021
11	Танашкина Т. В., Пьянкова А. Ф., Семенюта А. А., Кантемиров А. В., Приходько Ю. В.	Buckwheat Grass Tea Beverages: Row Materials, Production Methods, and Biological Activity	51	3	2021
12	Гурьев С. С., Попов В. С.	Properties of Starter Cultures Based on Non-Traditional Flours	51	3	2021
13	Алехина Н. Н., Пономарева Е. И., Жаркова И. М., Гребенщиков А. В.	Assessment of Functional Properties and Safety Indicators of Amaranth Flour Grain Bread	51	2	2021
14	Бородулин Д. М., Сухоруков Д. В., Мусина О. Н., Шулбаева М. Т., Зорина Т. В., Киселев Д. И., Миллер Е. С.	Flour Baking Mixes: Optimal Operating Parameters for Vibration Mixers	51	1	2021
15	Попов А. М., Плотников К. Б., Иванов П. П., Доня Д. В., Пачкин С. Г., Плотникова И. О.	INSTANT DRINKS WITH AMARANTH FLOUR: SIMULATION OF MECHATRONIC SYSTEMS OF PRODUCTION	50	2	2020
16	Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Шатохина Н. М.	PROSPECTS FOR DIGITAL AND INNOVATIVE TECHNOLOGIES IN MANAGEMENT COMPETITIVENESS OF ENTERPRISES	50	2	2020
17	Мистенева С. Ю., Савенкова Т. В., Демченко Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В.	RATIONALE FOR TARGETED CONFECTIONERY PRODUCTS FOR CHILDREN OVER THREE YEARS OLD	50	2	2020
18	Фазуллина О. Ф., Пономарева С. М., Смирнов С. О., Семенова Л. И.	SELENIUM CONTENT IN SPELT, BUCKWHEAT, AND VEGETABLE PASTA	50	2	2020
19	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Иванов А. А.	Application of Visco-Elastic Deck in Decorticating Buckwheat Grains	50	1	2020
20	Танашкина Т. В., Перегоедова А. А., Семенюта А. А., Боярова М. Д.	Gluten-free Buckwheat Kvass with Aromatic Raw Materials	50	1	2020
21	Маринина Е. А., Садыгова М. К., Кириллова Т. В., Каневская И. Ю.	Optimization Formulation of Semi-Finished Sponge Cake	50	1	2020
22	Невская Е. В., Тюрина И. А., Тюрина О. Е., Шулбаева М. Т., Потапова М. Н., Головачева Я. С.	HEALTHY BAKERY COMPOSITE MIXES	49	4	2019
23	Зайцева И. И., Шеламова С. А., Дерканосова Н. М.	Effect of Pumpkin Husks on Cracker Dough Fermentation	49	3	2019
24	Смирнов С. О., Фазуллина О. Ф.	Non-Traditional Raw Materials in Pasta Production of High Nutrition Value	49	3	2019
25	Колпакова В. В., Уланова Р. В., Куликов Д. С., Гулакова В. А., Кадиева А. Т.	Grain Composites with a Complementary Amino Acid Composition in Food and Fodder	49	2	2019
26	Бородулин Д. М., Зорина Т. В., Иванец В. Н., Невская Е. В., Тюрина О. Е., Борисова А. Е.	Key Operation Parameters of the Vibration Mixer in the Production of Flour Baking Mixes	49	1	2019
27	Конева С. И., Егорова Е. Ю., Козубаева Л. А., Резниченко И. Ю.	The Effect of Flaxseed Flour on the Rheological Properties of Dough Made of Flaxseed and Wheat Flour and Bread Quality	49	1	2019
28	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	Winter Buckwheat Grain: The Dynamic Pattern of the Mechanical Properties of the Main Fraction	49	1	2019
29	Гуринович Г. В., Санников П. В., Патракова И. С.	Oxidation Processes of Combined Meat Systems with Poultry Meat and Flaxseed Flour	48	3	2018
30	Егорова Е. Ю., Резниченко И. Ю.	Development of food concentrate – semi-finished product with amaranth flour for gluten-free cupcakes	48	2	2018
31	Исабаев И. Б., Атамуратова Т. И.	Potential raw materials for special use vegetable fatty composite mixtures	48	2	2018
32	Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Рожков С. А., Селина Н. А.	Selection of optimal parameters for obtaining whipped products from egg whites	48	2	2018
33	Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Рензяев А. О.	FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS FOR FUNCTIONAL USE BASED ON MULTICOMPONENT MIXTURES	47	4	2017
34	Чижикова О. Г., Коршенко Л. О., Павлова М. А.	DEVELOPMENT OF COMPOSITE FLOUR MIXES WITH THE USE OF MILLED LENTIL SEEDS	46	3	2017
35	Шмалько Н. А., Смирнов С. О.	METHOD FOR CLEANING AMARANTH SEEDS FROM IMPURITIES	46	3	2017
36	Танашкина Т. В., Семенюта А. А., Троценко А. С., Клыков А. Г.	GLUTEN-FREE LOW-ALCOHOL BEVERAGES FERMENTED FROM LIGHT AND SCALDING BUCKWHEAT MALT	45	2	2017
37	Бакин И. А., Мустафина А. С., Вечтомова Е. А., Колбина А. Ю.	THE USE OF SECONDARY RESOURCES OF FRUIT RAW MATERIAL IN TECHNOLOGY OF CONFECTIONERY AND BAKERY PRODUCTS	45	2	2017
38	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	MECHANICAL PROPERTIES OF BUCKWHEAT GRAIN STORED UNDER SNOW	44	1	2017
39	Оботурова Н. П., Барыбина Л. И., Масалова В. В., Гежина А. Н.	MODELING AND OPTIMIZATION OF POLYCOMPONENT FLOUR COMPOSITION FOR PRODUCTION OF GLUTEN-FREE MEATS	43	4	2016
40	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Ащеулов Р. В.	EFFECT OF TREATMENT TEMPERATURE ON MINERAL COMPOSITION OF BUCKWHEAT WINTERED UNDER SNOW	42	3	2016
41	Бородулин Д. М., Невская Е. В., Киселев Д. И., Шлеленко Л. А., Потапова М. Н.	ANALYSIS OF CENTRIFUGAL SCREW MIXER OPERATION APPLYING MULTIPLE REGRESSION METHOD WHEN OBTAINING BAKER’S FLOUR MIX TO PRODUCE BAKERY PRODUCTS FOR SPORTSMEN	41	2	2016
42	Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С.	THE INFLUENCE OF RICE BRAN ON THE BREAD-MAKING PROPERTIES OF WHEAT FLOUR	40	1	2016
43	Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Артюшина С. И.	DEVELOPMENT OF FORMULATION AND TECHNOLOGY OF GLUTEN-FREE COOKIES BASED ON NATURAL VEGETABLE RAW MATERIALS	39	4	2015
44	Доценко С. М., Бибик И. В., Купчак Д. В., Обухов Е. Б., Грызлов В. М., Агафонов И. В.	TECHNOLOGICAL APPROACH TO OBTAINING AND USING SOYBEAN SEED GERM FRACTION IN SPECIFIC FOODS	38	3	2015
45	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF WET AND CRUDE BUCKWHEAT	38	3	2015
46	Скрипко О. В., Кубанкова Г. В., Покотило О. В., Исайчева Н. Ю.	DEVELOPMENT OF TECHNOLOGIES OF NEW TYPESOF BAKERY PRODUCTS USING SOYBEAN RAW MATERIALS	37	2	2015
47	Танашкина Т. В., Семенюта А. А., Боярова М. Д., Клыков А. Г.	SCALDED BUCKWHEAT MALT: PRODUCTION TECHNIQUE AND QUALITY EVALUATION	37	2	2015
48	Пономарева Е. И., Алехина Н. Н., Бакаева И. А., Юнаковская Ю. В., Левшина Е. А.	COMPARATIVE EVALUATION OF QUALITY OF SEMI-FINISHED GOODS FROM BIO-ACTIVATED WHEAT AND PRODUCTS ON THEIR BASIS	36	1	2015
49	Выборнов А. А., Анисимова Л. В.	INFLUENCE OF GRAIN PROCESSING METHOD AND TYPE OF PACKAGING ON STORAGE STABILITY OF BARLEY FLOUR	34	3	2014
50	Решетник Е. И., Шарипова Т. В., Максимюк В. А.	INFLUENCE OF GRAPE FLOUR ON FUNCTIONAL PROPERTIES OF MEET-AND-CEREAL SEMI-FINISHED PRODUCTS FOR ELDERLY AGE GROUP	33	2	2014
51	Погонец Е. В.	THE INFLUENCE OF DRY WHEATEN GLUTEN ON QUALITY OF TRITICALE-WHITE BREAD	33	2	2014
52	Коршенко Л. О., Чижикова О. Г., Танашкина Т. В., Доценко С. М., Абдулаева Н. Н., Семенюта А. А.	SUBSTANTIATION OF USING BUCKWHEAT MALT DURING BAKING IMPROVER DEVELOPMENT	32	1	2014
53	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Фомина И. Г.	ESTIMATION OF CONSUMER PROPERTIES AND SURFACE MORPHOLOGY OF THE UNGROUND BUCKWHEAT OF DIFFERENT COLORS	31	4	2013
54	Балаева Е. В., Краус С. В.	IMPROVEMENT OF PRODUCTION TECHNOLOGY CAKE MUFFIN WITH THE USE OF STARCH-CONTAINING RAW MATERIAL	30	3	2013
55	Доценко С. М., Скрипко О. В., Кубанкова Г. В., Обухов Е. Б., Коршенко Л. О.	GROUNDS FOR TECHNOLOGY OF PROTEIN CARBOHYDRATE FLOUR FROM SOYBEAN RAW MATERIAL BY-PRODUCTS	29	2	2013
56	Рензяева Т. В., Мерман А. Д.	MODELING OF THE FORMULA FOR BUTTER BISCUIT WITH FUNCTIONAL PROPERTIES	28	1	2013
57	Ермош Л. Г., Березовикова И. П.	BAKED PRODUCTS FROM FROZEN SEMI-FINISHED ITEMS WITH JERUSALEM ARTICHOKE FLOUR	27	4	2012
58	Субботина М. А., Баканов М. В., Колесникова Т. Г.	OPTIMIZATION OF ACID-RENNET COAGULATION PARAMETERS OF MILK-PLANT MIXES	24	1	2012
59	Шмалько Н. А.	COMPOSITION AND LIPID PROPERTIES OF WHEAT AND AMARANTH FLOUR	23	4	2011
60	Баженова Б. А., Бальжинимаева С. К.	PÂTÉ FORCEMEAT WITH A BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE	23	4	2011
61	Киселева Т. Ф., Ульянкина Н. Ф., Хорунжина С. И.	SWEET SOYA-BASED SAUCESWITH REDUCED CONTENT OF ANTINUTRIENTS	23	4	2011
62	Неборская Н. Г., Коротеева Е. А., Ратникова Л. Б.	EFFECT OF MICRONIZATION ON CONTENT OF POLYPHENOLIC ANTIOXIDANTS IN FOODS FROM BUCKWHEAT	22	3	2011
63	Шмалько Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л.	RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF CARBOHYDRATE-AMYLASE COMPLEX OF BAKING MIXES WITH AMARANTH FLOUR	22	3	2011
64	Шмалько Н. А.	Comparative Analysis of Protein-Proteinase Complex of Breadwheat and Amaranth Flours	21	2	2011
65	Баженова Б. А., Балыкина О. А., Данилов М. Б., Литвякова О. М.	Quality of boiled sausage with selenium fortified flour	20	1	2011
66	Киселев В. М., Григорьева Р. З., Зоркина Н. Н.	Formula and technology of semi-finished biscuit of high nutritional quality	19	4	2010
67	Супрунова И. А., Чижикова О. Г., Самченко О. Н.	Linseed Flour as a Promising Source of Dietary Fiber for the Development of Functional Foods	19	4	2010
68	Рудницкая Ю. И., Березовикова И. П.	Nutritional Quality of Minced Meat Products with «Flax Flour» Addition	19	4	2010
69	Рензяева Т. В., Дмитриева Е. В.	Spice cakes with liquid vegetable oil	19	4	2010
70	Рензяева Т. В., Мерман А. Д., Шарфунова И. Б.	The development of generalized complex bakery foods and flour confectionery quality index	18	3	2010
71	Киселев В. М., Григорьева Р. З., Зоркина Н. Н.	The resource analysis of regional sources of white baker's flour	16	1	2010
72	Субботина М. .	Technology of liquid milk - plant mixtures for the ice cream	15	4	2009
73	Субботина М. .	Study of process of the absorption of a moisture and solubility of a cedar flour	14	3	2009
74	Сафьянов Д. А., Пехтерева А. А., Туксина К. С.	Prospects of development of a baking production. An experimental substantiation to working out and an estimation of quality of bread, bakery and flour confectionery products of a functional purpose	13	2	2009
75	Шмалько Н. А., Дроздовская Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л.	Prospects of use an amaranth albuminous flour in bread making	12	1	2009